De bästa whiskyerna för Whiskey Sours 2021

Whiskey Advocate kallar Whiskey Sour för ”den viktigaste whiskeycocktailen”. Dess universella enkelhet och elegans gör en comeback.

Versidig och läcker, den har en lång historia och går tillbaka till själva starten av mixologin! Ännu bättre? Den är så enkel att göra att du ganska lätt kan prova den hemma. Och du kommer definitivt att kunna beställa den på alla barer du besöker. Vad passar bäst? Vi har tittat på fem klassiska whiskys som kommer att förändra smakprofilen i din cocktail, från bourbon till rågbrännvin och till och med rökig whisky!

Oavsett om du funderar på att beställa den på din nästa happy hour eller om du vill lägga till den i din cocktailbar hemma ger vi dig en genomgång av allt du behöver veta om Whiskey Sours.

Vad är en Whiskey Sour?

En av de läckraste cocktailsnackarna på planeten, självklart! Men jag gissar att du är ute efter lite mer än så. En whiskey sour är en variation på en viktig typ av drink i allmänhet: Sour.

Vad är Sour?

Med Sour menas helt enkelt en familj av blandade drinkar eller cocktails som innehåller en syrlig komponent, vanligtvis citrus. De är en av de äldsta drinkarna och finns med i boken How to Mix Drinks av Jerry Thomas från 1862.

De ursprungliga drinkarna skapade i princip de regler som gäller för att blanda drinkar än idag. Och sur är en av dem! En grundläggande sour består av en baslikör, citron- eller limejuice och ett sötningsmedel, vanligtvis socker eller enkel sirap.

Gemensamma sura drinkar har du förmodligen redan hört talas om: Daiquiris, Margaritas, Sidecars, Tom Collins, Cosmopolitans och Gin Daisies.

Historia om Whiskey Sour

Citrusfrukter har länge tillsatts i drinkar, ett bruk som troligen började när sjömän på 1700-talet reste långa sjöresor i flera månader i taget.

På 1700-talets skepp fanns det inget säkert sätt att förvara mat eller vatten under flera månader till havs. För att undvika skörbjugg (en sjukdom med svaghet, trötthet och blödningar som orsakas av brist på c-vitamin) transporterade båtarna ofta limefrukter och citroner. Fartygen transporterade också rom. Du kan se vart jag är på väg…

Mixa rom, citrusfrukter och vatten var ett utmärkt sätt att hålla sig frisk, hydrerad och fri från skörbjugg! (För att inte tala om att späda ut rommen så att dina sjömän inte föll omkull varje gång du slog i en våg.)

När sjömännen gick i land tog de detta recept med sig och utvidgade det till mer lättillgängliga spritdrycker som whiskey, konjak och så småningom bourbon. I och med järnvägens tillkomst kunde plötsligt färska citrusfrukter snabbt bli allmänt tillgängliga. Områden över hela Amerika hade tillgång till alla de bästa och färskaste ingredienserna.

Därmed steg den eleganta Whiskey Sour till popularitet samtidigt som bourbon slog igenom för fullt.

Olyckligtvis slog förbudet Whiskey Sour av hästen. Eftersom bra alkohol var dyrt, hade de flesta barer bara olagliga drams gjorda med ingredienser av låg kvalitet. De var helt enkelt inte utrustade för subtila, enkla cocktails. (Du kan tänka dig att citron och socker inte riktigt skulle räcka för att dölja smaken av moonshine eller Everclear till exempel.)

Det har tagit flera decennier för Whiskey Sour att återhämta sig. Andra världskriget följde på förbudet. På 1960-talet nådde den en kort topp.

Och sedan drabbades vi av den skräck som cocktailblandningar på flaska utgör. Sjukt söta och allvarligt sura, ingen seriös drickare vid sina sinnens fulla bruk skulle våga riskera en sådan på sin fina whiskey!

Nu när många hantverksbartenders och mixologer har återgått till att skapa eleganta cocktails med färska ingredienser, är enkla drinkar som Whiskey Sour på frammarsch igen!

Hur man gör en Whiskey Sour

En typisk Whiskey Sour som du får i de flesta barer nuförtiden innehåller tre huvudingredienser: whiskey, citrusfrukter och socker.

Whiskey Sours (i själva verket alla sours) följer det gyllene förhållandet i cocktails – 2:1:1*. Det betyder två delar sprit till en del syrligt till en del sött. Variationer av detta förhållande utgör de flesta drinkar du beställer på en bar: Gimlets, Mojitos och till och med French 75s!

**Vissa bartenders (som de som lärde mig) följer i stället 2:¾:¾-regeln. Det är verkligen en fråga om din personliga preferens. Men ha det i åtanke om du tittar på en bartender som blandar din sour. Bit inte huvudet av henne om hon använder ¾ i stället för 1!

Det gyllene snittet är lätt att komma ihåg, justera och tillämpa! Du kan använda det i ditt eget kök nästa gång du bestämmer dig för att du vill gå långt över gränsen och ordna ett cocktailparty i din studiolägenhet. (Jag talar definitivt inte av erfarenhet här.)

