アーミッシュドーナツ

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By Kevin Williams

本当に、自家製ドーナツほどアーミッシュ料理人やパン職人の代名詞と言える焼き菓子はないでしょうね。 アーミッシュのドーナツは、バター、小麦粉、砂糖、牛乳、そして時にはイーストという、パン作りの基本を駆使して作られます。

私が食べた最高のアーミッシュドーナツのいくつかは、ニューヨーク西部のアーミッシュ居住地の小さなパン屋で食べました。 ニューヨーク西部のコーンワンゴ・バレーには、美しく広大なアーミッシュの集落があり、かなり保守的です。 その旅で出会った最も素敵な人の一人が、チェリー・クリーク郊外のルート62でパン屋を営むバーバラ・ミラーさんでした。 ミラー・ベーカリーは、スペアタイヤサイズのメープルディップのドーナツ、コーヒーケーキ、ウーピーパイなどのお菓子で地元では有名である。 この地域の多くのアーミッシュビジネスのように、このベーカリーには名前がありません。

「ああ、私たちはただ『ルート62のベーカリー』と呼ばれています」と、ベーカリーの名前を聞かれたバーバラ・ミラーさんは、淡々と話します。

Quick and Easy Amish Doughnuts

春と夏のシーズンには多くの観光客が訪れ、バーバラさんのドーナツを求めてベーカリーに立ち寄る人も少なくありません。 しかし、サンクスギビングの前の数週間、このベーカリーでは、彼女の作るパイが人気を博し、第二の繁忙期を迎えます。 コネワンゴ・バレーでは、数種類のメープル菓子のレシピを集めました。これらはすべて、私の新刊『Amish Cooks Across America』に収録されています。

バーバラが使っているアーミッシュ・ドーナツのレシピは、ごく普通のドーナツのレシピです。 以下は、ペンシルベニア州のアーミッシュ女性、Emma Raberのレシピです。 バーバラさんのメープルグレーズのレシピを下に載せておきますので、ご自宅で作ってみてください。 バーバラさんのドーナツ・グレーズには、純粋なメープルシロップではなく、メイプルエキスが使われていることにお気づきの方もいらっしゃるかもしれません。 その理由は何だと思いますか？ もしあなたが経費を提案したのなら、その通りです。 材料として純粋なメープルシロップを使うと、おそらくドーナツがあまりにもコスト高になってしまいますが、家庭で使うことはできます。 20年くらい前に作った記憶があります。 ドーナツカッターは使わなかったと思うので、私のドーナツはちょっとファンキーな形でしたが、ドーナツに関しては、誰が見た目を気にするでしょうか（私の地元のパン屋さんは、「Ugly」という名のドーナツを作っていて、その名の通り、見た目は悪いですが、味は素晴らしいです！）

ドーナツなどのプロジェクトは、最初に材料を整理しておいて下さいね。 必ず役に立ちます。

グレーズド・ドーナツについて私が好きなことは、あなたが望むどんな味付けも加えることができ、失敗しないことです：メープル、キャラメル、私はさらにオレンジジュースを加えました。 4609>

良いドーナツカッターで素晴らしい形のドーナツを作ることができます、これらの生地の美しさを見て！

以前にドーナツを揚げたときは、いつも油の入った深い鍋の中だったので、少し面倒でした！

温かいドーナツができたら、釉薬をかける時が私のお気に入りの部分です！釉薬をかけると、ドーナツに釉薬が染み込んでいきます。

さて、上記は本当に困ったことになるところですが、グレーズが熱いうちに、砕いたオレオやラッキーチャーム、ブラウンシュガーなど、基本的に甘いものなら何でも巻き込んで、さらに甘くすることができるのです。

それでは、早速レシピに移りましょう！(笑)

ジャンプします。

• 🍩 材料
• 📋 作り方
• 🍩 もっと美味しいアーミッシュドーナツのレシピ
• 📖 フルレシピ

🍩 成分表

Doughnut Batter

• 1 1 / 2 cups milk scalded
• 1 / 2 cup sugar
• 1 tsp salt
• 1 / 2 cup margarine
• 1 1 / 2 cups 温水
• 砂糖大さじ1/2
• イースト2パック
• 卵2個
• パン粉8～10カップ

メープルグレース

• 3個 コンフェクショナーズシュガー
• 1/4 tsp maple extract
• 1/2 cup milk

📋説明

ドーナツ

• 砂糖を入れる。 ホットミルクに塩、マーガリンを加える。
• ぬるま湯にイーストと砂糖を加え、5分ほど寝かせます。
• 両方の液体に卵を加え、小麦粉を加えます。
• 最後の粉を加えた後、10分ほどこねます。
• 1時間寝かせ、再びこねる。
• 1時間寝かせ、パンチダウンして1/2インチに丸めて切る。
• 打ち粉をしたフライパンに並べて寝かせ、350℃で揚げ焼きにする。

Maple Glaze

• 小さなボウルで、コンフェクショナリー・シュガー、メープル・エキス、牛乳を混ぜ、よくかき混ぜます。
• ドーナツに垂らします。

🍩 もっとおいしいアーミッシュドーナツのレシピ

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📖 Full Recipe

Amish Doughnuts

Doughnut are made using the baking basics of butter.[ベーキングの基本はバターです。 小麦粉、砂糖、牛乳、そして時にはイースト菌も。 アーミッシュは基本的なベーキングをとても上手にこなすので、ドーナツは平野のキッチンでどこにでもあるようなものです

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コースデザート

料理アーミッシュ