Confiture de bacon aux pommes

Confiture de bacon aux pommes, servie dans un pot mason, ou comme ingrédient secret dans un plat salé. Qui l’aurait cru ?

Je suis tombée sur ce petit plaisir tout à fait par hasard. C’est la première partie du défi du mois de mars du Creative Cooking Club. On nous a donné quatre ingrédients pour réaliser un plat et je n’étais pas vraiment emballée, je dois l’admettre. Mais à chaque fois que je me plains d’un ingrédient, je passe outre et j’apprends quelque chose de nouveau et de passionnant, et c’est pour cela que je participe à des défis culinaires. Ils me poussent à me dépasser et je peux le partager avec vous, peut-être vous encourager à essayer de nouvelles notes dans votre propre cuisine.

Mais quand j’ai entendu quels étaient les quatre ingrédients, je n’arrivais pas à les assembler dans ma tête.

Trois des ingrédients étaient des pommes granny smith, du bacon et du vinaigre. Je ne vous dirai pas le 4e ingrédient, car vous devrez l’attraper dans le prochain billet, mais c’est ce quatrième ingrédient qui m’a fait défaut, en essayant de le combiner avec les trois autres. Pendant des semaines, je n’avais aucune bonne idée et puis comme une tonne de briques, ça m’a frappé.

Confiture de bacon faite avec des pommes. J’ai regardé plusieurs recettes de confiture de bacon et le vinaigre était mentionné à chaque fois. Tout ce que j’avais à faire était d’incorporer des pommes qui se marient bien avec le bacon et voilà, un nouvel apéritif. Tout ce que j’avais à faire était de trouver comment incorporer ce quatrième ingrédient, et je l’ai fait.

La première fois que j’ai vu de la confiture de bacon, c’était sur le site de Lorraine, Not Quite Nigella. J’ai ajouté les pommes, et adapté la recette pour relever le défi. Sans faire attention, je ne l’ai fait cuire que 45 minutes au lieu de deux heures, mais ça a marché.

Je l’ai déjà testée sur ces biscuits moelleux, je l’ai étalée sur des tranches de fromage à pâte dure et je l’ai bien incorporée dans le plat du défi, qui sera révélé demain. Vous n’allez pas croire où cette confiture de pommes et de bacon a fini.

Elle ressemblera à ça avant de passer au robot ménager.

Voici deux plats incroyables réalisés avec cette confiture de pommes au bacon :

Pizza au pain plat avec confiture de bacon aux pommes

Biscuit burger au beurre de cacahuète à la confiture de bacon

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Confiture de bacon aux pommes ou comment préparer un amuse-bouche au bacon qui fait la fête

Confiture de bacon aux pommes, un amuse-bouche salé étonnant avec une touche de douceur, bon pour les crostini, l’association avec le fromage, les craquelins ou l’ajout aux plats pour une saveur supplémentaire.

Temps de préparation10 mins

Temps de cuisson1 hr

Temps total1 hr 10 mins

Cours : Amuse-bouche

Cuisine : Américain

Portions : 8

Auteur : Angela Roberts

Ingrédients

• 1 livre de bacon tranché en tranches de deux pouces
• 3 pommes granny smith pelées, évidées, grossièrement hachées
• 2 grosses échalotes ou 1 oignon doux moyen
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 tasse de café fort, j’ai utilisé une dose d’expresso
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse de cassonade
• . tasse de cassonade
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne ou plus selon votre goût
• 1/4 tasse de sirop d’érable

Instructions

• Dans une casserole ou une poêle à fond épais, faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Versez toute la graisse de bacon, sauf environ une cuillère à soupe. Retirer le bacon.
• Ajouter les pommes, les échalotes ou les oignons, l’ail, le poivre de Cayenne, le vinaigre, la cassonade et faire sauter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
• Retrouver le bacon. Ajouter le sirop d’érable et laisser cuire jusqu’à ce que cela ressemble à une compote, environ 45 minutes. Je ne l’ai fait cuire à feu très doux que pendant une heure.
• Verse la graisse de bacon. Cette partie est importante.
• Traiter au robot culinaire, mais pas trop. Pulsez-le et vérifiez que vous pouvez voir visiblement le bacon, comme indiqué sur la photo. Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Note : Si lors de la cuisson de la compote, elle devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
• C’est meilleur quand on le laisse au réfrigérateur pendant 24 heures. Les saveurs se mélangent.

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