19 Ontbijtsoepen (Ja, Echt!) voor Koude Ochtenden

Haal je neus nog niet op voor het idee. Van miso in Japan en mohinga in Birma tot lablabi in Turkije en bosbessensoep in Zweden, culturen over de hele wereld zijn altijd al bezig geweest met “soep voor het ontbijt”.

Het is misschien niet conventioneel voor velen van ons, maar slurpen van een dampende kom comfort heeft veel zin wanneer de temperaturen te koud worden voor smoothies en sappen. We hebben het gemist.

Van generatie-oude recepten tot moderne hersenspinsels, deze ontbijtsoeprecepten zijn een perfecte manier om op te warmen voordat je de deur uitgaat deze winter.

Lablabi (Tunesische kikkererwtenontbijtsoep)

Deze op Noord-Afrika geïnspireerde soep boordevol specerijen maakt je zelfs op de meest slaperige ochtenden wakker.

De kikkererwten zwemmen in een knoflookachtige bouillon met komijnsmaak. Heerlijk op zichzelf, maar nog lekkerder met optionele toppings zoals gepocheerde eieren, een toefje yoghurt, of stukjes knapperig brood.

Mohinga (Birmese rijstnoedelsoep)

Deze rijstnoedel- en vissoep is een van de favoriete ontbijtgerechten van Birma, en misschien wordt het ook wel een van de uwe.

Hoewel het recept veel traditionele ingrediënten vraagt, slaagt deze blogger erin om dingen te vereenvoudigen door supermarktartikelen te gebruiken die niet ten koste gaan van de karakteristieke zoete, zure en natuurlijk pittige smaken van het echte werk.

Shakshuka soep met Zwitserse snijbiet

Traditioneel is shakshuka een gerecht van gepocheerde eieren in een tomatensaus die zo lekker is dat de meeste mensen het per komvol willen eten. Met dit recept, kunnen ze dat!

De blogger heeft shakshuka letterlijk opgewarmd, zodat je optimaal van de jus kunt genieten.

Tofu en paddenstoelenmisosoep

De Japanners warmen zich op aan kommen van deze voedzame, probiotische soep voor elke maaltijd van de dag, maar hij is vooral populair bij het ontbijt naast een kom rijst. En miso is altijd een welkome toevoeging.

Met blokjes tofu, een ei en groenten zorgt dit recept ervoor dat je de dag begint met veel eiwitten en vezels.

Avocadosoep

We weten nu allemaal hoe ongelooflijk gezond avocado is, maar als je het een keer te vaak op toast hebt gesmeerd, wissel dan van gedachten en maak er in plaats daarvan deze soep van.

Gepaard met kipfilet in een bouillon van limoen, gember en knoflook, heeft het een heel ander smaakprofiel dat je een geheel nieuwe waardering voor de romige goedheid zal geven.

Changua (Colombiaanse melksoep met gepocheerde eieren)

Ontbijt in Bogota-stijl met deze creatie geïnspireerd op het thuisland van de blogger, Colombia.

Melk, koriander, eieren en brood klinkt misschien onconventioneel (tenzij je van broodpudding houdt!), maar probeer het een keer en je zult zien waarom het een cultureel comfort food is dat al generaties lang favoriet is.

Legan romige groene soep

Als je er niet aan kunt denken om groente in je ontbijtsmoothie te doen, doe het dan in plaats daarvan in deze hartige ontbijtsoep.

Met groene bonen, broccoli, courgette, en selderij, het packs in ten minste een portie of meer van groenten voor de middag (woot!).

Zweedse bosbessensoep

Als je ooit bosbessensaus op pannenkoeken hebt geschept of van warme bosbessencompote als toetje hebt genoten, is deze bosbessensoep echt iets voor jou.

De verse bosbessen worden gestoofd tot een dikke puree en gekruid met kaneel en nootmuskaat om het wat meer diepte van smaak te geven. Het is het beste warm gegeten op besneeuwde ochtenden, maar het is ook lekker koel geserveerd op warmere dagen.

Plus, denk aan de mogelijkheden met restjes – gesmeerd op toast, yoghurt, en ijs, of gemengd in een smoothie. Yum.

