Amaretto Eggnog

Stap 1

Voor een beter product moeten de eieren op kamertemperatuur zijn.

Stap 2

Klop in een grote mengkom de eierdooiers op middelhoge snelheid schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het dik en gelig van kleur is.

Stap 3

Voeg de amaretto toe, een eetlepel per keer en klop tot het goed gemengd is. Zet twee uur in de koelkast.

Stap 4

Voeg de melk en de nootmuskaat toe aan het mengsel en mix het goed door elkaar. Zet opzij.

Stap 5

Klop de eiwitten op hoge snelheid tot er pieken ontstaan en zet opzij. Klop de slagroom tot het ook pieken heeft. Spatel het eiwit en de slagroom door het dooiermengsel en strooi er desgewenst nootmuskaat over. Koel of drink het op!

Stap 6

Als u niet-gepasteuriseerde eieren gebruikt, doe dan dit: Klop het eiwit en de dooiers lang samen. Voeg de 1 kwart melk toe en kook op een zeer lage hittestand (3 of 4) tot de lepel er bedekt uitkomt. Laat het niet koken of te lang koken, want dan gaat het stremmen. Haal van het vuur; voeg de rest van de melk en de andere ingrediënten toe, behalve de slagroom. Klop de slagroom tot pieken en spatel die er alleen door in plaats van samen met de eiwitten. Koel af.