How to Cook Filet Mignon in the Oven (Without It Turning into a Hockey Puck)
Photo by Quinn Dombrowski gelicenseerd onder CC BY-SA 2.0
Sinds de filet mignon een van de populairste steaksoorten ter wereld is, is het niet verwonderlijk dat liefhebbers van steaks willen weten hoe ze deze het best kunnen bereiden. Een van de meest gestelde vragen die we krijgen is “Hoe bereid je filet mignon in de oven zonder dat het uitdroogt?” Hoewel sommigen het er niet mee eens zullen zijn, kan de oven eigenlijk de perfecte plaats zijn voor deze (en zowat elke andere soort steak!) als je de juiste methodes weet te gebruiken.
Deze gids zal u helpen leren hoe filet mignon in de oven te koken met behulp van de beste methoden en tijden, zodat uw steaks komen uit net zo mals en smakelijk als ze zouden op een grill of fornuis.
Cooking Filet Mignon in de Oven: De opties
Je hebt in principe twee opties voor het koken van filet mignon in de oven: Broil of sear-and-bake. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om ze in de pan te bakken, maar dan krijg je knapperige filets die gewoon niet de textuur of smaak hebben waar deze stukken vlees bekend om staan. Kies in plaats daarvan een van de onderstaande methoden voor het verkrijgen van de begeerenswaardige korst die zo goed werkt met filet mignon, terwijl de binnenkant perfect roze en mals blijft.
Braad
Wilt u de pan helemaal vermijden? Leer dan hoe je filet mignon in de oven bakt zonder hem dicht te schroeien door hem te braden. De broiler is als een binnengrill, waarmee u een mooie, knapperige korst op uw steak krijgt door gewoon uw oven te gebruiken.
Afhankelijk van de dikte van uw steaks, moet u misschien uw ovenrek aanpassen. Houd steaks tussen 1 ½ en 2 inches dichter bij de warmte, terwijl dunnere stukken verder weg moeten worden verplaatst. Volg dan deze stappen voor een heerlijke, gebraden filet mignon:
- Verwarm uw braadpan gedurende ten minste 15 minuten totdat deze op temperatuur is.
- Borstel de filets met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en uw favoriete smaakmakers.
- Leg de biefstukken onder de grill in een ovenvaste pan of een gietijzeren braadpan.
- Draai de biefstukken halverwege de kooktijd om ze aan beide kanten gelijkmatig bruin te bakken. U hebt in totaal 8 tot 14 minuten nodig, afhankelijk van de dikte van uw filets.
Pan-Sear and Bake
De sear-and-bake-methode is de methode die we het meest aanbevelen voor het bereiden van filet mignon in de oven. Door ze eerst dicht te schroeien, worden niet alleen de randen krokant, maar wordt ook de sappen in het vlees ingesloten, zodat ze tijdens het bakken mals blijven. Dat is de reden waarom top steakhouses deze methode het meest gebruiken. Hier is hoe het te doen:
- Verwarm uw oven op 425-graden.
- Kruid de filets met zout en peper, wrijf de kruiden in de steaks.
- Verhit een gietijzeren braadpan met een paar eetlepels boter.
- Sear filets gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat u een goudbruine korst ziet ontstaan.
- Place the full skillet with filets on the centre oven rack to finish cooking.
Hoe lang filet mignon te koken in de oven met de sear-and-bake methode hangt ook af van de dikte van de steaks. 1 ½ tot 2-inch dikke stukken kunnen tussen de 15 en 20 minuten nodig hebben, terwijl dunnere stukken tussen de 10 en 15 minuten nodig hebben.
De beste garing voor een filet mignon is, over het algemeen, medium-rare, waardoor ze een lichte rozigheid in het midden zullen krijgen. Om deze temperatuur te bereiken, moeten de steaks 130 graden aangeven met een vleesthermometer voordat ze uit de oven worden gehaald. Probeer 120-graden voor rauw en 140-graden voor medium. Leg de biefstukken na het garen op een bord en dek ze losjes af met folie, zodat ze ongeveer 10 minuten kunnen rusten. Wij raden u aan een Thermoworks thermometer te gebruiken om de biefstuk op de juiste temperatuur te laten garen.
Conclusie: Filet Mignon in de oven koken
Weten hoe je filet mignon kunt braden en bakken kan je nog wat meer manieren geven om te experimenteren met het bereiden van deze sappige stukken biefstuk om je voorkeursmethode te vinden. Het gebruik van de oven om filets te bakken is snel en vereist minimale schoonmaak, waardoor het een handige, eenvoudige, no-fuss manier is om een heerlijk steak diner te hebben. Bekijk onze selectie Premium Angus Beef Filet Mignon en bestel een partij die rechtstreeks bij u thuis wordt bezorgd.