Parhaat viskit Whiskey Souriin vuonna 2021

Whiskey Advocate kutsuu Whiskey Souria ”olennaiseksi viskicocktailiksi”. Sen universaali yksinkertaisuus ja tyylikkyys ovat tekemässä paluuta.

Monipuolinen ja herkullinen, sillä on pitkä historia ja se juontaa juurensa mixologian alkuajoista! Vielä parempaa? Se on niin helppo valmistaa, että voit melko helposti kokeilla sitä kotona. Ja voit varmasti tilata sitä mistä tahansa baarista, jossa vierailet. Mikä sopii parhaiten? Olemme tarkastelleet viittä klassista viskiä, jotka muuttavat cocktailisi makuprofiilia bourbonista ruisviskiin ja jopa savuiseen skottiviskiin!

Oletpa sitten ajatellut tilata sen seuraavalla happy hourillasi tai haluat lisätä sen kotisi cocktailbaariin, kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Whiskey Sourista.

Mikä on Whiskey Sour?

Yksi planeetan herkullisimmista cocktaileista, tietenkin! Mutta veikkaan, että etsit hieman muutakin. Whiskey sour on muunnelma keskeisestä juomatyypistä yleensä: Sour.

Mitä on Sour?

Sour tarkoittaa vain sekoitettujen juomien tai cocktailien perhettä, jossa on hapan komponentti, yleensä sitrushedelmiä. Ne ovat yksi vanhimmista cocktaileista, ja ne esiintyvät Jerry Thomasin vuonna 1862 ilmestyneessä kirjassa How to Mix Drinks.

Välttämättä alkuperäiset cocktailit loivat säännöt drinkkien sekoittamiselle vielä nykyäänkin. Ja sour on yksi niistä! Perus sour sisältää peruslikööriä, sitruuna- tai limemehua ja makeutusainetta, yleensä sokeria tai simppeliä siirappia.

Yleisiä soureja, joista olet luultavasti jo kuullut: Daiquirit, Margaritat, Sidecarit, Tom Collinsit, Cosmopolitanit ja Gin Daisyt.

Historiaa Whiskey Sourista

Sitrushedelmiä on lisätty juomiin jo pitkään, ja tämä käytäntö on todennäköisesti saanut alkunsa, kun 1700-luvun merimiehet tekivät pitkiä, kuukausia kestäneitä merimatkoja.

1700-luvun laivoilla ei ollut turvallista tapaa säilyttää ruokaa tai vettä kuukausia merellä. Välttääkseen keripukin (sairaus, johon liittyy c-vitamiinin puutteesta johtuvaa heikkoutta, väsymystä ja verenvuotoa) laivat kuljettivat usein mukanaan limejä ja sitruunoita. Laivat kuljettivat myös rommia. Huomaatte varmaan, mihin olen menossa…

Rommin, sitrushedelmien ja veden sekoittaminen oli loistava tapa pysyä terveenä, nesteytettynä ja keripukista vapaana! (Puhumattakaan rommin laimentamisesta, jotta merimiehet eivät kaatuilleet joka kerta aallokossa.)

Kun merimiehet nousivat maihin, he veivät tämän reseptin mukanaan ja laajensivat sitä helpommin saatavilla oleviin likööreihin, kuten viskiin, brandyyn ja lopulta bourboniin. Rautatien tulon myötä tuoreita sitrushedelmiä saattoi yhtäkkiä olla laajalti ja nopeasti saatavilla. Eri puolilla Amerikkaa sijaitsevilla alueilla oli pääsy kaikkiin parhaisiin ja tuoreimpiin raaka-aineisiin.

Siten tyylikäs Whiskey Sour nousi suosioon, kun bourbon oli täydessä vauhdissa.

Liikuntakielto valitettavasti pudotti Whiskey Sourin hevosen selästä. Koska hyvä alkoholi oli kallista, useimmissa baareissa oli tarjolla vain laittomia juomia, jotka oli valmistettu huonolaatuisista raaka-aineista. Ne eivät vain olleet varustautuneet hienovaraisiin, yksinkertaisiin cocktaileihin. (Voit kuvitella, että sitruuna ja sokeri eivät todellakaan riittäisi peittämään esimerkiksi moonshinen tai Everclearin makua.)

Viskey Sourin toipuminen on kestänyt useita vuosikymmeniä. Kieltolakia seurasi toinen maailmansota. 1960-luvulla se saavutti lyhyen huippunsa.

Ja sitten meihin iski kauhu, joka on pullotetut cocktail-sekoitukset. Sairaan makeat ja pahasti happamat, eikä kukaan täysjärkinen juoja uskaltaisi riskeerata sellaista hyvän viskinsä kanssa!

