Broccolini

Co to jest broccolini?

Broccolini jest warzywem hybrydowym, opracowanym przez skrzyżowanie brokułów z Kai-lan (chiński brokuł lub chiński jarmuż). Japońska firma nasienna Sakata przypisuje sobie zasługi za jego wyhodowanie w 1993 roku. To pożywne warzywo zawiera między innymi witaminy, foliany, żelazo, potas i wapń. Inne nazwy używane w odniesieniu do broccolini to asparation, bimi, asparations, broccolette i broccoletti.

Opis

Broccolini jest warzywem w kształcie włóczni o zielonych łodygach nieprzekraczających sześciu cali długości. Ma luźno zbudowaną główkę z małym pęczkiem różyczek podobnych do brokułów rabe. Na dojrzałych warzywach pojawiają się niekiedy drobne żółte kwiaty.

To wiosenne warzywo może być gotowane, a nawet spożywane na surowo, przy czym cała część rośliny (łodygi, różyczki lub kwiaty) jest jadalna. Ma złożony smak, nie jest tak gorzki jak brokuły, zawiera słodki smak szparagów.

Fakty żywieniowe

Poniżej podano dane żywieniowe dla pół filiżanki (44g) brokułów:

.

Składniki odżywcze	Ilość	Wartość dzienna
Kalorie	15
Węglowodany	2.9g	1%
Potas	139mg	4%
Sód	15mg
Cukry	0.8g
Błonnik	1,1g
Białko	1.2g
Witamina A		0%
Witamina C		65%
Żelazo		2%
Wapń		2%

Zalety zdrowotne

Bogate w błonnik pokarmowy

Bogata zawartość błonnika obecna w brokułach może pomóc w trawieniu, regulując również pracę jelit, utrzymując poziom cukru we krwi, a także pomagając w pozbyciu się zbędnych kalorii.

Badania przeprowadzone na temat błonnika pokarmowego w 2009 roku, opublikowane w czasopiśmie „Nutrition Reviews” stwierdzają, że regularne spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, takich jak brokuły, może pomóc w zapobieganiu dolegliwościom serca, cholesterolowi, cukrzycy, hemoroidom, wrzodom i chorobie refluksowej przełyku.

Zarządzanie ciśnieniem krwi

Zawierając 4% dziennej wartości potasu i 2% dziennego zapotrzebowania na wapń, włączenie tego warzywa do codziennej diety może być korzystne w regulowaniu ciśnienia krwi.

Rozwój i utrzymanie kości

Broccolini ma znaczną ilość witaminy K obecnej w nim, która jest niezbędna do promowania wchłaniania wapnia w organizmie, aby budować i wzmacniać kości. Dlatego włączenie tego warzywa jako części codziennej diety wraz z innymi pokarmami bogatymi w witaminę K i wapń, może prowadzić do dobrego stanu zdrowia kości, zmniejszając możliwości wystąpienia osteoporozy i innych problemów związanych z kośćmi.

Wysoka zawartość witaminy C

Broccolini zawiera około 65% RDA witaminy C, skutecznego przeciwutleniacza wymaganego do walki z wolnymi rodnikami, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ma również właściwości antyhistaminowe, które mogą pomóc w łagodzeniu przeziębienia.

Dla skóry

Glukozynolan, glukorafanina w tym warzywie krzyżowym może pomóc skórze w detoksykacji i naprawie, zapobiegając w pewnym stopniu uszkodzeniom skóry. Jego zawartość przeciwutleniaczy czyni go również potencjalnie korzystnym w zmniejszaniu oznak starzenia się.

Wzmacnia odporność

Warzywo to zawiera dużą ilość beta-karotenu, niektórych minerałów śladowych, takich jak selen, cynk i żelazo, a także witaminę A – składniki odżywcze, które przyczyniają się do silniejszej odporności przy jednoczesnym zwiększeniu metabolizmu.

Właściwości przeciwzapalne

Tak jak brokuły, brokuły również zawierają kaempferol, rodzaj flawonoidu o wysokich właściwościach przeciwzapalnych, który, jak wykazano, pomaga naszemu organizmowi zwalczać różne alergie.

Podczas ciąży

Występowanie żelaza i kwasu foliowego w brokułach sprawia, że są one potencjalnie korzystne dla kobiet w ciąży. Jednak nadal bezpiecznie jest konsultować z lekarzem wszystkie warzywa włączone do diety podczas dziewięciomiesięcznego okresu ciąży.

Zastosowanie jadalne

• Broccolini, wymaga krótszego czasu gotowania, jest często smażona i używana z innymi warzywami do przygotowania różnych dań, takich jak przyprawianie jej sokiem z cytryny, octem, oliwą z oliwek, czosnkiem, solą i pieprzem.
• Jego słodki smak sprawia, że jest popularnym składnikiem sałatek. Możesz również udekorować swoją sałatkę dodając jej żółte płatki.
• Ze względu na jej miękką teksturę i chrupiący smak, może być dodana jako jeden ze składników podczas przygotowywania smażonego ryżu.

