Lait de poule Amaretto

Étape 1

Pour un meilleur produit, avoir les œufs à température ambiante.

Étape 2

Dans un grand bol à mélanger, battre les jaunes d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu’à ce qu’il soit épais et de couleur jaunâtre.

Étape 3

Ajoutez l’amaretto, une cuillère à soupe à la fois en battant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Réfrigérer pendant deux heures.

Étape 4

Ajouter le lait et la muscade au mélange en mélangeant bien. Mettez de côté.

Étape 5

Battez les blancs d’œufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils forment des pics et mettez-les de côté. Battre la crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle forme également des pics. Incorporez les blancs d’œufs et la crème fouettée au mélange de jaunes d’œufs et saupoudrez de noix de muscade ajoutée si vous le souhaitez. Réfrigérez ou buvez !

Étape 6

Si vous utilisez des œufs non pasteurisés faites ceci : Battez les blancs et les jaunes d’œufs ensemble pendant un long moment. Ajoutez le 1 litre de lait et faites cuire à feu très doux (3 ou 4) jusqu’à ce que la cuillère en ressorte enrobée. Ne le laissez pas bouillir ou cuire trop longtemps car il caillerait. Retirez du feu ; ajoutez le reste du lait et les autres ingrédients, sauf la crème fouettée. Battez la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle forme des pics et incorporez-la seule plutôt qu’avec les blancs d’œufs. Refroidissez.