Vegane Apfelwein-Muffins
Diese veganen Apfelwein-Muffins sind saftig, zart und voll mit saftigen Apfelstückchen und knackigen Walnüssen! Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen Snack, ein leichtes Dessert oder ein süßes Frühstück.
Jetzt, wo die Herbstrezept-Saison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, Äpfeln etwas Liebe zu schenken. Kürbis und Kürbis bekommen zu dieser Jahreszeit zwar die ganze Aufmerksamkeit, aber ich bin immer für ein leckeres Apfelrezept zu haben.
Muffins sind meine Lieblingsverwendung für diese köstlichen Herbstäpfel. Sie sind einfach, vielseitig und köstlich.
Diese Muffins sind doppelt so lecker, denn sie enthalten nicht nur frische Äpfel, sondern auch Apfelwein.
Was Sie brauchen
- Apfelwein
- Canolaöl (oder Ihr Lieblings-Backöl)
- Vanilleextrakt
- Vollkorngebäckmehl (Allzweckmehl geht auch!)
- Haferflocken
- Organischer brauner Zucker
- Backpulver
- Backpulver
- Zimt
- Muskatnuss
- Nelken
- Salz
- Ein Apfel
- Walnüsse
How to Make Apple Cider Muffins
Beginnen Sie damit, Ihre flüssigen Zutaten in einem kleinen Behälter zu vermischen: Apfelsaft, Öl und Vanille.
Nun mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel: Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz.
Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und rühren Sie nur so lange, bis sie vermischt sind. Übertreibe es nicht! Ein paar Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung.
Jetzt die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse unterheben.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins backen, bis sie oben fest sind.
Die Muffins in den Förmchen ein paar Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man sie genießt. Ich bestreue meine Muffins gerne mit Puderzucker.
Tipps für Apfelwein-Muffins & FAQ
- Kann man diese Muffins glutenfrei machen? Möglicherweise. Versuchen Sie es mit zertifizierten glutenfreien Haferflocken und verwenden Sie eine glutenfreie Allzweckmischung wie die von Bob’s Red Mill oder King Arthur Flour. Ich habe das nicht getestet, also keine Garantie!
- Haltbarkeit & Aufbewahrung: Diese Muffins halten sich in einem verschlossenen Beutel bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage oder im Gefrierschrank etwa 3 Monate.
- Welche Äpfel eignen sich am besten für diese Muffins? Ich habe diese Muffins mit Granny Smiths und Pink Lady Äpfeln zubereitet und beide Versionen waren sehr lecker. Weitere Vorschläge findest du in diesem Leitfaden zu den besten Äpfeln zum Backen.
- Du suchst nach weiteren Ideen zum Backen mit Äpfeln? Probieren Sie meinen veganen Apfelkuchen oder meine veganen Apfelstreusel-Doughnuts!
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Vegane Apfelwein-Muffins
Diese veganen Apfelwein-Muffins sind saftig, zart und voll mit saftigen Apfelstückchen und knackigen Walnüssen! Einfach zu machen und perfekt für einen Snack, ein leichtes Dessert oder ein süßes Frühstück.
Zutaten
- 1TasseApfelmost
- 1/3TasseCanolaöl(oder Backöl nach Wahl)
- 1LöffelVanilleextrakt
- 1 1/2TassenVollkornmehl(Allzweckmehl geht auch)Allzweckmehl funktioniert auch)
- 1/2TasseHaferflocken
- 1/3Tasseorganischer brauner Zucker
- 1 1/2TlöffelBackpulver
- 1/2TlöffelBacknatron
- 2Teelöffelgemahlener Zimt
- 1/4Teelöffelgemahlene Muskatnuss
- 1/4Teelöffelgemahlene Nelken
- 1/2TeelöffelSalz
- 1mittlerer Apfel,geschält und gewürfelt (1/2 Zoll)
- 1/2Tasse gehackte Walnüsse
Anleitung
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Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein 12-Tassen-Muffinblech mit Papier auslegen.
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Apfelwein, Öl und Vanille in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verrühren.
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Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
-
Gießen Sie die Apfelweinmischung in die Schüssel mit der Mehlmischung. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Apfel und die Walnüsse unterheben.
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Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
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Das Muffinblech in den Ofen schieben und backen, bis die Oberseiten fest sind, 20 bis 22 Minuten.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf ein Abkühlgitter stellen. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren mindestens ein paar Minuten abkühlen.
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