Amaretto tojáslikőr

1. lépés

A jobb termék érdekében a tojások szobahőmérsékleten legyenek.

2. lépés

Egy nagy keverőtálban közepes sebességgel verjük habosra a tojássárgákat. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, addig verjük, amíg sűrű és sárgás színű nem lesz.

3. lépés

Adjuk hozzá az amarettót, evőkanalanként, jól elkeverve. Hűtsük két órán át.

4. lépés

Adjuk hozzá a tejet és a szerecsendiót a keverékhez, jól elkeverjük. Tegyük félre.

5. lépés

A tojásfehérjéket magas fordulatszámon addig verjük, amíg csúcsokat nem képeznek, és tegyük félre. A tejszínhabot is addig verjük, amíg szintén csúcsos nem lesz. Hajtogassuk a tojásfehérjét és a tejszínhabot a tojássárgájás keverékhez, és ha szeretnénk, szórjuk meg a hozzáadott szerecsendióval. Hűtsük le vagy igyuk meg!

6. lépés

Ha nem pasztőrözött tojást használunk, tegyük ezt: A tojásfehérjét és a tojássárgáját hosszan verjük össze. Add hozzá az 1 liter tejet, és nagyon alacsony hőfokon (3-as vagy 4-es fokozaton) főzd addig, amíg a kanál bevonva nem jön ki. Ne hagyd felforrni vagy túl sokáig főzni, mert megalvad. Vegyük le a tűzről; adjuk hozzá a maradék tejet és a többi hozzávalót a tejszínhab kivételével. A tejszínhabot verjük csúcsosra, és a tojásfehérje helyett önmagában keverjük bele. Hűtsük le.