Mexican-Style Beef Chorizo (your new fave breakfast meat)
Bogata w dymne nuty chili i żywy czerwony odcień, ta wołowa wersja meksykańskiego chorizo stanie się twoim nowym go-to breakfast meat.
Mexican chorizo charakteryzuje się aromatyczną i niesamowicie żywą mieszanką przypraw używaną do jego aromatyzowania. Zazwyczaj przyrządza się je z wieprzowiny, ale to jest Teksas. A w Teksasie jemy wołowinę! Od jakiegoś czasu przyrządzam tę wersję z wołowiną i jest to obecnie mój ulubiony sposób przyrządzania chorizo. Każdy, kto go próbuje, KOCHA intensywny smak umami, jaki nadaje daniu wołowina.
Zalecam użycie wołowiny 80/20 (czyli 80% chudego, 20% tłuszczu) do tego przepisu. Możesz użyć chudszej mieszanki, ale tłuszcz jest miejscem, z którego pochodzi tak wiele smaku. Posiadanie dodatkowego tłuszczu pomoże również utrzymać chorizo miłe i soczyste – nikt nie ma czasu na suche mięsa śniadaniowe!
Zalecam podawać to wołowe chorizo z jajecznicą i podgrzanymi tortillami z mąki, aby uzyskać nowe ujęcie śniadaniowego taco – i jakoś smakuje jeszcze lepiej, gdy jest przy ognisku.
Pro tip: podwoić lub potroić mieszankę przypraw, kiedy ją robisz, a następnie przechowywać nadmiar jako wstępnie przygotowaną przyprawę do chorizo na następny raz. Zaufaj mi, będziesz robić to ponownie i ponownie.