Muffin sani di banana e zucchine integrali
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Questi sani muffin integrali alla banana e zucchine con gocce di cioccolato sono stati un successo assoluto in casa mia.
I miei figli non sono stati affatto delusi dalla ricetta di questi muffin alla banana e zucchine, ogni partita che ho fatto è stata divorata.
Muffin di zucchine salutari per mangiatori schizzinosi
Questi muffin di zucchine sono stati fatti con i mangiatori schizzinosi in mente! Sono molto favorevole a incoraggiare l’assunzione di verdure nei bambini, e sicuramente, credo che dovremmo offrire ai bambini un sacco di scelte vegetariane ai pasti.
Ma a volte, beh a volte una piccola ricetta con alcune “verdure nascoste” può aiutare ad aumentare l’assunzione di verdure di un bambino schizzinoso mentre stanno “imparando ad apprezzare” le verdure.
Perché apprezzare le verdure è un processo di apprendimento, e per alcuni bambini imparare ad apprezzare le verdure richiede più tempo che per altri.
3 cose aiutano questi muffin di zucchine a fare appello al mangiatore schizzinoso.
- Sono dolci, questi muffin contengono banana che porta una dolcezza naturale alla ricetta, un po’ di sciroppo d’acero aggiunge anche un po’ di dolcezza extra senza che il contenuto di zucchero aggiunto del muffin diventi troppo alto
- Io uso zucchine nude così non c’è assolutamente verde per spaventare un mangiatore schizzinoso. Per zucchine nude intendo che le sbuccio prima di grattugiarle e aggiungerle al mix di muffin. Questo significa che scompaiono completamente
- Alcune gocce di cioccolato chiudono l’affare, assicurando che questi muffin salutari abbiano abbastanza fattore di divertimento per tentare un mangiatore schizzinoso a dargli una prova.
Come conservare i muffin integrali alla banana e zucchine
Ho trovato che questi muffin alla banana e zucchine si conservano bene per un giorno o due in un contenitore ermetico. Ma credo che congelarli sia la cosa migliore da fare se si vuole che mantengano la loro freschezza.
Io li congelo per un massimo di 3 mesi e li metto congelati in un cestino da pranzo o in una scatola di snack prima di andare in giro. Si scongelano abbastanza velocemente.
Altre ricette sane di muffin
I miei figli amano i muffin, il che significa che li faccio abbastanza spesso. Queste sono alcune delle altre ricette di muffin provate e testate sul mio sito web.
- ABC Apple Banana &Muffin alla carota, una ricetta di muffin perfetta per lo svezzamento guidato dal bambino
- Apple Cinnamon Oat Muffin – Un muffin ad alto contenuto di fibre che non si basa sulla banana per la dolcezza
- Banana & Muffin ai mirtilli – un’altra ricetta per i membri più giovani della famiglia
- Grain Free Double Chocolate Zucchini Muffin – Un take leggermente diverso sul muffin di zucchine, ottimo se sei senza glutinesenza glutine o anche se non lo siete
- Muffin integrali salati ai piselli e prosciutto – Un ottimo muffin salato perfetto per il pranzo al sacco
Ingredienti
- 1 banana media 160g
- 2 uova
- ¾ di tazza di latte
- ¼ di tazza di olio
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
- 2 zucchine circa 250g
- 2 tazze di farina integrale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- ⅓ tazza di choc chips
Istruzioni
- Riscalda il tuo forno a 180 gradi Celsius e prepara una teglia per muffin. ( avrete bisogno di ungerla bene o di foderarla con delle fodere per muffin
- In una grande ciotola schiacciate una banana, aggiungete le uova, il latte, l’olio, la vaniglia e lo sciroppo d’acero e mescolate bene in modo che le uova e i liquidi siano ben combinati
- Pelate e grattugiate le zucchine
- Sopra un lavandino strizzate le zucchine grattugiate per rimuovere l’umidità in eccesso, aggiungere le zucchine grattugiate agli ingredienti umidi
- Aggiungere la farina integrale e il lievito in polvere alla ciotola, io cospargo il lievito in polvere sulla farina perché sono troppo pigra per setacciare.
- Mescolate, ma non troppo bene, la regola generale è di non mescolare troppo un muffin, aggiungete le scaglie di cioccolato (riservatene un po’ per cospargere la parte superiore) e di nuovo mescolate delicatamente
- Portate in una teglia da 12 muffin regolari, coprire con alcune delle scaglie di cioccolato riservate (solo per far sì che il mangiatore schizzinoso le veda sicuramente
- Cuocere a 180 gradi Celsius per 25- 30 minuti o fino a doratura
Note
- Se il vostro bambino non ha paura di un po’ di verde allora non pelate le zucchine
- Per l’olio assicuratevi di sceglierne uno dal sapore delicato. L’olio extravergine d’oliva ha un sapore troppo forte per questo tipo di ricetta
- Questi muffin si congelano bene in un contenitore ermetico fino a 3 mesi
- Per quanto riguarda il dolcificante extra, cioè il miele o lo sciroppo d’acero, potreste riuscire a cavarvela con meno o nessun dolcificante extra. Due dei miei 3 bambini hanno effettivamente mangiato il lotto senza sciroppo d’acero aggiunto. Ma non il mio mangiatore schizzinoso. Aveva bisogno della dolcezza extra
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