Mexicansk oksekød chorizo (dit nye yndlingskød til morgenmad)
Denne kødfulde version af mexicansk chorizo, der er rig på røget chili og har en levende rød farve, vil blive dit nye yndlingskød til morgenmad.
Mexicansk chorizo er kendetegnet ved den aromatiske og utroligt levende krydderiblanding, der bruges til at give den smag. Det er normalt lavet med svinekød, men dette er Texas. Og i Texas spiser vi oksekød! Jeg har lavet denne oksekødsversion i et stykke tid nu, og det er absolut min foretrukne måde at lave chorizo på nu. Alle, der prøver den, ELSKER den intense umami-smag, som oksekødet giver retten.
Jeg anbefaler, at du bruger 80/20 oksekød (det vil sige 80 % magert oksekød og 20 % fedt) til denne opskrift. Du KAN bruge en magerere blanding, men det er fedtet, hvor meget af smagen kommer fra. Hvis du har ekstra meget i det, er det også med til at holde din chorizo dejlig saftig – ingen har tid til tørt morgenmadskød!
Jeg anbefaler, at du serverer denne oksekødskorizo med røræg og opvarmede meltortillas for at få en ny version af en morgenmadstaco – og på en eller anden måde smager den endnu bedre, når den serveres ved et lejrbål.
Pro tip: fordobl eller tredobl krydderiblandingen, når du laver den, og gem derefter det overskydende som et færdiglavet chorizo-krydderi til næste gang. Stol på mig, du vil lave den igen og igen.