Brokkolini

Mi a brokkolini?

A brokkolini egy hibrid zöldség, amelyet a brokkoli és a Kai-lan (kínai brokkoli vagy kínai kel) keresztezésével fejlesztettek ki. A japán Sakata vetőmaggyártó cégnek tulajdonítják a kifejlesztését 1993-ban. Ez a tápláló zöldség többek között vitaminokat, folsavat, vasat, káliumot és kalciumot tartalmaz. A brokkolini egyéb elnevezései közé tartozik az asparation, bimi, asparations, broccolette és broccoletti.

leírás

A brokkolini egy lándzsa alakú zöldség, amelynek zöld szára legfeljebb 15 cm hosszú. Laza szerkezetű feje van, a brokkoli rabe-hez hasonló kis virágcsokrokkal. Az érett zöldségeken időnként apró sárga virágok láthatók.

Ez a tavaszi zöldség főzhető vagy akár nyersen is fogyasztható, a növény teljes része (szár, virág vagy virág) ehető. Összetett ízzel rendelkezik, nem olyan keserű, mint a brokkoli, a spárga édes ízét tartalmazza.

Táplálkozási adatok

Az alábbiakban fél csésze (44 g) brokkolini tápértékadatait adjuk meg:

Tápanyagok	Mennyiség	Napi érték
kalória	15
szénhidrátok	2.9g	1%
Kálium	139mg	4%
Nátrium	15mg
Cukrok	0.8g
Élelmi rost	1.1g
Protein	1.2g
Vitamin A		0%
Vitamin. C		65%
Vas		2%
Kalcium		2%

Egészségügyi előnyök

Gazdag élelmi rostokban

A brokkoliniban található gazdag rosttartalom segítheti az emésztést, a bélmozgás szabályozásában, a vércukorszint fenntartásában, valamint a felesleges kalóriák leadásában is segít.

A táplálékrostokról 2009-ben végzett, a “Nutrition Reviews” című folyóiratban megjelent tanulmányok szerint a magas rosttartalmú élelmiszerek, így a brokkolini rendszeres fogyasztása segíthet a szívbetegségek, a koleszterinszint, a cukorbetegség, az aranyér, a fekély és a gastrooesophagealis refluxbetegség megelőzésében.

Vérnyomásszabályozás

A napi káliumérték 4%-át és a napi kalciumszükséglet 2%-át tartalmazza, így e zöldség beiktatása a napi étrendbe előnyös lehet a vérnyomás szabályozásában.

Csontfejlődés és -fenntartás

A brokkoliniban jelentős mennyiségű K-vitamin van jelen, amely szükséges a kalcium felszívódásának elősegítéséhez a szervezetben a csontok építéséhez és erősítéséhez. Ezért ennek a zöldségnek a napi étrendbe való beiktatása más K-vitaminban és kalciumban gazdag élelmiszerekkel együtt a csontok egészséges állapotához vezethet, csökkentve a csontritkulás és más, csontokkal kapcsolatos problémák lehetőségét.

Magas C-vitamin-tartalom

A brokkolini az RDA C-vitamin mintegy 65%-át tartalmazza, amely hatékony antioxidáns, és szükséges a szabad gyökök elleni küzdelemhez, csökkentve ezzel a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Antihisztamin tulajdonságai is vannak, amelyek segíthetnek a nátha enyhítésében.

A bőrre

A keresztesvirágú zöldségben található glükozinolát, a glükorafanin segíthet a bőrnek a méregtelenítésben és az önjavításban, bizonyos mértékig megelőzve a bőrkárosodást. Antioxidáns tartalma miatt az öregedés jeleinek csökkentésére is alkalmas lehet.

Elősíti az immunitást

Ez a zöldség nagy mennyiségű béta-karotint, bizonyos nyomelemeket, például szelént, cinket és vasat, valamint A-vitamint tartalmaz – olyan tápanyagokat, amelyek hozzájárulnak az erősebb immunitáshoz, miközben fokozzák az anyagcserét.

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A brokkolihoz hasonlóan a brokkolini is tartalmaz kaempferolt, egyfajta flavonoidot, amely magas gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és bizonyítottan segít szervezetünknek a különböző allergiák leküzdésében.

Várandósság alatt

A brokkoliniban található vas és folsav miatt potenciálisan előnyös a terhes nők számára. A kilenc hónapos kismama alatt azonban továbbra is nyugodtan konzultáljon orvosával az étrendjébe foglalt összes zöldségről.

Evőleges felhasználás

• Brokkolini, kevesebb főzési időt igényel, gyakran megpárolják és más zöldségekkel együtt különböző köretek készítéséhez használják, például citromlével, ecettel, olívaolajjal, fokhagymával, sóval és borssal ízesítve.
• Édes íze miatt a saláták kedvelt alapanyaga. Sárga virágainak hozzáadásával salátakészítményünket is díszíthetjük.
• Lágy textúrája és ropogós íze miatt sült rizs készítésekor az egyik hozzávalóként adhatjuk hozzá.

