Amaretto Eggnog

Schritt 1

Für ein besseres Produkt müssen die Eier Zimmertemperatur haben.

Schritt 2

In einer großen Rührschüssel die Eigelbe bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben und schlagen, bis die Masse dick und gelblich ist.

Schritt 3

Den Amaretto löffelweise zugeben und schlagen, bis er gut vermischt ist. Zwei Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Die Milch und die Muskatnuss zu der Mischung geben und gut verrühren. Beiseite stellen.

Schritt 5

Das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich Spitzen bilden und beiseite stellen. Die Schlagsahne schlagen, bis sie ebenfalls Spitzen bildet. Den Eischnee und die Schlagsahne unter die Eigelbmasse heben und nach Belieben mit Muskatnuss bestreuen. Kühl stellen oder trinken!

Schritt 6

Wenn Sie nicht pasteurisierte Eier verwenden, tun Sie dies: Schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb lange zusammen. Fügen Sie 1 Liter Milch hinzu und kochen Sie auf sehr niedriger Stufe (3 oder 4), bis der Löffel beschichtet herauskommt. Nicht kochen oder zu lange kochen lassen, sonst gerinnt sie. Vom Herd nehmen; die restliche Milch und die anderen Zutaten außer der Schlagsahne hinzufügen. Die Schlagsahne schlagen, bis sie spitz zuläuft, und sie anstelle des Eischnees unterheben. Abkühlen lassen.