Bonbons amish

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Par Kevin Williams

Vraiment, peu de produits de boulangerie sont plus synonymes de cuisiniers et de boulangers amish que les beignets faits maison. Les beignets amish sont fabriqués en utilisant les bases de la pâtisserie : beurre, farine, sucre, lait et peut-être parfois de la levure. Les Amish font la cuisson de base très, très bien et c’est pourquoi les beignets sont si omniprésents dans les cuisines de la Plaine.

Certains des meilleurs beignets amish que j’ai mangés étaient dans une minuscule boulangerie dans une colonie amish de l’ouest de New York. La vallée de Conewango, dans l’ouest de l’État de New York, abrite une belle colonie amish très étendue et plutôt conservatrice. L’une des personnes les plus sympathiques que j’ai rencontrées au cours de ce voyage est Barbara Miller, qui tient une boulangerie sur la route 62, à l’extérieur de Cherry Creek. La boulangerie Miller est connue localement pour ses beignets à l’érable de la taille d’une roue de secours, ses gâteaux au café, ses tartes au chocolat et autres confiseries. Comme beaucoup d’entreprises Amish de la région, la boulangerie n’a pas de nom.

« Oh, on nous appelle simplement la `boulangerie sur la route 62′ », dit Barbara Miller, de manière factuelle, quand on lui demande le nom de la boulangerie.

Des beignets amish rapides et faciles

Les saisons de printemps et d’été amènent de nombreux touristes dans la région, beaucoup s’arrêtant à la boulangerie pour un des beignets de Barbara. Mais une deuxième saison chargée se produit à la boulangerie dans les semaines précédant Thanksgiving, lorsque ses tartes sont le prix. Dans la vallée de Conewango, nous avons recueilli des recettes pour plusieurs confections différentes à base d’érable, toutes sont dans mon nouveau livre Amish Cooks Across America.

La recette de beignets amish que Barbara utilise est votre recette de beignets assez standard. Vous trouverez ci-dessous une recette d’Emma Raber, une femme amish de Pennsylvanie. La recette de Barbara pour le glaçage à l’érable est indiquée ci-dessous pour que vous puissiez faire la vôtre à la maison ! Certains d’entre vous ont peut-être remarqué que Barbara utilise de l’extrait d’érable dans le glaçage de ses beignets plutôt que du sirop d’érable pur. Quelqu’un a-t-il une idée de la raison ? Si vous avez suggéré la dépense, vous avez raison. Le sirop d’érable pur comme ingrédient rendrait probablement les beignets trop coûteux, mais vous pouvez l’utiliser à la maison.

J’ai déjà fait des beignets maison et il n’y a vraiment rien de tel. Je me souviens les avoir fait il y a une vingtaine d’années. Je ne pense pas avoir réellement utilisé un coupeur de beignets, donc mes beignets avaient une forme un peu funky, mais quand il s’agit de beignets, qui se soucie vraiment de leur apparence (une boulangerie locale à moi fait un beignet appelé et « Ugly » et, fidèle à son nom, il n’est rien à regarder, mais a un goût incroyable !)

Mettez d’abord vos ingrédients en ordre pour un projet comme les beignets. Cela aide toujours. En haut, les ingrédients des beignets, en bas, les ingrédients du glaçage.

Ce que j’aime avec les beignets glacés, c’est que vous pouvez y ajouter toute sorte d’arômes que vous voulez et ne pas vous tromper : érable, caramel, j’ai même ajouté une touche de jus d’orange. Cela lui donne un bon mélange de saveurs.

Un bon coupeur de beignets permettra d’obtenir un beignet de grande forme, regardez ces beautés en pâte !

Quand j’ai fait frire des beignets avant, ça a toujours été juste dans une casserole profonde remplie d’huile, donc un peu salissant !

Une fois que vous avez votre beignet chaud, il est temps de le rouler dans le glaçage, c’est ma partie préférée ! Souvent, je le trempe deux ou trois fois pour qu’il ait un beau glaçage épais.

Maintenant, ce qui précède est l’endroit où vous pouvez VRAIMENT avoir des problèmes, pendant que le glaçage est chaud, vous pourriez le rouler dans des Oreos écrasés, des Lucky Charms, du sucre brun, ou fondamentalement n’importe quoi de sucré pour le rendre encore plus sucré.

Alors, commençons par cela et passons à la recette !

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• 📋 Instructions
• 🍩 Plus de savoureuses recettes de beignets amish
• 📖 Recette complète

🍩 Ingrédients.

Pâte à beignets

• 1 1 /2 tasse de lait échaudé
• 1 /2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 /2 tasse de margarine
• 1 1 /2 tasse d’eau chaude
• 1 /2 c. à soupe de sucre
• 2 paquets de levure
• 2 œufs
• 8 – 10 tasses de farine à pain

Glaçage à l’érable

• 3 tasses de sucre glace
• 1/4 c. à thé d’extrait d’érable
• 1/2 tasse de lait

📋 Instructions

Bonbons

• Ajouter le sucre, le sel et la margarine au lait chaud.
• Refroidir à tiède.
• Ajouter la levure et le sucre à l’eau chaude.
• Laisser lever pendant 5 minutes.
• Verser les deux liquides ensemble plus les œufs et ajouter la farine,
• Après avoir ajouté la dernière farine, pétrir pendant 10 minutes.
• Laisser lever 1 heure et pétrir de nouveau.
• Laisser lever 1 heure et donner un coup de poing et rouler à 1 /2 pouce et couper.
• Mettre sur une poêle farinée, laisser lever et frire à 350. Glaçage pendant qu’il est encore chaud

Glaçage à l’érable

• Dans un petit bol, combiner le sucre glace, l’extrait d’érable et le lait ; bien mélanger.
• Ajouter du lait, au besoin, pour obtenir la consistance désirée.
• Déguster sur les beignets.

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📖 Full Recipe

Amish Doughnuts

Les beignets sont faits en utilisant les bases de la cuisson du beurre, de la farine, du sucre, du lait, et peut-être parfois de la levure. Les Amish font la cuisson de base très, très bien et c’est pourquoi les beignets sont si omniprésents dans les cuisines de la Plaine

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Cours Dessert

Cuisine Amish

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