Æblebaconmarmelade

Æblebaconmarmelade, serveret i en mason jar eller som den hemmelige ingrediens i en velsmagende ret. Hvem kunne vide det?

Jeg faldt over denne lille lækkerbisken helt tilfældigt. Det er del I af Creative Cooking Club marts-udfordringen. Vi fik fire ingredienser til at lave en ret, og jeg var ikke ligefrem begejstret, må jeg indrømme. Men hver gang jeg brokker mig over en ingrediens, presser jeg mig igennem det og lærer noget nyt og spændende, og det er derfor, jeg deltager i madlavningsudfordringer. De strækker mig, og jeg får lov til at dele det med jer og måske opmuntre jer til at prøve nye noter i jeres eget køkken.

Men da jeg hørte, hvad de fire ingredienser var, kunne jeg ikke sætte dem sammen i mit hoved.

Tre af ingredienserne var granny smith-æbler, bacon og eddike. Jeg vil ikke fortælle jer den fjerde ingrediens, da I må fange den i næste indlæg, men det var den fjerde ingrediens, der gjorde mig til grin, da jeg forsøgte at kombinere den med de tre andre. I ugevis havde jeg ingen gode ideer, og så ramte det mig som et ton af mursten.

Bacon marmelade lavet med æbler. Jeg kiggede på flere opskrifter på baconsyltetøj, og eddike blev nævnt hver gang. Det eneste, jeg skulle gøre, var at inkorporere æbler, som passer godt til bacon, og voila, en ny forret. Det eneste, jeg skulle gøre, var at finde ud af, hvordan jeg kunne inkorporere den fjerde ingrediens, og det gjorde jeg.

Den første gang, jeg så baconmarmelade, var på Lorraines hjemmeside, Not Quite Nigella. Jeg tilføjede æblerne og tilpassede opskriften for at imødekomme denne udfordring. Da jeg ikke var opmærksom, kogte jeg den kun i 45 minutter i stedet for to timer, men det virkede.

Jeg har allerede afprøvet den på disse luftige kiks, smurt den på skiver af hård ost og inkorporeret den godt i udfordringsretten, som bliver afsløret i morgen. Du vil ikke tro, hvor denne æble-baconmarmelade endte.

Den ser sådan her ud, inden du tager den med i foodprocessoren.

Her er to fantastiske retter, der er lavet med denne æble-baconmarmelade:

Flatbread Pizza with Apple Bacon Jam

Bacon Jam Peanut Butter Burger Biscuit

Print Recipe

5 fra 5 stemmer

Apple Bacon Jam or How to Make a Bacon Appetizer that Rocks the Party

Apple Bacon Jam, en fantastisk velsmagende appetitvækker med et strejf af sødme, god til crostini, sammen med ost, kiks eller til at tilføje til retter for ekstra smag.

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid1 time

Samlet tid1 time 10 min

Kursus: Forret

Cuisine: Amerikansk

Portioner:

Forfatter:

Angela Roberts

Ingredienser

• 1 pund bacon skåret i to tommer store skiver
• 3 granny smith æbler skrællet, udkernet, groft hakket
• 2 store skalotteløg eller 1 mellemlangt sødt løg
• 3 fed hvidløg hakket fint
• 1/2 kop stærk kaffe jeg brugte skud espresso
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/4 kop brunt sukker
• 1/4 teskefuld cayennepeber eller mere efter smag
• 1/4 kop ahornsirup

Instruktioner

• I en gryde eller pande med kraftig bund, steges bacon, indtil det er sprødt. Hæld alt baconfedt ud på nær ca. en spiseskefuld. Fjern bacon.
• Tilføj æbler, skalotteløg eller løg, hvidløg, cayennepeber, eddike, brunt sukker og sauter, indtil æblerne er bløde.
• Føj bacon i igen. Tilsæt ahornsirup, og kog ned, indtil det ligner en kompot, ca. 45 minutter. Jeg kogte den kun ved meget lav varme i en time.
• Hæld eventuelt baconfedt fra. Denne del er vigtig.
• Kør det igennem i foodprocessor, men ikke for meget. Pulser den, og tjek, at du kan se baconen synligt, som vist på billedet. Opbevares i køleskab op til en uge.
• OBS: Hvis kompotten bliver for tør, når du koger den ned, kan du tilsætte lidt vand.
• Dette er bedst, hvis det står i køleskabet i 24 timer. Smagen smelter sammen.