Broccolini

Ce este broccolini?

Broccolini este o legumă hibridă, dezvoltată prin încrucișarea broccoli cu Kai-lan (broccoli chinezesc sau kale chinezesc). Compania japoneză de semințe Sakata este creditată pentru dezvoltarea sa în 1993. Această legumă nutritivă conține vitamine, acid folic, fier, potasiu și calciu, printre alte substanțe nutritive. Celelalte denumiri folosite pentru broccolini includ asparation, bimi, asparations, broccolette și broccoletti.

Descriere

Broccolini este o legumă în formă de suliță cu tulpini verzi care nu depășesc 15 centimetri în lungime. Are un căpățână slab structurată cu un mic buchet de buchețele asemănătoare cu broccoli rabe. Micile flori galbene sunt ocazional vizibile pe legumele mature.

Această legumă de primăvară poate fi gătită sau chiar consumată crudă, întreaga parte a plantei (tulpini, buchețele sau flori) fiind comestibilă. Având o aromă complexă, nu este la fel de amară ca broccoli, conținând gustul dulce al sparanghelului.

Faceri nutriționale

Datele nutriționale prezentate mai jos sunt cele ale unei jumătăți de cană (44 g) de broccoli:

Nutrienți	Cantitate	Valoare zilnică
Calorii	15
Carbohidrați	2.9g	1%
Potasiu	139mg	4%
Sodiu	15mg
Aduceri	0.8g
Fibre dietetice	1,1g
Proteine	1.2g
Vitamina A		0%
Vitamina C		65%
Fier		2%
Calciu		2%

Beneficii pentru sănătate

Sunt bogate în fibre alimentare

Contenutul bogat în fibre prezent în broccoli poate ajuta la digestie, reglând, de asemenea, mișcările intestinale, menținând nivelul de zahăr din sânge, precum și ajutând la eliminarea caloriilor în plus.

Studiile efectuate asupra fibrelor alimentare în 2009, publicate în revista „Nutrition Reviews” afirmă că un consum regulat de alimente bogate în fibre, cum ar fi broccolini, poate ajuta la prevenirea afecțiunilor cardiace, a colesterolului, a diabetului, a hemoroizilor, a ulcerului și a bolii de reflux gastroesofagian.

Controlul tensiunii arteriale

Conținând 4% din valoarea zilnică de potasiu și 2% din necesarul zilnic de calciu, includerea acestei legume în dieta zilnică poate fi benefică în reglarea tensiunii arteriale.

Dezvoltarea și menținerea oaselor

Broccolini are o cantitate considerabilă de vitamina K prezentă în ea, care este necesară pentru a promova absorbția calciului în organism pentru a construi și întări oasele. Prin urmare, includerea acestei legume ca parte a dietei zilnice, împreună cu alte alimente bogate în vitamina K și calciu, poate duce la o sănătate osoasă solidă, diminuând posibilitățile de osteoporoză și alte probleme legate de oase.

Cu un conținut ridicat de vitamina C

Broccolini conține aproximativ 65% din RDA de vitamina C, un antioxidant eficient necesar pentru a lupta împotriva radicalilor liberi, diminuând astfel riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, are proprietăți antihistaminice care care pot ajuta la ameliorarea răcelii obișnuite.

Pentru piele

Glucozolinatul, glucorafanina din această legumă cruciferă poate ajuta pielea în detoxifierea și repararea ei însăși, prevenind într-o oarecare măsură deteriorarea pielii. Conținutul său de antioxidanți o face, de asemenea, potențial benefică pentru reducerea semnelor de îmbătrânire.

Stimulează puterea imunității

Această legumă are o cantitate mare de beta-caroten, anumite oligoelemente precum seleniu, zinc și fier, precum și vitamina A – nutrienți care contribuie la o imunitate mai puternică, stimulând în același timp metabolismul.

Proprietăți antiinflamatorii

La fel ca broccoli, și broccolini conține kaempferol, un fel de flavonoid cu proprietăți antiinflamatorii ridicate, care s-a demonstrat că ajută organismul nostru să lupte împotriva diverselor alergii.

În timpul sarcinii

Prezența fierului și a acidului folic în broccolini îl face potențial benefic pentru femeile însărcinate. Cu toate acestea, este în continuare sigur să vă consultați medicul cu privire la toate legumele incluse în dieta dvs. în timpul perioadei de nouă luni.

Utilizare comestibilă

• Broccolini, necesitând mai puțin timp de gătire, este adesea rumenit și folosit împreună cu alte legume pentru a pregăti diverse garnituri, cum ar fi condimentarea lui cu suc de lămâie, oțet, ulei de măsline, usturoi, sare și piper.
• Gustul său dulce îl face un ingredient popular pentru salate. Puteți, de asemenea, să vă decorați preparatul de salată adăugând buchețelele sale galbene.
• Datorită texturii sale moi și aromei crocante, poate fi adăugat ca unul dintre ingrediente la prepararea orezului prăjit.

