Amish Doughnuts
Jump to Recipe
By Kevin Williams
Prawdę mówiąc, niewiele wypieków jest bardziej synonimem amiszowych kucharzy i piekarzy niż domowe pączki. Pączki Amiszów wyrabiane są przy użyciu podstawowych składników piekarniczych, takich jak masło, mąka, cukier, mleko i może czasami drożdże. Amisze robią podstawowe wypieki bardzo, bardzo dobrze i dlatego pączki są tak wszechobecne w kuchniach Amiszów.
Najlepsze pączki Amiszów jakie jadłem były w malutkiej piekarni w osadzie Amiszów w zachodnim Nowym Jorku. Dolina Conewango w zachodnim Nowym Jorku jest domem dla pięknej, rozległej osady Amiszów, która jest dość konserwatywna. Jedną z najmilszych osób, jakie spotkałem podczas tej podróży, była Barbara Miller, która prowadzi piekarnię przy drodze nr 62 na obrzeżach Cherry Creek. Piekarnia Miller jest lokalnie znana z pączków, ciastek, ciastek whoopie i innych słodkości. Jak wiele firm Amiszów w okolicy, piekarnia nie ma nazwy.
„Och, jesteśmy po prostu nazywani `piekarnią na Route 62′,” Barbara Miller mówi, rzeczowo, gdy zapytana o nazwę piekarni.
Quick and Easy Amish Doughnuts
Sezon wiosenny i letni przynosi mnóstwo turystów w okolicy, wielu z nich zatrzymuje się w piekarni na jednego z pączków Barbary. Ale drugi pracowity sezon pojawia się w piekarni w tygodniach poprzedzających Święto Dziękczynienia, kiedy jej ciasta są nagrodą. W Dolinie Conewango zebraliśmy przepisy na kilka różnych klonowych konfektów, z których wszystkie znajdują się w mojej nowej książce „Amish Cooks Across America”.
The Amiszów pączek przepis, że Barbara używa jest twój całkiem standardowy przepis pączka. Poniżej znajduje się przepis od Emmy Raber, kobiety Amiszów w Pensylwanii. Przepis Barbary na polewę klonową jest poniżej, więc możesz zrobić swój własny w domu! Niektórzy z Was mogą zauważyć, że Barbara używa ekstraktu klonowego w swojej glazurze do pączków, w przeciwieństwie do czystego syropu klonowego. Czy ktoś ma jakieś przypuszczenia dlaczego? Jeśli zasugerowałeś wydatek, masz rację. Czysty syrop klonowy jako składnik prawdopodobnie uczyniłby pączki zbyt kosztowne, ale można go używać w domu.
Zrobiłem domowe pączki przed i tam naprawdę nie ma nic takiego jak oni. Pamiętam, że robiłam je około 20 lat temu. Nie sądzę, że używałam wykrawacza do pączków, więc moje pączki były trochę dziwnie ukształtowane, ale jeśli chodzi o pączki, kto naprawdę dba o to, jak wyglądają (lokalna piekarnia robi pączki o nazwie „Brzydkie” i, zgodnie ze swoją nazwą, nie ma na co patrzeć, ale smakują niesamowicie!)
Znajdź swoje składniki w porządku najpierw dla projektu takiego jak pączki. To zawsze pomaga. Powyżej znajdują się składniki na pączki, poniżej składniki na polewę.
To co lubię w polewie do pączków to fakt, że możesz dodać do niej dowolny aromat, jaki tylko chcesz i nie popełnisz błędu: klonowy, karmelowy, dodałam nawet odrobinę soku pomarańczowego. Daje to miłe połączenie smaków.
Dobry wykrawacz do pączków pozwoli na uzyskanie pączków o wspaniałym kształcie, spójrz na te ciasteczkowe piękności!
Gdy wcześniej smażyłam pączki, zawsze było to w głębokim garnku wypełnionym olejem, więc trochę bałaganu!
