Mermelada de manzana y beicon
Mermelada de manzana y beicon, servida en un tarro de cristal, o como ingrediente secreto en un plato salado. ¿Quién lo iba a decir?
Me encontré con esta pequeña delicia por casualidad. Es la primera parte del reto de marzo del Club de Cocina Creativa. Nos dieron cuatro ingredientes para hacer un plato y no me entusiasmó precisamente, debo reconocerlo. Pero cada vez que me quejo de un ingrediente, lo supero y aprendo algo nuevo y emocionante, y por eso participo en los retos de cocina. Me hacen esforzarme y puedo compartirlo con vosotros, tal vez para animaros a probar nuevas notas en vuestra propia cocina.
Pero cuando me enteré de cuáles eran los cuatro ingredientes, no pude juntarlos en mi cabeza.
Tres de los ingredientes eran manzanas granny smith, bacon y vinagre. No os diré el cuarto ingrediente, ya que tendréis que cogerlo en el próximo post, pero fue ese cuarto ingrediente el que me hizo polvo, al intentar combinarlo con los otros tres. Durante semanas, no tuve buenas ideas y luego, como una tonelada de ladrillos, me golpeó.
Mermelada de tocino hecha con manzanas. Miré varias recetas de mermelada de bacon y siempre se mencionaba el vinagre. Todo lo que tenía que hacer era incorporar manzanas que van bien con el bacon y voilá, un nuevo aperitivo. Todo lo que tenía que hacer era averiguar cómo incorporar ese cuarto ingrediente, y lo hice.
La primera vez que vi mermelada de bacon fue en el sitio de Lorraine, Not Quite Nigella. Añadí las manzanas, y adapté la receta para acomodar el reto. Por no prestar atención, sólo la cociné durante 45 minutos en lugar de dos horas, pero funcionó.
Ya la he probado en estas esponjosas galletas, la he untado en lonchas de queso duro y la he incorporado bien al plato del reto, que se revelará mañana. No os vais a creer dónde ha acabado esta mermelada de manzana y bacon.
Tendrá este aspecto antes de llevarlo al robot de cocina.
Aquí tienes dos platos increíbles hechos con esta mermelada de manzana y beicon:
Pizza de pan plano con mermelada de manzana y bacon
Biscuit de hamburguesa de mantequilla de cacahuete con mermelada
.
Imprimir receta
Mermelada de manzana y bacon o cómo hacer un aperitivo con bacon que arrasa en la fiesta
Ingredientes
- 1 libra de tocino cortado en rodajas de dos pulgadas
- 3 manzanas granny smith peladas, sin corazón, picadas toscamente
- 2 chalotas grandes o 1 cebolla dulce mediana
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 taza de café fuerte usé un tiro de café expreso
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o más según su gusto
- 1/4 de taza de jarabe de arce
Instrucciones
-
En una olla o sartén de fondo grueso, freír el tocino hasta que esté crujiente. Vierta toda la grasa del tocino menos una cucharada. Retirar el beicon.
-
Añadir las manzanas, las chalotas o cebollas, el ajo, la pimienta de cayena, el vinagre, el azúcar moreno y saltear hasta que las manzanas estén blandas.
-
Añadir de nuevo el beicon. Añadir el jarabe de arce y cocinar hasta que parezca una compota, unos 45 minutos. Yo sólo lo cociné a fuego muy lento durante una hora.
-
Verter la grasa del tocino. Esta parte es importante.
-
Procesar en el procesador de alimentos, pero no demasiado. Púlsalo y comprueba que puedes ver el bacon de forma visible, como se muestra en la imagen. Guardar en el frigorífico hasta una semana.
-
Nota: Si al cocer la compota se queda demasiado seca, añadir un poco de agua.
-
Está mejor si se deja en el frigorífico durante 24 horas. Los sabores se funden.
Por favor, sígueme en instagram. Si haces esta receta, por favor etiquétame #spinachtiger.
Si te gusta esta receta, por favor dale cinco estrellas. Significa mucho. xoxo