Džem z jablečné slaniny
Džem z jablečné slaniny podávaný ve zavařovací sklenici nebo jako tajná přísada do slaného jídla. Kdo by to byl řekl?
Na tuto malou pochoutku jsem narazila zcela náhodou. Je to I. část březnové výzvy Klubu kreativního vaření. Dostali jsme čtyři ingredience na přípravu pokrmu a musím přiznat, že jsem nebyla zrovna nadšená. Ale pokaždé, když si na nějakou ingredienci stěžuji, prosadím si ji a naučím se něco nového a zajímavého, a to je důvod, proč se účastním kuchařských výzev. Protahují mě a já se o to s vámi mohu podělit a třeba vás povzbudit, abyste vyzkoušeli nové poznámky ve své vlastní kuchyni.
Ale když jsem se dozvěděla, co jsou ty čtyři ingredience, nedokázala jsem si je v hlavě spojit.
Třemi ingrediencemi byla babiččina jablka, slanina a ocet. Čtvrtou ingredienci vám neprozradím, protože tu budete muset zachytit v dalším příspěvku, ale právě ta čtvrtá ingredience mě dostala, když jsem se ji snažila zkombinovat s ostatními třemi. Celé týdny jsem neměla žádný dobrý nápad a pak mě to zasáhlo jako tuna cihel.
Slaninový džem z jablek. Prohlédla jsem si několik receptů na slaninový džem a pokaždé byl zmíněn ocet. Stačilo do něj zakomponovat jablka, která se hodí ke slanině, a voilá, nový předkrm. Stačilo jen přijít na to, jak zakomponovat tu čtvrtou ingredienci, a to se mi podařilo.
Poprvé jsem slaninový džem viděla na Lorrainině stránce Not Quite Nigella. Přidala jsem jablka a upravila recept tak, aby vyhovoval této výzvě. Nedávala jsem pozor a místo dvou hodin jsem ji vařila jen 45 minut, ale povedlo se.
Již jsem ji vyzkoušela na těchto nadýchaných sušenkách, namazala na plátky tvrdého sýra a dobře zakomponovala do jídla výzvy, které bude odhaleno zítra. Nebudete věřit, kde tenhle jablečný džem se slaninou skončil.
Než ho odnesete do kuchyňského robotu, bude vypadat takhle.
Tady jsou dva úžasné pokrmy připravené z tohoto jablečného džemu ze slaniny:
Pizza z plochého chleba s džemem z jablečné slaniny
Burger s burákovým džemem s arašídovým máslem
.
Vytisknout recept
Jablečný džem ze slaniny aneb Jak udělat předkrm ze slaniny, který rozproudí párty
Složení
- 1 libra slaniny nakrájená na dvoucentimetrové plátky
- 3 oloupaná jablka granny smith, jádřince, nahrubo nakrájené
- 2 velké šalotky nebo 1 středně velká sladká cibule
- 3 stroužky česneku nasekané nadrobno
- 1/2 šálku silné kávy, použila jsem panáka espressa
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1/4 šálek hnědého cukru
- 1/4 lžičky kajenského pepře nebo více podle chuti
- 1/4 šálku javorového sirupu
Návod
-
V hrnci nebo pánvi se silným dnem, osmažte slaninu do křupava. Vylijte všechen tuk kromě asi jedné polévkové lžíce slaniny. Vyjměte slaninu.
-
Přidejte jablka, šalotku nebo cibuli, česnek, kajenský pepř, ocet, hnědý cukr a restujte, dokud jablka nezměknou.
-
Zpět přidejte slaninu. Přidáme javorový sirup a vaříme, dokud to nevypadá jako kompot, asi 45 minut. Já jsem to vařila jen na velmi mírném ohni jednu hodinu.
-
Vylij případný tuk ze slaniny. Tato část je důležitá.
-
Zpracuj v kuchyňském robotu, ale ne moc. Pulzujte a zkontrolujte, zda je viditelně vidět slanina, jak je znázorněno na obrázku. Uchovávejte v chladničce až týden.
-
Poznámka: Pokud by při vaření kompotu dolů byl příliš suchý, přidejte trochu vody.
-
Je lepší, když ho necháte v chladničce 24 hodin. Chutě se spojí.
Sledujte mě prosím na instagramu. Pokud tento recept připravíte, označte mě prosím #spinachtiger.
Pokud se vám tento recept líbí, dejte mu prosím pět hvězdiček. Moc to pro mě znamená. xoxo
.