Gdy masz już ciepłego pączka, czas obtoczyć go w polewie, to moja ulubiona część! Często podwójnie lub potrójnie go oblewam, aby uzyskać gęstą polewę.
Teraz, powyżej możesz NAPRAWDĘ wpaść w kłopoty, podczas gdy polewa jest gorąca, możesz obtoczyć ją w pokruszonych Oreos, Lucky Charms, brązowym cukrze lub w zasadzie w czymkolwiek słodkim, aby uczynić ją jeszcze słodszą.
Więc, zacznijmy od tego i przejdźmy do przepisu!
Skocz do:
- 🍩 Składniki
- 📋 Instrukcje
- 🍩 More Tasty Amish Doughnut Recipes
- 📖 Full Recipe
🍩 Składniki.
Ciasto na pączki
- 1 1 /2 szklanki mleka sparzonego
- 1 /2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 /2 szklanki margaryny
- 1 1 /2 szklanki ciepłej wody
- 1 /2 łyżki cukru
- 2 opakowania drożdży
- 2 jajka
- 8 – 10 szklanek mąki chlebowej
Lukru klonowego
- 3 cups confectioners’ sugar
- 1/4 tsp maple extract
- 1/2 cup milk
📋 Instructions
Doughnuts
- Add sugar, sól i margarynę do gorącego mleka.
- Schłodzić do letniego.
- Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier.
- Pozostawić do wyrośnięcia na 5 minut.
- Wlać oba płyny razem plus jajka i dodać mąkę,
- Po dodaniu ostatniej mąki wyrabiać ciasto przez 10 minut.
- Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę i ponownie zagnieść ciasto.
- Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę, ponakłuwać, zwinąć w rulon o średnicy 1/2 cala i pokroić.
- Przełożyć na posypaną mąką patelnię, pozostawić do wyrośnięcia i smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 350 stopni. Glaze while still warm
Maple Glaze
- W małej misce, połącz cukier puder, ekstrakt klonowy i mleko; dobrze wymieszaj.
- Dodaj dodatkowe mleko, jeśli potrzeba, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- Drizzle over donuts.
🍩 More Tasty Amish Doughnut Recipes
> Amish Baked Doughnuts
> Amish Homemade Yeast Doughnuts
> Amish Mashed Potato Doughnuts
> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts
> Galeria amiszowych pączków & The Big Daddy Doughnut
📖 Full Recipe
Amish Doughnuts
Składniki
Ciasto na pączki
- 1 1 /2 szklanki mleka sparzonego
- 1 /2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- . 1 /2 szklanki margaryny
- 1 1 /2 szklanki ciepłej wody
- 1 /2 łyżki cukru
- 2 opakowania drożdży
- 2 jajka
- 8 – 10 szklanek mąki chlebowej
Lukra klonowa
- 3 szklanki cukru pudru
- 1/4 łyżki ekstraktu klonowego
- 1/2 szklanki mleka
Instrukcje
Pączki
-
Dodaj cukier, sól i margarynę do gorącego mleka.
-
Schłodzić do letniego.
-
Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier.
-
Pozostawić do wyrośnięcia na 5 minut.
-
Wlać oba płyny razem plus jajka i dodać mąkę,
-
Po dodaniu ostatniej mąki wyrabiać ciasto przez 10 minut.
-
Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę i ponownie zagnieść ciasto.
-
Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę, ponakłuwać, zwinąć w rulonik o średnicy 1/2 cala i pokroić.
-
Wyłożyć na oprószoną mąką patelnię, pozostawić do wyrośnięcia i smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 350. Polewa, gdy jest jeszcze ciepła
L polewa klonowa
-
W małej misce połącz cukier puder, ekstrakt klonowy i mleko; dobrze wymieszaj.
-
W razie potrzeby dodać dodatkowe mleko, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
-
Skropić pączki.
.