Amaretto Eggnog

Fase 1

Per un prodotto migliore avere le uova a temperatura ambiente.

Fase 2

In una grande ciotola, sbattere i tuorli d’uovo a media velocità fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero sbattendo fino a quando non è denso e di colore giallastro.

Fase 3

Aggiungere l’amaretto, un cucchiaio alla volta sbattendo fino a quando è ben amalgamato. Raffreddare per due ore.

Passo 4

Aggiungere il latte e la noce moscata al composto mescolando bene. Mettere da parte.

Fase 5

Sbattere gli albumi ad alta velocità fino alla formazione di picchi e mettere da parte. Sbattere la panna da montare fino a quando non raggiunge anche i picchi. Piegare gli albumi e la panna montata nella miscela di tuorli e spolverare con noce moscata aggiunta, se desiderato. Raffreddare o bere!

Passo 6

Se state usando uova non pastorizzate fate così: Sbattere a lungo gli albumi e i tuorli insieme. Aggiungere 1 litro di latte e cuocere a fuoco molto basso (3 o 4) fino a quando il cucchiaio ne esce spalmato. Non lasciarlo bollire o cuocerlo troppo a lungo perché caglierebbe. Togliere dal fuoco; aggiungere il resto del latte e gli altri ingredienti tranne la panna montata. Sbattere la panna montata fino a raggiungere i picchi e incorporarla da sola invece che con gli albumi. Raffreddare.