Hogyan készítsük el a brokkolinit

Hogyan pároljuk

• Válasszunk élénkzöld árnyalatú zöldséget
• Éles késsel vágjuk le a leveleket, valamint a fürtöt összetartó vastag szárat.
• Öblítsük le a szárakat hideg vízben, és papírtörlővel óvatosan szárítsuk meg őket.
• Adjuk a serpenyőbe, szórjuk meg ízlés szerint sóval.
• Főzzük körülbelül két és fél percig, ha puha, de ropogós ízt szeretnénk, és legfeljebb öt percig, ha azt szeretnénk, hogy puhább legyen ropogás nélkül.

Hogyan kell megsütni

• Öblítse át jól a brokkolinit, hogy eltávolítsa a laza szemcséket
• Rázza meg gyengéden, hogy megszáradjon
• Vágja a zöldséget 1-1 darabra.5 hüvelykes darabokra vágjuk, mielőtt a tepsibe tesszük
• Adjunk hozzá egy kis olajat, valamint sót és borsot
• Dobjuk össze a hozzávalókat a kezünkkel, hogy a brokkolini egyenletesen bevonódjon
• Fűtsük elő a sütőt 425°F-ra

.

• Süssük körülbelül tíz-tizenöt percig, vagy egy kicsit tovább, ha azt szeretnénk, hogy barna színt kapjon

Hogyan pároljuk

• Vegyünk egy lábast, és töltsük meg vízzel úgy, hogy ne érje el a négy centinél magasabbra. az edényt
• Főzzük fel a vizet magas hőmérsékleten
• Tegyünk egy párolókosarat a főzőedénybe, és ügyeljünk arra, hogy még forrás közben se érintkezzen a vízzel (Használhatunk fém szűrőt is a párolókosár helyett)
• Tegyük a a gőzölőkosárba, és fedje le azt, valamint a főzőedényt
• Főzzük körülbelül hét percig, amíg megpuhul
• Vegyük ki a zöldséget, és tegyük a tálra
• Fűszerezzük tetszés szerint

Receptek

• Gyümölcsök
  • Egész-Búzából készült tészta brokkolinivel és fetával
  • Pörkölt brokkolini boros gombával
  • Sautérozott brokkolini fenyőmaggal és fokhagymával
  • Grillezett brokkolini citrommal
  • Sütött brokkolini citromos-Parmezános zsemlemorzsával
  • Kemencében sült Broccolini és spárga
  • Kolbász és Broccolini rizottó recept
  • Sütött orzo Broccolinivel, Kolbász, és Fontinával
  • Pörkölt Broccolini és bébirépa kelkáposzta pestóval
  • Csirke Broccolini mustárkrémmártással
  

  Broccolini Recept

  

  Grillezett brokkolini

  Pótlók

  Bár a brokkolini teljesen más zöldség, helyettesíthetjük brokkolival vagy brokkoli rabe-vel. Ha valami olyan édesre vágyik, mint a brokkolini, a spárga jó választás lehet.

  Biztonság és mellékhatások:

  Noha a brokkolininek nincsenek ismert mellékhatásai, túlzott fogyasztása puffadást és gyomorproblémákat okozhat. Kerülje, ha allergiás a keresztesvirágú zöldségekre, vagy gyomorirritációban szenved. Továbbá a pajzsmirigy-alulműködésben szenvedők megfontolhatják, hogy tartózkodjanak a fogyasztásától, mivel ez a zöldségkategória állítólag a pajzsmirigy normális működésének útjában áll.

  Hol lehet megvásárolni

  Mivel egész évben kapható, megvásárolható a termelői piacon vagy akár online is. A legtöbb élelmiszerboltban bébi brokkoli néven is kapható.

  Hogyan tároljuk

  Válasszunk olyan szárakat, amelyek szilárd, mélyzöld szárral rendelkeznek, sötétzöld fejjel együtt, sárga foltoktól mentesen. Kerülje a kiszáradt, fonnyadt megjelenésűeket. Csomagolja be a szárakat műanyag fóliával, és tárolja a hűtőszekrény gyümölcs- és zöldségtároló részében, így körülbelül három-öt napig friss maradhat.

  

  Szószolt brokkolini

  

  Brokkolini képek

  Brokkolini vs. brokkoli rabe

  Noha nem azonosak, sok élelmiszerboltban felcserélhetően használják a nevüket az ízük és megjelenésük hasonlósága miatt.

  A brokkolini hosszú szárú zöldség, nagy virágokkal és kevesebb levéllel. Ezzel szemben a brokkoli rabe a répafélék családjába tartozik, kis méretű virágokkal és sok levéllel rendelkezik. A brokkolini édes ízű, míg a brokkoli rabe kissé kesernyés ízű.

  Érdekes tények

  • A brokkoli magját a brokkolihoz képest elég nehéz megtalálni. A ködös időjárású és mérsékelt nyári hőmérsékletű területeken azonban konyhakertben is termeszthető.
  • Írországban és az Egyesült Királyságban “tenderstem brokkoli”-nak nevezik.

  Az Egyesült Királyságban és Írországban “tenderstem brokkoli”-nak nevezik.