Onko viinissäni arseenia?

Lupaan, että tämä ei ole pelottelupostaus. Mutta saatat juoda vaarallisia määriä arseenia OIKEASTI. Kunhan vitsailin vain. Tavallaan.

Ei ole kovin pitkä aika sitten Washingtonin yliopisto teki tutkimuksen, jossa tutkittiin 65 viiniä neljästä unionin tärkeimmästä viinintuottajavaltiosta – New Yorkista, Kaliforniasta, Washingtonista ja Oregonista. Kävi ilmi, että yhtä lukuun ottamatta kaikki viinit, ei osavaltio, sisälsivät arseenipitoisuuksia, jotka itse asiassa ylittivät juomavedessä turvallisena pidetyn arseenin määrän.

Tämä turvallinen taso, niille meistä, jotka eivät ole ajan tasalla arseenitiedoistamme, on 10 osaa miljardissa, mikä on mitättömän pieni määrä, joten älkää pelästykö, jos juotte herkullisen lasillisen hanavettä. Testatuissa viineissä raja-arvo ylittyi kuitenkin lähes 150 prosenttia, keskimäärin 24 osaa miljardissa. (Korkeimmassa testatussa viinissä arseenia oli peräti 76 parts per billion.) Washingtonin osavaltio oli ilmeisesti tutkimuksen pahin rikkoja, sillä se tuotti viinejä, joissa oli eniten arseenia (mahdollisesti torjunta-ainejäämien vuoksi). Oregonissa sen sijaan oli keskimäärin alhaisimmat arseenipitoisuudet.

Tutkimus ei ollut ainoa todiste viinin sisältämästä arseenista. BeverageGrades on Kevin Hicksin ylläpitämä viinianalyysikirjasto, ja heidän tutkimuksessaan, jossa tutkittiin 1300 pulloa kalifornialaista viiniä, löytyi arseenipitoisuuksia, jotka olivat myös kolme-, neli- ja viisinkertaisia EPA:n vedelle asettamaan arseenirajaan verrattuna. Valitettavasti meidän vähävaraisten kannalta Hicks huomasi tutkimuksessaan myös kaavan: ”Mitä alhaisempi viinin litrahinta oli, sitä suurempi oli arseenin määrä.” Se tarkoittaa, että Two Buck Chuckin säästöt eivät välttämättä ole sen arvoisia (no, ainakaan heidän White Zinfandelinsa).

Sopisiko sinun siis lopettaa viinin juominen näistä osavaltioista? Ei välttämättä. Washingtonin yliopiston tutkimuksen tekijän Denise Wilsonin mukaan todellinen riski tulee joko saman arseenipitoisen viinin tai samojen arseenipitoisten viinien toistuvasta nauttimisesta tai säännöllisestä arseenipitoisen viinin nauttimisesta muiden arseenipitoisten elintarvikkeiden nauttimisen ohella. Kyllä, on olemassa muitakin arseenirikkaita elintarvikkeita, kuten ruskeaa riisisiirappia, mereneläviä ja omenamehua.

Miten arseeni pääsee viiniin? Enimmäkseen kivieroosion kautta. Kivet voivat sisältää arseenia, ja joki- ja sadevedet voivat hitaasti eroosioida näitä kiviä ja huuhtoa maaperään tuon arseenipitoisen jäännöksen. Tässäkin puhutaan hyvin, hyvin pienistä määristä. Sitten taas, Allan Smith UC Berkeleyn arseenin terveysvaikutusten tutkimusohjelmasta kertoi CBS:lle, että ”arseeni on erittäin myrkyllistä… sillä on yhtä paljon vaikutuksia elimistössä kuin tupakanpoltolla.”

Ennen kuin heität sen 50 dollarin hintaisen pullon kalifornialaista Cabernet’ta (punaviinien pitoisuudet ovat yleensä korkeammat, koska niiden paksummat kuoret absorboivat enemmän raskasmetalleja), on syytä huomioida, että Kanadan arseenin raja-arvoksi on asetettu 100 osaa miljardissa. Ja me luotamme Kanadaan, eikö niin? On myös hyvä pitää mielessä, että viini ei ole ainoa syyllinen. Smithin mukaan ”1 sadasta ihmisestä, jotka juovat vettä koko elämänsä ajan, kuolee lopulta arseeniin, johtuen enimmäkseen siitä johtuvista syövistä.”

Joo, kylmä lohtu. Ja tässä vielä kylmempi lohtu: Cornellin elintarviketieteen apulaisprofessori Gavin Sacks sanoo, ettei arseenista pitäisi oikeastaan olla huolissaan. ”Viranomaiset eivät pidä viinin sisältämää arseenia merkittävänä terveysriskinä.” Meidän pitäisi olla huolissamme kuparin kaltaisista asioista. Jota, kyllä, on mahdollisesti myös juomavedessämme.

Mitä tässä on siis tarkoitus ratkaista? Useat kalifornialaiset viinintuottajat ovat nostaneet kanteen, jonka tavoitteena on saada arseenin raja-arvot säänneltyyn 10 osaan miljardissa ja näkyvämmät varoituskyltit (ilmeisesti kaupoissa on kylttejä, mutta ei pullojen etiketeissä). Nyt kun asia on esillä, on mahdollista, että kuluttajien kysyntä vaikuttaa myös siihen, sääntelevätkö viinintuottajat viiniensä arseenipitoisuutta ja ilmoittavatko he siitä kuluttajille.

Vaikka voit seurata hieman tarkemmin arseenin kokonaissaantia. Wilson sanoo, että arseenin määrä, jonka kulutat ”keskeisenä tai usein” viiniä juovana, olisi vain 10-12 prosenttia päivittäisestä arseenirajastasi. Muita arseenia sisältäviä elintarvikkeita – tonnikalaa, maitoa, viljapatukoita – tulisi hillitä.