Apfel-Speck-Marmelade
Apfel-Speck-Marmelade, serviert in einem Einmachglas, oder als geheime Zutat in einem herzhaften Gericht. Wer hätte das gedacht?
Ich bin eher zufällig auf diese kleine Leckerei gestoßen. Es ist Teil I der März-Challenge des Creative Cooking Club. Wir bekamen vier Zutaten für ein Gericht, und ich war nicht gerade begeistert, muss ich zugeben. Aber jedes Mal, wenn ich mich über eine Zutat beschwere, kämpfe ich mich durch und lerne etwas Neues und Aufregendes, und das ist der Grund, warum ich an Kochwettbewerben teilnehme. Deshalb nehme ich an Kochwettbewerben teil. Sie fordern mich heraus, und ich kann sie mit euch teilen, um euch vielleicht zu ermutigen, in eurer eigenen Küche etwas Neues auszuprobieren.
Als ich hörte, was die vier Zutaten waren, konnte ich sie in meinem Kopf nicht zusammensetzen.
Drei der Zutaten waren Granny Smith-Äpfel, Speck und Essig. Die vierte Zutat werde ich euch nicht verraten, denn das müsst ihr im nächsten Beitrag nachlesen, aber es war diese vierte Zutat, die mir bei dem Versuch, sie mit den anderen drei zu kombinieren, zum Verhängnis wurde. Wochenlang hatte ich keine guten Ideen, und dann traf es mich wie ein Schlag:
Speckmarmelade aus Äpfeln. Ich habe mir mehrere Rezepte für Speckmarmelade angesehen, und jedes Mal wurde Essig erwähnt. Ich musste nur noch Äpfel einarbeiten, die gut zu Speck passen, und voila, eine neue Vorspeise. Ich musste nur noch herausfinden, wie ich diese vierte Zutat einarbeiten konnte, und das habe ich getan.
Das erste Mal sah ich Speckmarmelade auf Lorraines Website Not Quite Nigella. Ich fügte die Äpfel hinzu und passte das Rezept an, um die Herausforderung zu bewältigen. Ich habe nicht aufgepasst und die Marmelade nur 45 Minuten statt zwei Stunden gekocht, aber es hat funktioniert.
Ich habe sie bereits auf diesen fluffigen Keksen ausprobiert, sie auf Hartkäsescheiben gestrichen und sie gut in das Challenge-Gericht eingearbeitet, das ich morgen verraten werde. Du wirst nicht glauben, wo diese Apfel-Speck-Marmelade gelandet ist.
So wird sie aussehen, bevor du sie in die Küchenmaschine gibst.
Hier sind zwei tolle Gerichte, die mit dieser Apfel-Speck-Marmelade zubereitet werden:
Fladenbrotpizza mit Apfel-Speck-Marmelade
Speckmarmelade-Erdnussbutter-Burger-Biscuit
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Apfel-Speck-Marmelade oder Wie man einen Speck-Appetizer macht, der die Party rockt
Zutaten
- 1 Pfund Speck, in zwei Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 3 Granny Smith Äpfel geschält, entkernt, grob gehackt
- 2 große Schalotten oder 1 mittelgroße süße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 Tasse starker Kaffee Ich habe einen Schuss Espresso verwendet
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse Ahornsirup
Anleitung
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In einem Topf oder einer Pfanne mit schwerem Boden, Speck anbraten, bis er knusprig ist. Bis auf etwa einen Esslöffel das Speckfett abgießen. Den Speck herausnehmen.
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Äpfel, Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer, Essig und braunen Zucker hinzugeben und dünsten, bis die Äpfel weich sind.
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Den Speck wieder hinzugeben. Ahornsirup dazugeben und einkochen lassen, bis es wie ein Kompott aussieht, etwa 45 Minuten. Ich habe es nur eine Stunde lang bei sehr niedriger Hitze gekocht.
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Speckfett abgießen. Dieser Teil ist wichtig.
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Mit der Küchenmaschine verarbeiten, aber nicht zu viel. Pulsieren Sie und prüfen Sie, ob der Speck sichtbar ist, wie auf dem Bild zu sehen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
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Hinweis: Wenn das Kompott beim Einkochen zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
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Es ist besser, wenn es 24 Stunden im Kühlschrank steht. Die Aromen verschmelzen.
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