Amaretto Eggnog

Krok 1

Pro lepší výrobek mějte vejce při pokojové teplotě.

Krok 2

Ve velké míse vyšlehejte žloutky při střední rychlosti do pěny. Postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud nezhoustne a nezíská nažloutlou barvu.

Krok 3

Po lžících přidáváme amaretto a šleháme, dokud se dobře nespojí. Chladíme dvě hodiny.

Krok 4

Do směsi přidáme mléko a muškátový oříšek a dobře promícháme. Odstavíme.

Krok 5

Bílky šleháme při vysokých otáčkách, až se vytvoří špičky, a odstavíme. Smetanu ke šlehání šlehejte, dokud také nedosáhne špiček. Složte bílky a šlehačku do žloutkové směsi a podle potřeby posypte přidaným muškátovým oříškem. Vychlaďte nebo vypijte!“

Krok 6

Pokud používáte nepasterizovaná vejce, proveďte tento krok: Bílky a žloutky dlouho šlehejte dohromady. Přidejte 1 litr mléka a vařte na velmi nízkém stupni ohřevu (3 nebo 4), dokud lžíce nevyjde obalená. Nenechte vařit ani nevařte příliš dlouho, protože by se srazilo. Odstavte z ohně; přidejte zbytek mléka a ostatní přísady kromě šlehačky. Šlehačku ušlehejte do špičky a vmíchejte ji samostatně místo do bílků. Vychladíme.