Qu’est-ce qu’une American Pale Ale?

Pâle, aussi terne que puisse paraître ce mot, décrit une pierre angulaire de la consommation américaine. Avant que l’IPA américaine ne devienne le style le plus populaire en 2011, l’American pale ale (APA) était reine. Mais la dénomination pâle est toujours une commande de choix pour ceux qui se dandinent dans la scène de la bière artisanale, ceux qui sont assis pour dîner et ne veulent pas surcharger leur repas, ou ceux qui veulent juste quelque chose de facile à boire à la fin d’une longue journée.

L’APA a été adaptée de la pale ale anglaise, devenant plus légère, plus propre et moins maltée dans le processus. Attendez-vous à ce que la couleur soit de l’or pâle à l’ambre clair, que le nez soit houblonné mais retenu et que la bouche soit moyenne et très buvable. Et avec l’explosion de la popularité des IPA, de nombreuses ales pâles se sont rapprochées de la classification IPA que dans les années passées, le houblonnage à sec devenant plus courant.

Sierra Nevada Pale Ale, qui lutte contre Dale’s Pale Ale en tête des ventes d’ale pâle, a tout commencé en 1981 lorsqu’elle a introduit le houblon Cascade dans la palette américaine en développement après une année d’expérimentation. Autres itérations populaires du style à surveiller : Founders Pale Ale, Lagunitas New Dogtown Pale Ale, et Great Lakes Burning River Pale Ale.

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