Amaretto Eggnog

Passo 1

Para um produto melhor tenha os ovos à temperatura ambiente.

Passo 2

Numa tigela de mistura grande, bata as gemas a uma velocidade média até formar espuma. Aos poucos adicione o açúcar batendo até ficar espesso e de cor amarelada.

Passo 3

Adicione o amaretto, uma colher de sopa de cada vez batendo até ficar bem misturado. Refresque por duas horas.

Passo 4

Adicione o leite e a noz-moscada ao misturador bem misturado. Reserve.

Passo 5

Bata as claras em alta velocidade até que se formem picos e reserve. Bata o creme de bater até que ele também atinja o auge. Dobre as claras e as natas batidas na mistura de gema e polvilhe com noz-moscada adicionada, se desejar. Refresque ou beba!

Passo 6

Se estiver usando ovos não pasteurizados faça isso: Bata as claras de ovo e as gemas durante muito tempo. Adicione 1 litro de leite e cozinhe em fogo muito baixo (3 ou 4) até que a colher saia revestida. Não deixe ferver ou cozinhe por muito tempo, pois vai coalhar. Retire do fogo; adicione o restante do leite e outros ingredientes, excepto o chantilly. Bata o chantilly até que ele atinja o pico e dobre-o sozinho em vez de com as claras em neve. Refresque.