Tillbaka till ämnet. Whiskey sours är nästan alltid en skakad cocktail. Det är nödvändigt för att blanda alla smaker och lösa upp eventuellt socker! (Och skumma upp äggen, men det kommer vi till senare.)

Ingredienser

• 2 oz. valfri whiskey (vanligen bourbon eller rågbrännvin)
• 1 oz. Citronsaft
• En tesked socker
• Citronskal, maraschinokörsbär för garnering

Anvisning

1. Kombinera whiskey, citronsaft, socker och is i en cocktail shaker.
2. Skakaka kraftigt i en halv minut.
3. Häll upp i ett cocktailglas över is.
4. Garnera*.

*Om du garnerar med citrusskal ska du pressa skalet lätt över cocktailen för att frigöra skalets smak i drinken. Du kan också gnugga skalet på kanten för en extra touch.

Att lägga ägg eller inte lägga ägg

Äggvitor i din whiskey sour.

Ja, du läste rätt. Om du vill förhöja din whiskey sour är en äggvita ett sätt att göra det! ”Åh nej”, säger du, ”är detta en upprepning av äggtoddy?!”

Nej, jag lovar att det inte är det. För det första är ägget inte en av huvudingredienserna. Det är oftast mindre äggvita som ingår än något annat. Egentligen är det enda det gör att lägga till en touch av bindande och skummande kraft till drycken.

Du får i slutändan en krämigare, skummande cocktail! (Och vem vill inte ha det.)

Men även om de ursprungliga whiskey sours som skapades inte använde ägg, bestämde sig bartenders någonstans på 1800-talet för att de ville göra drinkarna bara lite finare. Whiskey Sours kan vara hårda, och de ville ha något för att mildra smakerna. Ägg tillför inte bara den kvaliteten, utan ger också en krämig cocktail och ett skumhuvud som ser snyggare ut i glaset.

För att tillsätta äggvita, tillsätt helt enkelt 1/4 oz (eller mer om du vill, helt upp till dig) till resten av ingredienserna i shakern innan du blandar.

Och du kanske vill hoppa över att hälla över is om du tillsätter ägg, många drickare känner att isbitar och äggskum inte går att blanda. Is kan också leda till att äggproteinerna bryts sönder för snabbt. Prova istället att skaka med is och hälla direkt.

Du vill att äggvitorna ska skakas med alla andra ingredienser*. Annars missar du poängen. Genom att skaka blandas äggen och skummas upp!

*Det finns en del diskussioner om denna metod. Det finns de som säger att man ska torrskaka äggen först för att skumma upp dem, våtskaka de andra ingredienserna separat och sedan blanda. Jag säger nej. Att blanda dem tillsammans är halva nöjet! Men det är upp till dig.

Personligen är detta min favoritversion av en Whiskey Sour. Jag upplevde den för första gången på en liten speakeasy i Rochester, NY. Den är gömd bakom en vadderad dörr. Den är svagt upplyst. Bartenderna bär fluga. Och de förbereder drinkar på gammaldags vis.

Jag beställde en whiskey sour och presenterades med denna skummande vita blandning som jag stirrade på med förskräckelse i ett ögonblick eller två. Tills jag provade den och insåg att jag hade gjort Whiskey Sours fel i hela mitt liv.

Så ge den definitivt en chans. Det är värt det.

Andra Whiskey Sour-varianter

Egget är förstås inte den enda valfria delen av en whiskey sour. Låt oss ta en titt på hur alla ingredienser kan skifta.

Baslikör:

Om man ändrar på spriten för mycket förändras själva cocktailens karaktär. Men om du vill leka med olika whiskysorter hittar du förmodligen den perfekta whiskey sour för dig.

• Bourbon – skapar en sötare sour
• Rye – brukar anses vara den idealiska drammen eftersom den inte blir överväldigad
• Peated Scotch – tillför ett rökigt element
• Brandy – Brandy sours är generellt sett sötare, precis som bourbon, vilket gör dem perfekta för en citroncocktail

Sour Component:

• Citron – klassikern
• Lime – brukar inte vara någon succé som ett fullvärdigt citronsubstitut, men om du tillsätter lite eller kombinerar det med smaker som ananas kan det fungera bättre
• Orange – lite för söt för att användas helt ensam, men som ett tillägg till citron, rundar den verkligen av smakerna
• Grapefrukt – verkligen perfekt om du kombinerar den med en smaksättare som rosmarinsirap
• Cranberry – behöver en extra syrlig komponent, men ett utmärkt alternativ för vintern

Sötningsmedel:

• Simpel sirap – sirap tillsätts vanligtvis eftersom det löser sig lättare än socker. Socker har dock bättre smak och konsistens, så det beror på hur mycket ansträngning du känner för att lägga ner på din cocktail efter jobbet
• Sirap med smak – plommon (se nedan), grapefrukt, päron, ingefära, rosmarin
• Maple Syrup – förtjänar en egen kategori! Det är en så specifik smak att den kan ändra hela dryckens karaktär.

