Sådan tilberedes filet mignon i ovnen (uden at det bliver til en ishockeypuck)

Foto af Quinn Dombrowski licenseret under CC BY-SA 2.0

Da filet mignon er en af de mest populære bøfudskæringer over hele verden, er det ikke overraskende, at bøfentusiaster gerne vil vide, hvordan man bedst tilbereder den. Et af de mest stillede spørgsmål er faktisk: “Hvordan tilbereder man filet mignon i ovnen uden at den tørrer ud?” Selv om nogle vil være uenige, kan ovnen faktisk være det perfekte sted til denne (og næsten enhver anden type bøf!), hvis du kender de rigtige metoder at bruge.

Denne guide hjælper dig med at lære at tilberede filet mignon i ovnen ved hjælp af de bedste metoder og tidspunkter, så dine bøffer bliver lige så møre og velsmagende som på en grill eller komfurplade.

Oprettelse af filet mignon i ovnen: Mulighederne

Du har grundlæggende to muligheder for at tilberede filet mignon i ovnen: Du har to muligheder for at stege eller stege og bage. Du kan selvfølgelig vælge at lægge dem i en gryde og bare bage dem, men du vil ende op med sprøde fileter, der bare ikke har den konsistens eller smag, som disse kødstykker er kendt for. Vælg i stedet en af nedenstående metoder til at få den lækre skorpe, der fungerer så godt med filet mignon, samtidig med at indersiden forbliver perfekt rosa og mør.

Broil

Ønsker du at undgå panden helt og holdent? Så lær, hvordan du tilbereder filet mignon i ovnen uden at stege den ved at grille den i stedet. Stegeovnen er som en indendørs grill, så du kan få en flot, sprød skorpe på din bøf ved blot at bruge din ovn.

Afhængigt af tykkelsen på dine bøffer skal du måske justere din ovnrist. Hold bøfferne mellem 1 ½ og 2 tommer tættere på varmen, mens tyndere udskæringer skal flyttes længere væk. Følg derefter disse trin for at få en lækker, grillet filet mignon:

1. Overvarm din grillovn i mindst 15 minutter, indtil den kommer op på fuld temperatur.
2. Børst fileterne med olivenolie, og krydr med salt, peber og dine yndlingskrydderier.
3. Læg bøfferne under grillen i en ovnsikker pande eller en støbejernspande.
4. Vend bøfferne halvvejs gennem tilberedningstiden for at brune dem jævnt på begge sider. Du skal bruge i alt mellem 8 og 14 minutters tilberedningstid, afhængigt af fileternes tykkelse.

Pan-Sear and Bake

Den sear-and-bake-metode er den, vi anbefaler mest til tilberedning af filet mignon i ovnen. Ved at stege dem først bliver ikke kun kanterne sprøde, men det lukker også saften inde i kødet, så de forbliver møre, mens de bages. Det er derfor, at de bedste steakhouses holder sig mest til denne metode. Sådan gør du:

1. Varme din ovn op til 425 grader.
2. Sæt fileterne med salt og peber og gnid krydderierne ind i bøfferne.
3. Varm en støbejernspande op med et par spiseskefulde smør.
4. Sæt fileterne i 2 til 3 minutter på hver side, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe.
5. Sæt den fyldte stegepande med fileterne på den midterste ovnrille for at færdiggøre tilberedningen.

Hvor længe filet mignon skal tilberedes i ovnen med sear-and-bake-metoden afhænger også af bøffernes tykkelse. 1 ½ til 2 tommer tykke stykker kan have brug for mellem 15 og 20 minutter, mens tyndere stykker har brug for mellem 10 og 15 minutter.

Den bedste tilberedning af en filet mignon er generelt medium-rare, hvilket giver dem en let rosa farve i midten. For at opnå denne temperatur skal bøfferne have en temperatur på 130 grader med et kødtermometer, inden de tages ud af ovnen. For rare skal temperaturen være 120 grader og for medium 140 grader. Når bøfferne er færdige med at stege, lægges de på en tallerken og dækkes løst med folie i ca. 10 minutter, så de kan hvile. Vi anbefaler, at du bruger et Thermoworks-termometer for at tilberede dine bøffer til den perfekte temperatur.

Slutning: Tilberedning af filet mignon i ovnen

Ved at vide, hvordan man griller og bager filet mignon, kan du få flere måder at eksperimentere med tilberedning af disse saftige bøfstykker på for at finde din foretrukne metode. Det er hurtigt at tilberede fileterne i ovnen, og det kræver minimal rengøring, hvilket gør det til en praktisk, enkel og enkel måde at få en lækker bøfmiddag på. Se vores udvalg af Premium Angus Beef Filet Mignon, og bestil et parti, der leveres direkte til din dør.