Mexican-Style Beef Chorizo (your new fave breakfast meat)
Ricca di note affumicate di chili e di una vivida tonalità rossa, questa versione bovina del chorizo messicano diventerà la vostra nuova carne da colazione. Di solito è fatto con carne di maiale, ma questo è il Texas. E in Texas mangiamo manzo! Ho fatto questa versione di manzo per un po’ di tempo ed è assolutamente il mio modo preferito di fare il chorizo. Tutti quelli che lo provano AMANO l’intenso sapore umami che il manzo conferisce al piatto.
Consiglio di usare carne di manzo 80/20 (che significa 80% magra, 20% grassa) per questa ricetta. Si può usare un mix più magro, ma il grasso è da dove viene gran parte del sapore. Averne di più aiuterà anche a mantenere il chorizo bello e succoso – nessuno ha tempo per la carne secca della colazione!
Vi consiglio di servire questo chorizo di manzo con uova strapazzate e tortillas di farina riscaldate per una nuova versione di un taco da colazione – e in qualche modo ha un sapore ancora migliore quando è vicino al fuoco.
Pro consiglio: raddoppiate o triplicate il mix di spezie quando lo fate, poi conservate quello che avanza come spezia per il chorizo per la prossima volta. Fidatevi di me, lo farete ancora e ancora.