Add-Ins:

• Ägg – ger en krämigare och skummare drink, den här versionen kallas ”Boston Sour”
• Soda – nu har du gjort en John Collins, men vänta med sodan tills du har skakat…
• Frukter eller fruktjuicer – du måste vara försiktig med proportionerna, men om du tillsätter lite och smakar efter hand kan du definitivt justera efter säsong!

Top whiskey sour-recept

Nedan följer några ytterligare whiskey sour-recept för den som vill prova något lite annorlunda än standardreceptet ovan.

• Klassiskt – med äggvita
• Kanel- och lönnlönnljus – perfekt för hösten!
• Plommon och ingefära – en vinterversion
• Penicillin – Scotch och ingefära
• New York Sour – rödvin
• Originalet – det här är receptet som finns med i den där tidiga boken från 1862!

Bästa whiskey för Whiskey Sours

Nedan följer mina fem bästa whiskeyer som jag gillar att blanda i mina sours. De varierar beroende på vilken smakprofil du föredrar.

Den riktiga kicken – det här är inte en cocktail för din bottenskiva sprit. Även om du inte heller behöver ett märke från högsta hyllan, bör du åtminstone hålla dig till något som du gillar att dricka rent. Du vill att smaken ska komma fram i din cocktail eftersom den är så enkel!

Om du vill ha en stark Sour: Old Forester 100 Proof

Bourbon är troligen det främsta valet för klassiska whiskey sours. Old Forester är en kraftfull bourbon; du är säker på att inte förlora dess smak i en cocktail. Tungt med majsnoter som majsmjöl och majsbröd är det kakao, varm choklad och kanel som får den här att glänsa.

Mjuka noter av läder och mynta kommer att kombineras perfekt med citron för att skära igenom all majs och socker. Perfekt för en bourbon-tung sour.

Om du vill ha en kryddig sour: Wild Turkey Rye 101

Råg är en annan klassisk whiskey sur sprit. Wild Turkey är en utmärkt bourbon för cocktails. (Du skulle förmodligen kunna använda 101 Proof för #1 också.) Att lägga till råg till en sour ger definitivt kryddor och Wild Turkey Rye är ett perfekt val.

Fullt av värme och rök, tempererat av vanilj och karamell. Kanel och bakningskryddor sticker definitivt ut i en sur cocktail.

Om du vill ha en klassisk mild sur: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

En av de äldsta bourbonsnackorna i Amerika, Basil Hayden’s är den klassiska vägen att gå. Om du vill smaka på hur några av de ursprungliga whiskey sours förmodligen såg ut kan du inte göra fel här!

Men även om det mesta är majsblandning, så tillsätts en del råg vilket ger en trevlig rush av krydda och hjälper till att hålla bourbonbasen stark. Pepparmynta, honung, peppar och till och med lite citrus gör en smidig blandning med citron och socker.

Om du vill ha krydda men hatar råg: Four Roses

Four Roses är en klassisk bourbon för cocktail-mixning. (Det finns till och med en romantisk historia knuten till namnet!) Den är len och söt, ja. Men den har också ett trevligt knippe kryddor och lite bett, så den blir inte överväldigad av de andra smakerna.

En bra slät, varm, majstung bourbon. Noter av körsbär, äpple med honung och apelsin med citron, följt av ekig kanel. Det perfekta paret till en sour. Om du letar efter krydda och kick utan råg är detta ett utmärkt alternativ!

Scotch är ett av de mer sällsynta alternativen att prova i en sour, men definitivt värt det! Jag skulle inte rekommendera att sätta top-tier12-årig scotch i en cocktail, inte ens i en cocktail som bygger på en bra whisky. Om du älskar en rökig smak kan du istället prova Glenfiddich Fire & Cane.

Priset är mer rimligt och den ingår i deras experimentella serie, vilket alltid är roligt! Fire & Cane är en blandning av peated och unpeated barley, båda lagrade i bourbonfat.

Efter den inledande lagringen kombineras båda och lagras i sydamerikanska romfat också, vilket ger en läcker rökig-söt smak. Lägereld och rostat trä smälter in i karamell och marshmallows. Om du letar efter en rökig whisky för att ersätta bourbon i en sour kan du inte välja ett bättre alternativ!

Andra whiskycocktails

• Old Fashioned – görs ofta med bourbon
• Whiskey Smash – påminner mycket om en sour, men innehåller mynta
• Sazerac – absint, och bitter
• Gold Rush – använder honung istället för socker

FAQ’s

Slutsats

Whiskey sours är en av de mest klassiska whiskeycocktails som finns. Du kommer ganska garanterat att kunna beställa en på vilken bar du än besöker.

Receptet är lätt att följa och kräver egentligen bara färsk frukt och din favoritwhiskey. Bourbon är det vanliga giftet att välja. Men råg och whisky ger också sin egen unika twist. Och ägg kan lyfta det till en helt ny nivå om du känner dig modig.

Då det är så enkelt kan en liten justering räcka långt för att anpassa smakprofilen till din smak. Se till att experimentera med olika siraps och alkoholkombinationer.