Nyt kun monet käsityöläisbaarimestarit ja mixologit ovat palanneet luomaan tyylikkäitä cocktaileja tuoreista raaka-aineista, yksinkertaiset drinkit, kuten Whiskey Sour, ovat jälleen nousussa!

How to Make a Whiskey Sour

Tyypillisessä whiskey sourissa, jota saat nykyään useimmissa baareissa, on kolme keskeistä ainesosaa: viski, sitrushedelmät ja sokeri.

Whiskey Sourissa (itse asiassa kaikissa soureissa) noudatetaan cocktailien kultaista suhdelukua – 2:1:1*. Tämä tarkoittaa, että kaksi osaa likööriä yhteen osaan hapanta ja yhteen osaan makeaa. Tämän suhteen muunnelmat muodostavat suurimman osan baarissa tilattavista juomista:

*Jotkut baarimikot (kuten ne, jotka opettivat minua) noudattavat sen sijaan 2:¾:¾-sääntöä. Kyse on todellakin henkilökohtaisesta mieltymyksestä. Mutta pidä se mielessä, jos katsot baarimikon sekoittavan sourisi. Älä pure häneltä päätä irti, jos hän käyttää 1:n sijasta ¾:ää!

Kultainen suhde on helppo muistaa, säätää ja toteuttaa! Voit käyttää sitä omassa keittiössäsi ensi kerralla, kun päätät, että haluat mennä liian pitkälle ja järjestää cocktailbileet yksiössäsi. (En todellakaan puhu tässä kokemuksesta.)

Palataan takaisin varsinaiseen aiheeseen. Whiskey sours on lähes aina ravistettu cocktail. Se on välttämätöntä, jotta kaikki maut sekoittuvat ja mahdollinen sokeri liukenee! (Ja vaahdottaa kananmunat, mutta siihen palataan myöhemmin.)

Ainesosat

• 2 unssia haluamaasi viskiä (yleensä bourbonia tai ruista)
• 1 unssia. sitruunamehua
• Yksi teelusikallinen sokeria
• Sitruunankuori, maraschinokirsikka koristeeksi

Ohjeita

1. Yhdistetään viski, sitruunamehu, sokeri ja jää cocktail-shakerissa.
2. Ravista voimakkaasti puolen minuutin ajan.
3. Siivilöi cocktaillasiin jään päälle.
4. Koristele*.

*Jos koristelet sitrushedelmien kuorella, purista kuorta kevyesti cocktailin päälle, jotta kuoren maku vapautuu drinkkiin. Voit myös hieroa kuorta reunaan saadaksesi lisänautintoa.

To Egg or not to Egg

Munanvalkuaiset whiskey souriin.

Kyllä, luit oikein. Jos haluat kohottaa whiskey sourisi, munanvalkuainen on keino tehdä se! ”Voi ei”, sanot, ”toistetaanko tässä munatotia?!”

Ei, lupaan, ettei se ole. Ensinnäkin muna ei ole yksi pääainesosista. Munanvalkuaista on yleensä vähemmän mukana kuin mitään muuta. Oikeastaan se vain lisää juomaan sitovuutta ja vaahdotusvoimaa.

Lopputuloksena on kermaisempi ja vaahtoavampi cocktail! (Ja kukapa sitä ei haluaisi.)

Vaikka alkuperäisissä whiskey soureissa ei käytetty kananmunia, baarimikot päättivät jossain 1800-luvulla tehdä juomista hieman hienompia. Whiskey Sours voi olla kova, ja he halusivat jotain lieventämään makuja. Kananmunat eivät ainoastaan lisää tätä ominaisuutta, vaan ne myös tekevät cocktailista kermaisen ja vaahtopään, joka näyttää kauniimmalta lasissa.

Munanvalkuaisten lisäämiseksi lisää yksinkertaisesti 1/4 unssia (tai halutessasi enemmän, se on täysin sinun päätettävissäsi) shakerissa oleviin muihin ainesosiin ennen sekoittamista.

Ja saatat haluta ohittaa jään päälle kaadon, jos lisäät kananmunia, sillä monien juomien nauttijoiden mielestä jääpalat ja kananmunien vaahto eivät sekoitu. Jää voi myös aiheuttaa kananmunan proteiinien hajoamisen liian nopeasti. Kokeile sen sijaan ravistamista jään kanssa ja kaada suoraan.

Tahdot, että munanvalkuaiset ravistetaan kaikkien muiden ainesosien* kanssa. Muuten menetät tarkoituksen. Ravistelu sekoittaa munat ja vaahdottaa ne!