Chinese kip congee

Geef havermout een pauze en smul van een kom van deze rijstepap. Met de sinaasappelsalade, geraspte kip en gember is het allesbehalve flauw.

Als u echt wilt eten zoals de locals in Guangdong, probeer dan wat Chinees-geïnspireerde ingemaakte komkommer om erbij te eten.

Instant pho to go

We grijpen misschien naar pho als we Vietnamees geïnspireerde gerechten willen eten, maar deze noedelsoep met citroengrasgeur is oorspronkelijk een ontbijtgerecht.

Vietnamese straatverkopers doen er uren over om hun bouillon te perfectioneren, maar voor degenen onder ons die een snellere oplossing willen, is deze snellere versie een handig alternatief.

Wortel-appelsoep met kurkuma

Bestrijd ontstekingen als eerste in de ochtend met deze goudgele soep.

De gemalen kurkuma is verantwoordelijk voor de kleur en de immuniteitsbevorderende voordelen, terwijl appels en wortels zorgen voor een vleugje zoetheid, en kokosyoghurt het een fluweelzachte textuur geeft.

Khao tom moo

De Thaise neef van de Chinese congee, deze op Zuidoost-Azië geïnspireerde kijk op pap maakt gebruik van jasmijnrijst en varkensgehakt.

Gebakken knoflook en peper maken het geheel pittiger, waardoor dit een veel interessantere manier is om ’s ochtends koolhydraten binnen te krijgen dan een saaie kom cornflakes.

Silky gingered zucchini soup

Zucchini mag dan voor 90 procent uit H2O bestaan, maar er is niets waterigs aan deze zijdeachtige soep.

Gepureerd met knoflook en uien en op smaak gebracht met gember en hete peper, slaagt het erin voedzaam en smaakvol te zijn en tegelijkertijd vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, granen en eieren.

Kruidige ontbijtstoofpot

Je eet deze voedingsmiddelen misschien toch al als ontbijt, maar nu kun je ze ook in soepvorm proberen.

Met kippenworst, spek en gepocheerde eieren in deze grove tomatenstoofpot, zult u na een kom geen honger meer hebben.

Het duurt slechts 20 minuten om te maken, maar om tijd te besparen, kunt u de stoofpot gemakkelijk van tevoren bereiden, zodat u voor het eten alleen nog de eieren hoeft te pocheren.

Mercimek corbasi (Turkse rode linzensoep)

Met gedroogde munt, chilivlokken en komijnpoeder is dit op Turkije geïnspireerde gerecht een paar tikken hoger dan de standaard linzensoep uit blik.

Veel Amerikanen eten niet regelmatig peulvruchten, maar als ze dit allemaal als ontbijt zouden maken, zou dat wel eens snel kunnen veranderen.

Caldo de costilla (Colombiaanse bouillon van runderribbetjes)

Het wordt niet meer stick-to-your-ribs dan een maaltijd van vlees en aardappelen, en deze Colombiaanse geïnspireerde soep is precies dat: Een warm, hartig brouwsel van gestoofde spareribs, aardappels en groenten.

Butternut-ontbijtsoep

Butternutpompoensoep hoeft niet altijd een dikke, bisque-achtige puree te zijn. Dit recept is gebaseerd op bouillon, met stukken van de groente die een zelfgemaakte kippenbouillon opzuigen (gemakkelijk gemaakt dankzij de Instant Pot) naast kip om het vullend genoeg te maken voor een maaltijd.

Ontbijtstoup

Doet u Whole30 en bent u de eindeloze routine van eieren-voor-ontbijt beu? Dit hartige gerecht kan je uit je sleur halen.

Boordevol rundvlees en stoofgroenten, maar halverwege gepureerd tot een soep, het is geen wonder dat het een “stoup” wordt genoemd.”

Gember rasam (linzen gembersoep)

Drink een kom van deze soep met gember voordat je de dag begint om verkwikt te raken met ontstekingsremmende energie. En de linzen zorgen voor extra dichtheid, dus het geeft een superbevredigend gevoel.