Amish fánk

Ugrás a receptre

By Kevin Williams

Tényleg, kevés süteményt lehet jobban összekapcsolni az amish szakácsokkal és pékekkel, mint a házi fánkot. Az amis fánkok a sütés alapjai: vaj, liszt, cukor, tej és talán néha élesztő felhasználásával készülnek. Az amishok nagyon-nagyon jól tudják az alapvető sütést, és ez az oka annak, hogy a fánkok olyan mindenütt jelen vannak az alföldi konyhákban.

Az egyik legjobb amish fánkot, amit valaha ettem, egy apró pékségben ettem egy amish településen, New York nyugati részén. A nyugat New York-i Conewango völgyében található egy gyönyörű, kiterjedt amish település, amely meglehetősen konzervatív. Az egyik legkedvesebb ember, akivel ezen az úton találkoztam, Barbara Miller volt, aki egy pékséget üzemeltet a 62-es úton, Cherry Creek mellett. A Miller pékség helyben ismert a pótkerék méretű, juharszirupba mártott fánkjairól, kávés süteményeiről, whoopie pite-jeiről és egyéb édességeiről. Mint sok amish vállalkozásnak a környéken, a pékségnek sincs neve.

“Ó, minket csak úgy hívnak, hogy ‘pékség a 62-es úton'” – mondja Barbara Miller, amikor megkérdezik a pékség nevét.

Gyors és könnyű amish fánk

A tavaszi és nyári szezonban rengeteg turista érkezik a környékre, sokan megállnak a pékségben Barbara fánkjaira. De a második forgalmas szezon a pékségben a hálaadást megelőző hetekben zajlik, amikor a pitéi a főnyeremény. A Conewango völgyben számos különböző juharszirupos édesség receptjét gyűjtöttük össze, amelyek mind benne vannak az Amish Cooks Across America című új könyvemben.

Az amis fánk recept, amit Barbara használ, egy eléggé szokványos fánk recept. Az alábbiakban Emma Raber, egy pennsylvaniai amish asszony receptje olvasható. Barbara juhar mázas receptje alább található, így otthon is elkészítheted a sajátodat! Néhányan észrevehetik, hogy Barbara juharszirup helyett juharszirup-kivonatot használ a fánkmázhoz. Van valakinek tippje, hogy miért? Ha költségre tippeltek, akkor igazatok van. A tiszta juharszirup, mint hozzávaló valószínűleg túlságosan költségessé tenné a fánkot, de otthon is használhatod.

Előtte is készítettem már házi fánkot, és tényleg nincs hozzá fogható. Emlékszem, hogy kb. 20 évvel ezelőtt csináltam őket. Nem hiszem, hogy valóban fánkvágót használtam, ezért a fánkjaim eléggé funky alakúak voltak, de ha fánkról van szó, kit érdekel, hogy néznek ki (egy helyi pékség készít nekem egy “Ugly” nevű fánkot, és a nevéhez hűen nem néz ki jól, de az íze csodálatos!)

A fánkhoz hasonló projekthez először a hozzávalókat kell rendbe tenni. Mindig segít. Fent vannak a fánk hozzávalói, alul a máz hozzávalói.

A mázas fánkban azt szeretem, hogy bármilyen ízesítőt hozzáadhatsz, és nem fogsz tévedni: juhar, karamell, én még egy kis narancslevet is tettem bele. Szépen összeolvadnak az ízek.

Egy jó fánkvágó segítségével remek formájú fánkot kapsz, nézd meg ezeket a tésztás szépségeket!

Amikor korábban sütöttem már fánkot, mindig csak egy mély, olajjal töltött edényben volt, így egy kicsit piszkos!

Mihelyt megvan a meleg fánk, ideje megforgatni a mázban, ez a kedvenc részem! Gyakran duplán és triplán mártogatom, hogy szép vastag máza legyen.

Az előbbi az a pont, ahol TÉNYLEG bajba kerülhetsz, amíg a máz forró, beleforgathatod zúzott Oreóba, Lucky Charmsba, barna cukorba, vagy gyakorlatilag bármi édesbe, hogy még édesebb legyen.

Szóval, kezdjük is bele, és térjünk rá a receptre!

Ugrás ide:

• 🍩 Hozzávalók
• 📋 Útmutató
• 🍩 További ízletes amish fánk receptek
• 📖 Teljes recept

🍩 Hozzávalók.

Fánk tészta

• 1 1 /2 csésze tej leforrázva
• 1 /2 csésze cukor
• 1 teáskanál só
• 1 /2 csésze margarin
• 1 1 /2 csésze margarin
• . langyos víz
• 1 /2 evőkanál cukor
• 2 csomag élesztő
• 2 tojás
• 8 – 10 csésze kenyérliszt

Agyagmáz

• 3 csésze porcukor
• 1/4 teáskanál juhar kivonat
• 1/2 csésze tej

📋 Útmutató

Fánk

• Adjuk hozzá a cukrot, sót és a margarint a forró tejhez.
• Hűtsük langyosra.
• A langyos vízhez adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot.
• 5 percig hagyjuk kelni.
• A két folyadékot és a tojásokat öntsük össze, majd adjuk hozzá a lisztet,
• Az utolsó liszt hozzáadása után 10 percig gyúrjuk.
• 1 órán át kelesztjük, majd ismét dagasztjuk.
• 1 órán át kelesztjük, majd kinyomkodjuk és 1 /2 inch-esre sodorjuk, majd felvágjuk.
• Lisztezett serpenyőre tesszük, kelesztjük, majd 350 fokon zsírban kisütjük. Még melegen megmázoljuk

Agyagmáz

• Egy kis tálban keverjük össze a porcukrot, a juharfa kivonatot és a tejet; jól keverjük össze.
• Ha szükséges, adjunk hozzá még tejet, hogy elérjük a kívánt állagot.
• Csepegtessük a fánkokra.

🍩 További ízletes amish fánk receptek

> Amish sült fánk

> Amish házi élesztős fánk

> Amish krumplipürés fánk

> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts

> Gallery of Amish Donuts & The Big Daddy Doughnuts

📖 Full Recipe

Amish Doughnuts

A fánkok a sütés alapjai vaj felhasználásával készülnek, liszt, cukor, tej és néha élesztő. Az amishok nagyon-nagyon jól értenek az alapvető sütéshez, és ezért a fánkok olyan mindenütt jelen vannak az alföldi konyhákban

4.5, 4 szavazatból

Tanfolyam Desszert

Konyha Amish