Czy w moim winie jest arszenik?

Promise, to nie jest post o straszeniu. Ale możesz pić niebezpieczne ilości arszeniku PRAWIE TERAZ. Tylko żartuję. Tak jakby.

Nie tak dawno temu, Uniwersytet Waszyngtoński przeprowadził badania 65 win z czterech głównych stanów produkujących wino w Unii – Nowego Jorku, Kalifornii, Waszyngtonu i Oregonu. Okazało się, że wszystkie oprócz jednego – wina, nie stanu – zawierały poziom arsenu, który faktycznie przekracza ilość arsenu uznawaną za bezpieczną w wodzie pitnej.

Ten bezpieczny poziom, dla tych z nas, którzy nie są na bieżąco z faktami dotyczącymi arsenu, wynosi 10 części na miliard – minimalna ilość, więc nie panikuj, jeśli pijesz pyszny kieliszek wody z kranu. Ale testowane wina przekroczyły limit o prawie 150%, ze średnią 24 części na miliard. (Najwyższe testowane wino miało aż 76 części na miliard arsenu). Stan Waszyngton był najwyraźniej najgorszym przestępcą w badaniu, produkując wina z najwyższym poziomem arsenu (prawdopodobnie z powodu pozostałości pestycydów). Oregon, z drugiej strony, miał najniższe poziomy arsenu na średnim.

Badanie nie było jedynym dowodem arsenu w winie. BeverageGrades jest wino-analiza biblioteka prowadzona przez Kevina Hicksa, a ich badanie 1300 butelek kalifornijskiego wina znaleźć poziomy arsenu, które były również trzy, cztery i pięć razy tak wysokie, jak EPA wyznaczony limit arsenu dla wody. Niestety dla tych z nas na budżet, Hicks również zauważył wzór w swoim badaniu: „im niższa cena wina w przeliczeniu na litr, tym większa ilość arsenu”. Znaczenie oszczędności na tym Two Buck Chuck może nie być tego warte (dobrze, przynajmniej ich White Zinfandel).

Więc powinieneś przestać pić wino z tych stanów? Niekoniecznie. Według University of Washington autor badania Denise Wilson, prawdziwe ryzyko pochodzi albo z wielokrotnego spożycia tego samego arsen ciężkiego wina (s) lub regularne spożywanie arsen ciężkiego wina w uzupełnieniu do konsumpcji innych arsen ciężkich żywności. Tak, istnieją inne pokarmy ciężkie w arsen, w tym syrop z brązowego ryżu, owoce morza i sok jabłkowy.

Jak arsen dostaje się do twojego wina? Głównie przez erozję skał. Skały mogą zawierać arsen, a wody rzeczne i deszczowe mogą powoli erodować te skały i spłukiwać glebę w tej zawierającej arsen pozostałości. Ponownie, mówimy tu o bardzo, bardzo małych ilościach. Następnie ponownie, Allan Smith z UC Berkeley Arsenic Health Effects research program powiedział CBS „arsen jest wysoce toksyczny … ma tak wiele efektów wewnątrz ciała, jak palenie papierosów robi.”

Again, zanim pójdziesz wyrzucając, że 50 dolarów butelkę California Cabernet (czerwone wina mają tendencję do wyższych poziomów, ponieważ ich grubsze skóry wchłaniają więcej metali ciężkich), należy zauważyć, że Kanada limit arsenu jest 100 części na miliard. A my przecież ufamy Kanadzie, prawda? Warto również pamiętać, że wino nie jest tu jedynym winowajcą. Według Smitha, „1 na 100 osób, które piją wodę przez całe życie, umrze z powodu arsenu, ostatecznie z powodu głównie nowotworów od niego.”

Tak, zimne pocieszenie. A tu jest jeszcze bardziej chłodne pocieszenie: Cornell nauki żywności profesor stowarzyszony Gavin Sacks mówi, że arsen nie jest czymś, o co naprawdę powinniśmy się martwić. „Arsen w winie nie jest postrzegany jako poważne zagrożenie dla zdrowia przez organy regulacyjne”. To, czym powinniśmy się martwić, to rzeczy takie jak miedź. Która, tak, jest również prawdopodobnie w naszej wodzie pitnej.

Więc jakie jest rozwiązanie tutaj? Pozew został złożony z udziałem kilku kalifornijskich producentów wina, w celu uzyskania limitów arsenu do regulowanych 10 części na miliard i bardziej widocznych znaków ostrzegawczych (istnieją najwyraźniej znaki umieszczone w sklepach, ale nie na etykietach butelek). A teraz, że kwestia jest tam, jest szansa, że popyt konsumencki może również wpływać na to, czy i jak winiarze regulować i powiadamiać konsumentów o zawartości arsenu w ich wines.

Meanwhile można zachować trochę więcej śledzić swoje ogólne spożycie arsenu. Wilson twierdzi, że ilość arsenu, którą będziesz spożywał jako „główny lub częsty” pijący wino będzie stanowić tylko 10 do 12% dziennego limitu arsenu. Inne pokarmy zawierające arsen – tuńczyk, mleko, batoniki zbożowe – powinny być umiarkowane.