*Tästä menetelmästä voidaan kiistellä. Jotkut sanovat, että kananmunat pitäisi ensin ravistaa kuivassa ravistuksessa vaahdottamaan, ravistaa märässä ravistuksessa muut ainekset erikseen ja sitten yhdistää. Minä sanon että ei. Yhdessä sekoittaminen on puolet hauskuudesta! Mutta se on sinusta kiinni.

Henkilökohtaisesti tämä on suosikkiversioni Whiskey Sourista. Koin sen ensimmäisen kerran pienessä salakapakassa Rochesterissa, NY:ssä. Se on piilossa pehmustetun oven takana. Se on hämärästi valaistu. Baarimikoilla on rusetit. Ja he valmistavat juomat vanhanaikaisella tavalla.

Tilasin whiskey sourin ja sain eteeni vaahtoavan valkoisen seoksen, jota tuijotin kauhuissani hetken tai pari. Kunnes maistoin sitä ja tajusin, että olin koko ikäni tehnyt Whiskey Sourit väärin.

Kokeile siis ehdottomasti. Se on sen arvoista.

Muut Whiskey Sour -muunnelmat

Muna ei tietenkään ole ainoa valinnainen osa whiskey sourissa. Katsotaanpa, miten kaikki ainesosat voivat muuttua.

Base Liquor:

Liköörin muuttaminen liikaa muuttaa itse cocktailin luonnetta. Mutta jos haluat leikkiä eri viskilajikkeilla, löydät luultavasti juuri sinulle sopivan whiskey sourin.

• Bourbon – luo makeamman sourin
• Rye – pidetään yleensä ihanteellisena dramina, koska se ei pääse hukkumaan
• Viski – lisää savuisen elementin
• Brandy – Brandy sourit ovat yleensä makeampia, kuten bourbon, joten ne sopivat täydellisesti sitruunaiseen cocktailiin

Hapokas komponentti:

• Sitruuna – klassikko
• Lime – ei yleensä ole hitti täydellisenä sitruunan korvikkeena, mutta jos lisäät hieman tai yhdistät sitä makuihin, kuten ananakseen, se saattaa toimia paremmin
• Oranssi – hieman liian makea käytettäväksi kokonaan yksinään, mutta sitruunan lisänä se todella pyöristää makuja
• Greippi – todella täydellinen, jos yhdistät sen suolaiseen, kuten rosmariinisiirappiin
• Karpalo – kaipaa lisähappoa, mutta erinomainen vaihtoehto talveksi

Makeutusaine:

• Siirappi – siirappi lisätään yleensä, koska se liukenee helpommin kuin sokeri. Sokerilla on tosin parempi maku ja rakenne, joten se riippuu siitä, kuinka paljon haluat nähdä vaivaa after work -cocktailisi eteen
• Makusiirappi – luumu (ks. alla), greippi, päärynä, inkivääri, rosmariini
• Amaustettu siirappi – ansaitsee oman kategoriansa! Se on niin erityinen maku, että se voi muuttaa koko juoman luonteen.

Lisäaineet:

• Sammat – tekevät juomasta kermaisemman ja vaahtoavamman, tätä versiota kutsutaan ”Boston Souriksi”
• Sooda – nyt olet tehnyt John Collinsin, mutta odota soodan kanssa, kunnes olet ravistanut…
• Hedelmät tai hedelmätäysmehut – mittasuhteiden kanssa on oltava varovainen, mutta jos lisäät vähän ja maistat sitä mukaa kuin maistat, voit varmasti säätää sesongin mukaan!

Top Whiskey Sour -reseptit

Alhaalla on muutama ylimääräinen Whiskey Sour -resepti niille, jotka haluavat kokeilla jotakin hieman erilaista kuin yllä oleva vakioresepti.

• Klassinen – munanvalkuaisen kera
• Kaneli Vaahtera – täydellinen syksyyn!
• Luumu ja inkivääri – talviversio
• Penicillin – viskiä ja inkivääriä
• New York Sour – punaviiniä
• The Original – tämä resepti sisältyy tuohon alkuvuoden 1862 kirjaan!

Parhaat viskit Whiskey Sour -viskisouriin

Alhaalla on viisi tärkeintä viskiä, joita suosin sisällytettävän soureihini. Ne vaihtelevat mieleisesi makuprofiilin mukaan.

Todellinen potku – tämä ei ole cocktail alahyllyn viinoille. Vaikka et myöskään tarvitse huippumerkkiä, sinun kannattaa ainakin pitäytyä jossakin, jota haluat juoda puhtaana. Haluat sen maun tulevan läpi cocktailissasi, koska se on niin yksinkertainen!

