Amish Potato Rolls (leipäkone)
Amish Potato Rolls on pohjimmiltaan pehmeä päivällisrulla. Koska ne säilyvät tuoreen makuisina useita päiviä, ne ovat täydellinen sämpylä juhlapäivän juhlapöytään. Vielä parempaa on, että niistä saa täydellisiä slider-sämpylöitä, jotka voi kääriä ylijääneen kalkkunan tai kinkun ympärille.
Amish-perunasämpylöiden ainekset:
Käytin näihin uskomattomiin sämpylöihin seuraavia aineksia, jotka olen lainannut King Arthurin sivustolta: Kananmunat, vesi, raakasokeri, suola, suolaton voi, maustamaton perunasose, valkaisemattomat jauhot ja pikahiiva. Perunamuusia varten kuorin ja keitin perunat suolattomassa vedessä. Kun perunat olivat haarukanmureita ja hajosivat, valutin ne ja säilytin veden. Halusin, että perunoista tulee täysin kokkareettomia, joten laitoin ne perunahöylän läpi.
Amish Potato Rolls -taikinan valmistaminen:
Aloitin laittamalla kaikki ainekset leipäkoneeni pannuun mainitussa järjestyksessä. Sitten valitsin taikinakierron.
Koska taikina on melko pehmeää, päätin tehdä sen edellisenä iltana ja antaa sen käydä ensimmäisen nousun läpi jääkaapissa. Siksi heti kun vaivaaminen loppui, siirsin taikinan öljyttyyn 8-kuppiseen mittakuppiin. Sitten peitin mittakupin muovikelmulla ja laitoin sen jääkaappiin. Seuraavana päivänä taikina oli yli kaksinkertaistunut ja valmis sämpylöiksi.
Olen vuosien varrella oppinut, että punnitseminen on avain täydellisen leivän ja sämpylöiden valmistukseen. Siksi punnitsin taikinan ennen sen jakamista paloiksi – minulla oli hieman yli 40 unssia taikinaa. Halusin tehdä noin 32 sämpylää – 24 sämpylää vietäväksi perheen kiitospäiväkokoukseen ja 8 sämpylää säilytettäväksi. Tämä tarkoitti, että minun piti skaalata taikina 1,25 unssin sämpylöiksi. Kyllä, olen täysi ruokanörtti!
Amish-perunarullien valmistaminen:
Käärin jokaisesta taikinapalasta pallon ja asetin 24 palloa pergamentilla vuoratulle 13 x 18-tuumaiselle leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle pellille, jättäen rullien väliin noin tuuman. Loput 8 laitoin toiselle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toinen asia, jonka olen vuosien varrella oppinut, on se, että Julia oli oikeassa, kun hän suositteli sähköuunin käyttämistä toisen kohoamisen aikana. Tarkemmin sanottuna laitan uunin aina päälle 350 asteeseen tasan 1 minuutiksi ja 45 sekunniksi. Laitoin sämpylät lämmitettyyn uuniin ja suljin oven. Koska taikina oli suoraan jääkaapista, täydellinen kohoaminen kesti noin 3 tuntia. Se olisi ollut lähempänä kahta tuntia, jos olisin tehnyt sämpylät suoraan leipäkoneesta.
Lämmitin uunin esilämmitykseen 350 ° F:n lämpötilaan. Kun uuni oli saavuttanut lämpötilan, työnsin yhden sämpyläpannuista uuniin 20 minuutiksi. 20 minuutin kuluttua sämpylät olivat täydellisesti kypsiä ja kullanruskeita. Otin ne uunista ja sivelin sämpylät sulatetulla voilla. Toistin tämän toisen sämpyläpannun kanssa.
Amishien perunasämpylät olivat vielä hieman lämpimiä, kun oli aika lähteä perhejuhliin. Siksi laitoin koko sämpyläpannun tyynyliinaan, ja menoksi! Ne olivat pehmeitä, pehmeitä ja mahtavia. Nami!
Amish Potato Rolls (leipäkone)
Tulosta Pinssi
Ainesosat
- ▢ 2 isoa kananmunaa
- ▢ 3/4 kupillista (6 unssia, 170 grammaa) vettä tai sen verran vettä, että vettä riittää kananmunien kanssa yhteensä 9,5 unssia (jos mahdollista, käytä sitä vettä, jossa perunat on keitetty)
- ▢ 1/3 kupillista (2.38 unssia, 67 grammaa) tomusokeria
- ▢ 2 tl suolaa
- ▢ 6 ruokalusikallista (3 unssia, 85 grammaa) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- ▢ 1 kuppi (7.5 unssia, 213 grammaa) suolatonta perunamuusia, kevyesti pakattu*
- ▢ 4 1/4 kuppia (18 unssia, 510 grammaa) valkaisematonta jauhoa
- ▢ 2 1/2 teelusikallista pikahiivaa tai aktiivista kuivahiivaa
- ▢ 2 ruokalusikallista suolaamatonta voita sulatettuna (valinnainen siveltimeksi)
OHJEET
-
Laita kaikki ainekset luetellussa järjestyksessä leivänpaistoautomaatin uuniin. Valitse taikinaohjelma.
-
Jos teet taikinan edellisenä iltana, siirrä taikina öljyttyyn kulhoon tai 8-kuppiseen mittakuppiin, kun vaivaaminen loppuu, peitä muovilla ja laita jääkaappiin. Muussa tapauksessa anna taikinakierron päättyä.
-
Siirrä taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti. Jaa taikina 32 pieneen palloon (1,25 unssia kukin); pyöristä jokainen pallo sileäksi sämpyläksi.
-
Aseta sämpylät pergamentilla vuoratulle leivinpaperille niin, että sämpylöiden väliin jää 1 tuumaa.
-
Peitä vuoka kevyesti voidellulla muovikelmulla ja anna sämpylöiden kohota noin 2 tuntia (3 tuntia, jos ne ovat kylmiä jääkaapista), kunnes ne ovat melko pulleita.
-
Lämmitä uuni 350°F:seen.
-
Paista sämpylöitä 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista; sivele halutessasi sulatetulla voilla.
-
Tarjoile sämpylät lämpiminä tai huoneenlämmössä. Säilytä sämpylöitä hyvin muoviin käärittynä useita päiviä huoneenlämmössä; pakasta pidempään säilytystä varten.
-
Tuotos: 32 sämpylää.