Cum se prepară broccolini

Cum se sotează

• Alegeți legumele care au o nuanță verde strălucitoare
• Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia frunzele, precum și tulpina groasă care ține buchetul unit.
• Spălați tulpinile în apă rece și uscați-le ușor folosind prosoape de hârtie.
• Adaugați-le în tigaie, presărați sare după gust.
• Gătiți-le timp de aproximativ două minute și jumătate dacă doriți o aromă fragedă, dar crocantă și până la cinci minute în cazul în care doriți să fie mai moi, fără a fi crocante.

Cum se prăjește

• Spălați bine broccolini pentru a îndepărta orice particule libere
• Scuturați-l ușor pentru a-l usca
• Tăiați leguma la 1-1.5 inch bucăți înainte de a o pune pe foaia de copt
• Adaugați puțin ulei, precum și sare și piper
• Să amestecați ingredientele cu ajutorul mâinilor pentru ca broccolini să fie acoperit uniform
• Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 425°F

.

• Coaceți-l timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute sau puțin mai mult dacă doriți ca acesta să capete o culoare brună

Cum se prepară la abur

• Cuprindeți o oală și umpleți-o cu apă fără să ajungă la mai mult de zece centimetri de recipient
• Căliți apa la o temperatură ridicată
• Puneți un coș de aburi în interiorul oalei și asigurați-vă că acesta nu intră în contact cu apa chiar și în timpul fierberii (Puteți folosi, de asemenea, o strecurătoare de metal în loc de coș de aburi)
• Puneți legumele în coșul de aburi și acoperiți-l, precum și vasul de fiert
• Căliți-le timp de aproximativ șapte minute până când se înmoaie
• Scoateți legumele și puneți-le pe platou
• Asezonați-le la alegere

Rețete

• Vestele integrale degrâu integral cu Broccolini și Feta
• Broccolini la cuptor cu ciuperci de vin
• Broccolini la grătar cu nuci de pin și usturoi
• Broccolini la grătar cu lămâie-Parmezan cu lămâie
• Broccolini și sparanghel la cuptor
• Rețetă de risotto cu cârnați și broccolini
• Rețetă de risotto cu broccolini la cuptor
• Orzo la cuptor cu broccolini, Cârnați, și Fontina
• Broccolini și morcovi mici la cuptor cu Pesto de varză kale
• Broccolini de pui cu sos cremos de muștar

Înlocuitori

Chiar dacă broccolini este o legumă cu totul diferită, îl puteți înlocui cu broccoli sau broccoli rabe. Dacă vă doriți ceva la fel de dulce ca broccolini, sparanghelul poate fi o opțiune bună.

Siguranță și efecte secundare: Poate broccolini să vă facă rău?

Chiar dacă nu există efecte secundare cunoscute ale broccolini, consumul excesiv poate duce la flatulență și probleme de stomac. Evitați-l dacă sunteți alergic la legumele crucifere sau dacă suferiți de iritații gastrice. Mai mult, persoanele care suferă de hipotiroidism pot lua în considerare posibilitatea de a se abține de la consumul acestuia, deoarece se spune că această categorie de legume vine în calea funcționării normale a tiroidei.

Unde se poate cumpăra

Fiind disponibil pe tot parcursul anului, îl puteți achiziționa în piața fermierilor sau chiar online. Cele mai multe magazine alimentare îl pot vinde și sub denumirea de baby broccoli.

Cum se păstrează

Alegeți tulpini care au tulpini ferme, de culoare verde închis, împreună cu căpățâni de culoare verde închis, lipsite de pete galbene. Evitați-le pe cele uscate, cu un aspect ofilit. Înfășurați tulpinile cu o folie de plastic și depozitați-le în secțiunea de depozitare a fructelor și legumelor din frigider, astfel încât să poată rămâne proaspete timp de aproximativ trei până la cinci zile.

Broccolini vs. broccoli broccoli rabe

Deși nu sunt la fel, o mulțime de magazine alimentare le folosesc numele interschimbabil datorită asemănării gustului și aspectului lor.

Broccolini este o legumă cu tulpină lungă, cu buchețele mari și o cantitate mai mică de frunze. Pe de altă parte, broccoli rabe face parte din familia napilor, având buchețele de dimensiuni mici și multe frunze. Broccolini are un gust dulce, în timp ce broccoli rabe are o aromă oarecum amară.

Fapte interesante

• Semințele de broccolini sunt destul de greu de găsit în comparație cu cele de broccoli. Cu toate acestea, poate fi cultivat într-o grădină de bucătărie în zonele cu vreme cețoasă și temperaturi moderate de vară.
• Se numește „tenderstem broccoli” în Irlanda și în Regatul Unit.

.