Morue en croûte d’amandes feuilletée au four
Cette morue en croûte d’amandes feuilletée au four est l’une de mes façons préférées de manger du poisson. La croûte croustillante aux noix à l’extérieur est remplie de saveur et fait ressortir la légèreté du feuilletage à l’intérieur. Elle est faite de morue sauvage de l’Atlantique durable de Blue Circle Foods. Chaque filet est divisé en portions pratiques dans des emballages individuels sous vide.
Blue Circle s’approvisionne en poissons sauvages dans des régions singulières comme l’Islande en utilisant uniquement des méthodes durables pour éviter les prises accessoires et protéger nos océans. Les produits Blue Circle sont certifiés durables par des organisations et sont exempts d’antibiotiques, d’OGM, d’hormones de croissance, de gluten, de sucre et de pigments synthétiques.
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Morue en croûte d’amandes au four
Temps de préparation / cuisson : 30 minutes
Personnes : 4
Ingrédients:
4 filets de poisson de morue sauvage (j’ai utilisé des filets de morue sauvage de l’Atlantique surgelés Blue Circle Foods décongelés).
2 tasses de farine d’amande
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de paprika moulu
½ cuillère à café de sel marin
½ cuillère à café. poivre noir moulu
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
Jus d’un citron
Les tranches et les quartiers de citron
1) Préchauffez le four à 425 F. Placez les tranches de citron vers le bas comme plate-forme pour le poisson dans un plat de cuisson de 9 x 6 ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Éponger les filets de morue avec une serviette en papier.
2) Dans un bol peu profond, ajouter la farine d’amande, la poudre d’ail, le paprika, le sel de mer et le poivre noir moulu et combiner.
3) Dans un autre bol peu profond, combiner l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron.
4) Tremper chaque filet de morue un par un dans le mélange d’huile d’olive et de citron puis placer chaque filet trempé dans le mélange de farine d’amande et enrober généreusement les deux côtés du poisson.
5) Placer chaque filet enrobé sur les tranches de citron sur la plaque ou le plat de cuisson.
6) Cuire au four pendant 16 minutes. Réglez le four sur gril et faites dorer les dessus en surveillant attentivement pour éviter de brûler 2 à 4 minutes.
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