Jablečné koláčky – posílám všechnu svou lásku z akádského pobřeží

1. Rozehřejte troubu na 350 stupňů. Jablečný mošt přiveďte k varu v malém hrnci na středním ohni. Pokračujte ve vaření jablečného moštu, dokud se nezredukuje na 1/4 šálku, asi 16 až 18 minut. Nechte zcela vychladnout. (Zredukovaný jablečný mošt můžete dát do lednice nebo mrazáku, aby se rychleji ochladil, zatímco budete pokračovat.)

2. Ve střední míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, sůl, jedlou sodu, 1 lžičku skořice, zázvor a muškátový oříšek. Ve velké míse elektrickým mixérem na střední stupeň vyšlehejte máslo o pokojové teplotě a hnědý cukr do nadýchané konzistence, asi 3 minuty, a podle potřeby seškrábejte stěny mísy. Přidejte vejce, jablečné máslo a redukovaný jablečný mošt a šlehejte, dokud se nespojí. Těsto může vypadat, že se mírně oddělilo, a to je v pořádku. Přidejte suchou směs a míchejte, dokud se nespojí, a podle potřeby opět seškrábejte mísu.

3. Těsto rozdělte na dvě polévkové lžíce na dva pergamenem vyložené plechy, asi 1,5 cm od sebe. Pečte s otáčením plechů v polovině pečení, dokud nejsou koláče nafouklé a ztuhlé, 12 až 14 minut. Přeneste plechy na mřížky. V malé misce ušlehejte zbývající 1/2 lžičky skořice a moučkový cukr. Vrchní část teplých koláčů potřete trochou rozpuštěného másla a jemně je obalte v cukrové směsi. Odstavte, aby zcela vychladly.

4. Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem na střední stupeň krémový sýr a máslo dohladka. Přidejte moučkový cukr a vanilku a vyšlehejte dohladka. Asi 2 polévkové lžíce náplně rozetřete na rovnou stranu poloviny dortů. Navrch položte druhou polovinu.

5. Podávejte a pochutnejte si!

S pozdravem z akádského pobřeží,

Puranjot

.