Amish Doughnuts
Spring naar Recept
By Kevin Williams
Echt, weinig gebakken goederen zijn meer synoniem met Amish koks en bakkers dan zelfgemaakte donuts. Amish donuts worden gemaakt met behulp van de basis baksels van boter, bloem, suiker, melk, en misschien soms gist. De Amish kunnen heel, heel goed bakken en daarom zijn donuts zo alomtegenwoordig in hun keukens.
Enkele van de beste Amish donuts die ik heb gegeten waren in een piepkleine bakkerij in een Amish nederzetting in het westen van New York. In de Conewango-vallei in het westen van New York bevindt zich een prachtige, uitgestrekte Amish-nederzetting die behoorlijk conservatief is. Een van de aardigste mensen die ik tijdens die reis ontmoette was Barbara Miller, die een bakkerij runt op Route 62 buiten Cherry Creek. De bakkerij van Miller is plaatselijk bekend om haar donuts, koffiekoeken, whoopie pies en andere lekkernijen, zo groot als een reserveband. Zoals veel van de Amish bedrijven in het gebied, de bakkerij heeft geen naam.
“Oh, we zijn gewoon de naam van de ‘bakkerij op Route 62’,” zegt Barbara Miller, matter-of-factly wanneer gevraagd naar de naam van de bakkerij.
Quick and Easy Amish Doughnuts
Het lente- en zomerseizoen brengt veel toeristen naar het gebied, waarvan velen stoppen bij de bakkerij voor een van Barbara’s donuts. Maar een tweede druk seizoen vindt plaats in de bakkerij in de weken voorafgaand aan Thanksgiving, wanneer haar taarten de prijs zijn. In de Conewango Vallei verzamelden we recepten voor verschillende esdoorngebakjes, die allemaal in mijn nieuwe boek Amish Cooks Across America staan.
Het Amish donutrecept dat Barbara gebruikt is een vrij standaard donutrecept. Hieronder staat een recept van Emma Raber, een Amish vrouw in Pennsylvania. Barbara’s ahornglazuurrecept staat hieronder, zodat u het thuis ook kunt maken! Het is sommigen van u misschien opgevallen dat Barbara ahornextract gebruikt in haar donutglazuur, in plaats van pure ahornsiroop. Heeft iemand een idee waarom? Als u de kosten voorstelt, hebt u gelijk. Pure ahornsiroop als ingrediënt zou de doughnuts waarschijnlijk te duur maken, maar je kunt het thuis gebruiken.
Ik heb al eerder zelfgemaakte doughnuts gemaakt en er gaat echt niets boven hen. Ik herinner me dat ik ze 20 jaar of zo geleden maakte. Ik denk niet dat ik echt een donutsnijder heb gebruikt, dus mijn donuts hadden een beetje een rare vorm, maar als het op donuts aankomt, wie kan het wat schelen hoe ze eruit zien (een plaatselijke bakkerij bij mij maakt een donut die “Lelijk” wordt genoemd en die, zoals de naam al zegt, er niet uitziet, maar geweldig smaakt!)
Zorg eerst dat je je ingrediënten op orde hebt voor een project als donuts. Dat helpt altijd. Hierboven staan de ingrediënten voor de donuts, hieronder staan de ingrediënten voor het glazuur.
Wat ik zo leuk vind aan geglazuurde donuts is dat je er elke smaakmaker aan kunt toevoegen die je maar wilt en dat gaat niet mis: ahorn, karamel, ik heb zelfs een scheutje sinaasappelsap toegevoegd. Dat geeft een mooie smaakcombinatie.
Een goede donutsnijder zorgt voor een mooi gevormde donut, kijk maar eens naar deze schatjes!
Wanneer ik eerder donuts heb gebakken, was dat altijd gewoon in een met olie gevulde pot, dus een beetje rommelig!
Als je je warme donut hebt, is het tijd om hem in het glazuur te rollen, dat is mijn favoriete gedeelte! Vaak dompel ik hem dubbel of driedubbel onder, zodat hij een lekker dik glazuur heeft.
Nu, hierboven is waar je ECHT in de problemen kunt komen, terwijl het glazuur warm is, kun je het in gemalen Oreo’s, Lucky Charms, bruine suiker, of eigenlijk alles wat zoet is rollen om het nog zoeter te maken.
Dus, laten we hiermee beginnen en verder gaan met het recept!
Springen naar:
- 🍩 Ingrediënten
- 📋 Instructies
- 🍩 Meer smakelijke Amish Doughnut Recepten
- 📖 Volledig recept
🍩 Ingrediënten
Doughnut Batter
- 1 1 /2 kopjes melk gebroeid
- 1 /2 kopjes suiker
- 1 theelepel zout
- 1 /2 kopjes margarine
- 1 1 /2 kopjes warm water
- 1 /2 el suiker
- 2 pakjes gist
- 2 eieren
- 8 – 10 kopjes broodmeel
Maple Glaze
- 3 kopjes suiker
- 1/4 theelepel ahornextract
- 1/2 kopjes melk
📋 Instructies
Doughnuts
- Suiker toevoegen, zout en margarine aan de hete melk.
- Koel af tot lauw.
- Voeg gist en suiker toe aan warm water.
- Laat 5 minuten rijzen.
- Giet beide vloeistoffen samen plus de eieren en voeg bloem toe,
- Nadat de laatste bloem is toegevoegd nog 10 minuten kneden.
- Laat 1 uur rijzen en kneed opnieuw.
- Laat 1 uur rijzen en sla neer en rol op tot 1 /2 inch en snijd.
- Leg op een met bloem bestoven pan, laat rijzen en frituur op 350. Glaceer terwijl ze nog warm zijn
Maple Glaze
- In een kleine kom, combineer de suiker, ahornextract en melk; roer goed.
- Voeg extra melk toe, indien nodig, om de gewenste consistentie te bereiken.
- sprenkel over de donuts.
🍩 Meer smakelijke Amish donutrecepten
> Amish gebakken donuts
> Amish zelfgemaakte gegiste donuts
> Amish aardappelpuree donuts
> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts
> Gallery of Amish Donuts & The Big Daddy Doughnut
📖 Full Recipe
Amish Doughnuts
Ingrediënten
Doughnut Batter
- 1 1 /2 kopjes melk gebroeid
- 1 /2 kopjes suiker
- 1 theelepeltje zout
- 1 /2 kopjes margarine
- 1 1 /2 kopjes warm water
- 1 /2 el suiker
- 2 pakjes gist
- 2 eieren
- 8 – 10 kopjes broodmeel
Maple Glaze
- 3 kopjes suiker
- 1/4 theelepel ahornextract
- 1/2 kopje melk
Instructies
Doughnuts
-
Suiker toevoegen, zout en margarine toe aan de hete melk.
-
Koel af tot lauw.
-
Voeg gist en suiker toe aan warm water.
-
Laat 5 minuten rijzen.
-
Giet beide vloeistoffen bij elkaar plus de eieren en voeg bloem toe,
-
Nadat de laatste bloem is toegevoegd, kneed gedurende 10 minuten.
-
Laat 1 uur rijzen en kneed opnieuw.
-
Laat 1 uur rijzen, sla neer en rol op tot 1 /2 inch en snijd af.
-
Op een met bloem bestoven pan leggen, laten rijzen en frituren op 350. Glaceer terwijl ze nog warm zijn
Maple Glaze
-
In een kleine kom, combineer de suiker, ahornextract en melk; roer goed.
-
Voeg indien nodig extra melk toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
-
Sprenkel over donuts.