Chorizo de bœuf à la mexicaine (votre nouvelle viande pour le petit-déjeuner)
Riche de notes de chili fumé et d’une teinte rouge vif, cette version bœuf du chorizo mexicain deviendra votre nouvelle viande pour le petit-déjeuner.
Le chorizo mexicain se caractérise par le mélange d’épices aromatique et incroyablement vif utilisé pour le parfumer. Il est généralement fait avec du porc, mais on est au Texas. Et au Texas, nous mangeons du bœuf ! Je fais cette version au bœuf depuis un certain temps maintenant et c’est absolument ma façon préférée de faire du chorizo maintenant. Tous ceux qui l’essaient ADORENT la saveur umami intense que le bœuf confère au plat.
Je vous recommande d’utiliser du bœuf 80/20 (ce qui signifie 80 % de maigre, 20 % de gras) pour cette recette. Vous POUVEZ utiliser un mélange plus maigre, mais la graisse est l’endroit d’où provient une grande partie de la saveur. Avoir un supplément là-dedans aidera également à garder votre chorizo agréable et juteux, aussi – personne n’a le temps pour des viandes de petit déjeuner sèches!
Je vous recommande de servir ce chorizo de bœuf avec des œufs brouillés et des tortillas de farine réchauffées pour une nouvelle prise sur un taco de petit déjeuner – et d’une certaine façon, il a un goût encore meilleur quand il est près d’un feu de camp.
Conseil de pro : doublez ou triplez le mélange d’épices lorsque vous le faites, puis conservez le surplus comme une épice à chorizo préfabriquée pour la prochaine fois. Croyez-moi, vous en ferez encore et encore.