Jak przygotować brokuły

Jak sauté

• Wybierz warzywa o jasnozielonym odcieniu
• Użyj ostrego noża, aby odciąć liście, a także grubą łodygę trzymającą pęczek razem.
• Opłucz łodygi w zimnej wodzie i delikatnie osusz je za pomocą papierowych ręczników.
• Dodaj je na patelnię, posyp solą do smaku.
• Smaż przez około dwie i pół minuty, jeśli chcesz uzyskać delikatny, ale chrupiący smak i do pięciu minut w przypadku, gdy chcesz, aby były bardziej miękkie bez chrupkości.

Jak piec

• Opłucz brokuły dobrze, aby usunąć wszelkie luźne cząstki
• Wstrząśnij je w delikatny sposób, aby wysuszyć
• Przyciąć warzywo na 1-1.5 cali kawałki przed umieszczeniem na blasze do pieczenia
• Dodaj trochę oleju, jak również sól i pieprz
• Wrzuć składniki razem używając rąk, aby brokuły były równomiernie pokryte
• Podgrzej swój piekarnik do temperatury 425°F

.

• Piecz go przez około dziesięć do piętnastu minut lub nieco dłużej, jeśli chcesz, aby uzyskać brązowy kolor

Jak gotować na parze

• Przyjmij garnek i napełnij go wodą, nie osiągając więcej niż cztery cale od pojemnika
• Zagotuj wodę w wysokiej temperaturze
• Umieść koszyk do gotowania na parze wewnątrz garnka i upewnij się, że nie ma on kontaktu z wodą nawet podczas gotowania (Możesz również użyć metalowego durszlaka zamiast koszyka do gotowania na parze)
• Włóż warzywa do kosza do gotowania na parze i przykryj go, jak również garnek
• Gotuj przez około siedem minut, aż zmiękną
• Wyciągnij warzywa i umieść je na półmisku
• Sezonuj je według własnego uznania

Przepisy

• Whole-makaron z brokułami i fetą
• pieczone brokuły z winnymi grzybami
• pieczone brokuły z orzeszkami pinii i czosnkiem
• grillowane brokuły z cytrynowo-parmezanową bułką tartą.Parmesan Breadcrumbs
• Oven Roasted Broccolini and Asparagus
• Sausage and Broccolini Risotto Recipe
• Baked Orzo with Broccolini, Sausage, and Fontina
• Roasted Broccolini and Baby Carrots with Kale Pesto
• Chicken Broccolini with Mustard Cream Sauce

Zastępniki

Chociaż broccolini to zupełnie inne warzywo, możesz go zastąpić brokułami lub brokułami rabe. Jeśli pragniesz czegoś tak słodkiego jak broccolini, szparagi mogą być dobrą opcją.

Bezpieczeństwo i skutki uboczne: Czy broccolini może być dla ciebie złe?

Chociaż nie są znane skutki uboczne broccolini, nadmierne spożycie może powodować wzdęcia i problemy żołądkowe. Unikaj jej, jeśli jesteś uczulony na warzywa krzyżowe lub cierpisz na podrażnienia żołądka. Co więcej, osoby z niedoczynnością tarczycy mogą rozważyć powstrzymanie się od jedzenia go, ponieważ ta kategoria warzyw podobno wchodzi w drogę normalnemu funkcjonowaniu tarczycy.

Gdzie kupić

Będąc dostępnym przez cały rok, możesz go kupić na rynku rolniczym lub nawet online. Większość sklepów spożywczych może również sprzedawać go pod nazwą baby broccoli.

Jak przechowywać

Wybieraj łodygi mające twarde, głęboko zielone łodygi wraz z ciemnozielonymi głowami, pozbawione jakichkolwiek żółtych plam. Unikaj tych wyschniętych, o zwiędłym wyglądzie. Owiń łodygi plastikową folią i przechowuj w dziale przechowywania owoców i warzyw w lodówce, aby pozostały świeże przez około trzy do pięciu dni.

Broccolini vs. Broccoli rabe

Chociaż nie są one takie same, wiele sklepów spożywczych używa ich nazw zamiennie ze względu na podobieństwo w ich smaku i wyglądzie.

Broccolini jest warzywem o długiej łodydze, z dużymi kwiatami i mniejszą ilością liści. Z drugiej strony, brokuły rabe należy do rodziny rzepy, o małych rozmiarów florets i wiele liści. Broccolini jest słodka w smaku, podczas gdy broccoli rabe ma nieco gorzki smak.

Interesujące fakty

• Nasiona broccolini są dość trudne do znalezienia w porównaniu z brokułami. Można je jednak uprawiać w ogrodzie kuchennym na obszarach o mglistej pogodzie i umiarkowanych temperaturach latem.
• Nazywany jest „tenderstem broccoli” w Irlandii i Wielkiej Brytanii.

.