Jos haluat vahvan Sourin: Old Forester 100 Proof

Bourbon lienee ykkösvaihtoehto, kun on kyse klassisesta whiskey sourista. Old Forester on voimakas bourbon; et varmasti menetä sen makua cocktailissa. Runsaasti maissin vivahteita, kuten maissijauhoa ja maissileipää, sisältävä kaakao, kuuma suklaa ja kaneli saavat tämän loistamaan.

Nahan ja mintun pehmeät vivahteet yhdistyvät täydellisesti sitruunan kanssa leikatakseen kaiken maissin ja sokerin läpi. Täydellinen bourbon-painotteiselle sourille.

Jos haluat mausteisen sourin: Wild Turkey Rye 101

Rukiinen ruisviski on toinen klassikko. Wild Turkey on erinomainen bourbon cocktaileihin. (Luultavasti voisit käyttää 101 Proofia myös #1:een.) Rukiin lisääminen souriin tuo ehdottomasti mausteisuutta ja Wild Turkey Rye on täydellinen valinta.

Täynnä lämpöä ja savua, jota lieventävät vanilja ja karamelli. Kaneli ja leivontamausteet erottuvat ehdottomasti sour-cocktailissa.

Jos haluat klassisen miedon sourin: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Amerikan vanhimpiin bourboneihin lukeutuva Basil Hayden’s on klassista menoa. Jos haluat maistaa, millaisia jotkut alkuperäiset whiskey sourit luultavasti olivat, et voi mennä vikaan tässä!

Vaikka useimmat maissisoseet, niihin on lisätty hieman ruista, joka antaa mukavan mausteisuuden ja auttaa pitämään bourbon-pohjan vahvana. Piparminttu, hunaja, pippuri ja jopa hieman sitrusta tekevät pehmeän sekoituksen sitruunan ja sokerin kanssa.

Jos haluat maustetta mutta vihaat ruista: Four Roses

Four Roses on klassinen cocktaileja sekoittava bourbon. (Nimeen liittyy jopa romanttinen tarina!) Se on pehmeää ja makeaa, kyllä. Mutta siinä on myös mukava nippu mausteita ja pientä puraisua, joten se ei huku muiden makujen alle.

Hyvä pehmeä, lämmin, maissipainotteinen bourbon. Nuotteja kirsikoista, omenasta hunajalla ja appelsiinista sitruunalla, jota seuraa tamminen kaneli. Täydellinen pari sourille. Jos etsit mausteisuutta ja potkua ilman ruista, tämä on erinomainen vaihtoehto!

Scotch on yksi harvinaisemmista vaihtoehdoista kokeilla hapanviskiä, mutta ehdottomasti sen arvoinen! En suosittelisi laittamaan huippuluokan12 vuotta vanhennettua viskiä cocktailiin, edes sellaiseen, joka nojaa hyvään viskiin. Sen sijaan, jos rakastat savuista makua, kokeile Glenfiddich Fire & Cane.

Hinta on kohtuullisempi, ja se kuuluu heidän kokeelliseen sarjaansa, mikä on aina hauskaa! Fire & Cane on sekoitus kuorittua ja kuorimatonta ohraa, jotka molemmat on kypsytetty bourbon-tynnyreissä.

Tämän alkukypsytyksen jälkeen molemmat yhdistetään ja kypsytetään myös eteläamerikkalaisissa rommitynnyreissä, mikä tuottaa herkullisen savuisen-makean maun. Leirinuotio ja paahdettu puu sulavat karamelliin ja vaahtokarkkeihin. Jos etsit savuista viskiä korvaamaan bourbonia sourissa, et voisi valita parempaa vaihtoehtoa!

Muut viskicocktailit

• Old Fashioned – tehdään usein bourbonista
• Whiskey Smash – hyvin samanlainen kuin sour, mutta sisältää minttua
• Sazerac – absintti, ja bittereitä
• Gold Rush – käyttää hunajaa sokerin sijaan

FAQ’s

Johtopäätös

Whiskey sourit ovat yksi klassisimmista viskicocktaileista. Voit melko varmasti tilata sellaisen mistä tahansa baarista, jossa vierailet.

Resepti on helppo noudattaa, ja se vaatii oikeastaan vain tuoreita hedelmiä ja suosikkiviskisi. Bourbon on tavallista myrkkyä. Mutta myös ruis ja viski tuovat oman ainutlaatuisen lisänsä. Ja muna voi nostaa sen aivan uudelle tasolle, jos tunnet olosi rohkeaksi.

Koska se on niin yksinkertaista, pienellä säätämisellä voi päästä pitkälle makuprofiilin mukauttamisessa omaan makuun. Älä unohda kokeilla erilaisia siirappeja ja alkoholiparituksia.