How to Cook Filet Mignon in the Oven (Without It Turning into a Hockey Puck)
Photo by Quinn Dombrowski licensed under CC BY-SA 2.0
Koska filet mignon on yksi suosituimmista pihvileikkeleistä kaikkialla maailmassa, ei ole yllättävää, että pihviharrastajat haluavat tietää parhaan tavan valmistaa se. Yksi meille eniten esitetyistä kysymyksistä onkin: ”Miten filee mignon kypsennetään uunissa ilman, että se kuivuu?”. Vaikka jotkut ovatkin eri mieltä, uuni voi itse asiassa olla täydellinen paikka tälle (ja melkeinpä mille tahansa muullekin pihvityypille!), jos tiedät oikeat menetelmät.
Tämän oppaan avulla opit kypsentämään filet mignonia uunissa käyttäen parhaita menetelmiä ja aikoja, jotta pihveistäsi tulee yhtä mureita ja maukkaita kuin grillissä tai liedellä.
Filet mignonin kypsentäminen uunissa: Vaihtoehdot
Sinulla on periaatteessa kaksi vaihtoehtoa filet mignonin kypsentämiseen uunissa: Paista tai paista ja paista. Voit tietysti valita, että laitat ne pannulle ja vain paistat ne, mutta silloin saat rapeat ja rapeat fileet, jotka eivät ole rakenteeltaan tai maultaan sellaisia kuin nämä lihapalat ovat tunnettuja. Valitse sen sijaan jokin alla olevista menetelmistä, joilla saat himokkaan kuoren, joka sopii niin hyvin filee mignonille, ja jätät samalla sisäpuolen täydellisen vaaleanpunaiseksi ja mureaksi.
Broileri
Haluatko välttää paistinpannun kokonaan? Opi sitten kypsentämään filee mignon uunissa paahtamatta sitä paistamalla se sen sijaan broilerissa. Broileri on kuin sisägrilli, jonka avulla saat pihvillesi mukavan rapean kuoren vain käyttämällä uunia.
Pihvien paksuudesta riippuen saatat joutua säätämään uuniritilääsi. Pidä pihvit 1 ½-2 tuumaa lähempänä lämpöä, kun taas ohuemmat palat on siirrettävä kauemmas. Noudata sitten seuraavia ohjeita herkullisen, grillatun filee mignonin valmistamiseksi:
- Kuumenna broileria vähintään 15 minuuttia, kunnes se on täydessä lämpötilassa.
- Sivele fileet oliiviöljyllä ja mausta suolalla, pippurilla ja suosikkimausteillasi.
- Aseta pihvit broilerin alle uuninkestävälle pannulle tai valurautapannulle.
- Käännä pihvit kypsennysajan puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti molemmilta puolilta. Tarvitset yhteensä 8-14 minuuttia kypsennysaikaa fileiden paksuudesta riippuen.
Pannu – paista ja paista
Pannu – paista ja paista -menetelmää suosittelemme eniten filee mignonin kypsentämiseen uunissa. Paistaminen ensin ei ainoastaan auta reunoja rapeutumaan, vaan se myös lukitsee lihan sisällä olevat mehut, jotta liha pysyy mureana paistamisen aikana. Siksi huippupihviravintolat käyttävätkin tätä menetelmää eniten. Näin se tehdään:
- Lämmitä uuni 425-asteiseksi.
- Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja hiero mausteet pihveihin.
- Lämmitä valurautapannu, jossa on pari ruokalusikallista voita.
- Kypsennä fileitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes näet kullanruskean kuoren muodostuvan.
- Aseta täysi paistinpannu fileineen uunin keskimmäiselle uuniritilälle kypsennyksen päättymistä varten.
Miten kauan filee mignonia kypsennetään uunissa paista ja paista -menetelmällä, riippuu myös pihvien paksuudesta. 1 ½-2 tuuman paksuiset palat saattavat tarvita 15-20 minuuttia, kun taas ohuemmat palat tarvitsevat 10-15 minuuttia.
Parhaiten filee mignon kypsennetään yleensä puolikypsäksi, jolloin ne saavat keskelle kevyen vaaleanpunaisen värin. Jotta pihvit kypsyisivät tähän lämpötilaan, lihalämpömittarin pitäisi näyttää 130 astetta ennen niiden ottamista uunista. Kypsennä 120 astetta, jos haluat raakaa, ja 140 astetta, jos haluat puolikypsää. Kun pihvit ovat kypsyneet, aseta ne lautaselle ja peitä ne löyhästi foliolla noin 10 minuutiksi lepäämään. Suosittelemme käyttämään Thermoworks-lämpömittaria, jotta pihvit kypsyvät täydelliseen lämpötilaan.
Johtopäätös: Filet mignonin kypsentäminen uunissa
Kun tiedät, miten filet mignon paistetaan ja paistetaan, voit kokeilla lisää tapoja kypsentää näitä mehukkaita pihvipaloja, jotta löydät haluamasi menetelmän. Filettien kypsentäminen uunissa on nopeaa ja vaatii vain vähän siivoamista, joten se on kätevä, yksinkertainen ja vaivaton tapa nauttia herkullinen pihvi-illallinen. Tutustu Premium Angus Beef Filet Mignon -valikoimaamme ja tilaa erä toimitettavaksi suoraan kotiovellesi.