Rinder-Chorizo nach mexikanischer Art (Ihr neues Lieblings-Frühstücksfleisch)
Reich an rauchigen Chili-Noten und einem lebhaften roten Farbton, wird diese fleischige Version der mexikanischen Chorizo Ihr neues Lieblings-Frühstücksfleisch werden.
Mexikanische Chorizo zeichnet sich durch die aromatische und unglaublich lebendige Gewürzmischung aus, die zum Würzen verwendet wird. Normalerweise wird sie mit Schweinefleisch zubereitet, aber wir sind hier in Texas. Und in Texas essen wir Rindfleisch! Ich mache diese Version mit Rindfleisch schon seit einiger Zeit und es ist jetzt meine absolute Lieblingszubereitung von Chorizo. Jeder, der es probiert, LIEBT den intensiven Umami-Geschmack, den das Rindfleisch dem Gericht verleiht.
Ich empfehle, für dieses Rezept 80/20-Rindfleisch zu verwenden (d. h. 80 % mager, 20 % Fett). Sie KÖNNEN eine magerere Mischung verwenden, aber das Fett macht einen Großteil des Geschmacks aus. Außerdem bleibt die Chorizo dadurch schön saftig – niemand hat Zeit für trockenes Frühstücksfleisch!
Ich empfehle, diese Chorizo mit Rührei und aufgewärmten Mehltortillas zu servieren, um eine neue Variante von Frühstücks-Tacos zu kreieren – und irgendwie schmeckt es noch besser, wenn man es am Lagerfeuer isst.
Pro-Tipp: Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Gewürzmischung, wenn Sie sie zubereiten, und bewahren Sie den Rest als fertiges Chorizo-Gewürz für das nächste Mal auf. Glauben Sie mir, Sie werden es immer wieder machen.