Er der arsenik i min vin?

Lov mig, at dette ikke er et indlæg, hvor der bliver skabt frygt. Men du kan drikke usikre mængder arsenik LIGE NU. Det var bare for sjov. På en måde.

For ikke så længe siden foretog University of Washington en undersøgelse af 65 vine fra fire af de største vinproducerende stater i Unionen-New York, Californien, Washington og Oregon. Det viste sig, at alle undtagen én – vinen, ikke staten – indeholdt niveauer af arsen, der faktisk overstiger den mængde arsen, der anses for sikker i drikkevand.

Dette sikre niveau, for dem af os, der ikke er opdateret på vores arsenikfakta, er 10 dele pr. milliard – en meget lille mængde, så du skal ikke flippe ud, hvis du drikker et lækkert glas vand fra hanen. Men de testede vine lå næsten 150 % over grænsen, med et gennemsnit på 24 dele pr. milliard. (Den højeste vin, der blev testet, havde hele 76 dele pr. milliard arsen.) Washington State var tilsyneladende den værste synder i undersøgelsen og producerede vine med de højeste niveauer af arsen (muligvis på grund af pesticidrester). Oregon havde på den anden side de laveste niveauer af arsen i gennemsnit.

Undersøgelsen var ikke det eneste bevis på arsen i vin. BeverageGrades er et vinanalysebibliotek, der drives af Kevin Hicks, og deres undersøgelse af 1.300 flasker californiske vin fandt arsenindhold, der også var tre, fire og fem gange så højt som den grænseværdi for arsen, som EPA har udpeget for vand. Desværre for dem af os på et budget bemærkede Hicks også et mønster i sin undersøgelse: “Jo lavere prisen på vinen er pr. liter, jo højere er mængden af arsen.” Det betyder, at besparelserne på den Two Buck Chuck måske ikke er det værd (i det mindste deres White Zinfandel).

Så skal du stoppe med at drikke vin fra disse stater? Ikke nødvendigvis. Ifølge forfatteren af undersøgelsen fra University of Washington, Denise Wilson, kommer den virkelige risiko enten fra gentagen indtagelse af den eller de samme arsenholdige vine eller regelmæssig indtagelse af arsenholdig vin sammen med indtagelse af andre arsenholdige fødevarer. Ja, der findes andre arsenholdige fødevarer, herunder brun rissirup, skaldyr og æblejuice.

Hvordan kommer arsen i din vin? For det meste gennem stenerosion. Klipper kan indeholde arsen, og flod- og regnvand kan langsomt erodere disse klipper og skylle jorden i dette arsenholdige restprodukt. Igen, vi taler om meget, meget små mængder her. Allan Smith fra UC Berkeley Arsenic Health Effects research program fortalte til CBS, at “arsenik er meget giftigt … det har lige så mange virkninger i kroppen, som cigaretrygning har.”

Og før du smider den flaske californiske Cabernet til 50 dollars (rødvine har tendens til at have højere niveauer, da deres tykkere skind absorberer flere tungmetaller), skal du være opmærksom på, at Canadas arsenikgrænse er 100 dele pr. milliard. Og vi stoler på Canada, ikke sandt? Det er også godt at huske på, at vin ikke er den eneste synder her. Ifølge Smith vil “1 ud af 100 mennesker, der drikker vand hele livet, i sidste ende dø af arsenikken, i sidste ende på grund af for det meste kræft fra det.”

Ja, kold trøst. Og her er en endnu koldere trøst: Cornell Food Science Associate Professor Gavin Sacks siger, at arsenik ikke er noget, vi virkelig bør bekymre os om. “Arsen i vin opfattes ikke som værende en større sundhedsrisiko af de regulerende organer.” Det, vi bør bekymre os om, er ting som kobber. Som, ja, muligvis også er i vores drikkevand.

Så hvad er løsningen her? Der blev anlagt en retssag mod flere californiske vinproducenter med det formål at få arsenikgrænserne op på regulerede 10 dele pr. milliard og mere fremtrædende advarselsskilte (der er tilsyneladende opsat skilte i butikkerne, men ikke på flaskeetiketterne). Og nu, hvor spørgsmålet er ude, er der en chance for, at forbrugernes efterspørgsel også kan få indflydelse på, om og hvordan vinproducenterne regulerer og informerer forbrugerne om arsenindholdet i deres vine.

I mellemtiden kan du holde lidt mere styr på dit samlede arsenindtag. Wilson siger, at den mængde arsen, du indtager som “hoved- eller hyppig” vindrikker, kun vil udgøre 10 til 12 % af din daglige grænseværdi for arsen. Andre fødevarer, der indeholder arsenik – tun, mælk, kornstænger – bør modereres.