Gogoși Amish
Salt la rețetă
De Kevin Williams
De fapt, puține produse de patiserie sunt mai sinonime cu bucătarii și brutarii Amish decât gogoșile de casă. Gogoșile Amish sunt făcute folosind elementele de bază ale coacerii: unt, făină, zahăr, lapte și poate uneori drojdie. Amish se pricep foarte, foarte bine la coacerea de bază și de aceea gogoșile sunt atât de omniprezente în bucătăriile din Plain.
Câteva dintre cele mai bune gogoși Amish pe care le-am mâncat au fost la o brutărie mică dintr-o așezare Amish din vestul statului New York. Valea Conewango din vestul statului New York găzduiește o așezare Amish frumoasă și întinsă care este destul de conservatoare. Unul dintre cei mai drăguți oameni pe care i-am întâlnit în acea călătorie a fost Barbara Miller, care conduce o brutărie pe Route 62, în afara orașului Cherry Creek. Brutăria Miller este cunoscută la nivel local pentru gogoșile, prăjiturile de cafea, plăcintele și alte produse de cofetărie în care se înmoaie arțar de mărimea unei roți de rezervă. La fel ca multe dintre afacerile Amish din zonă, brutăria nu are un nume.
„Oh, ne numim pur și simplu „brutăria de pe Route 62″”, spune Barbara Miller, cu nonșalanță atunci când este întrebată de numele brutăriei.
Gogoși Amish rapide și ușoare
Sezoanele de primăvară și de vară aduc o mulțime de turiști în zonă, mulți dintre ei oprindu-se la brutărie pentru una dintre gogoșile Barbarei. Dar un al doilea sezon aglomerat are loc la brutărie în săptămânile dinaintea Zilei Recunoștinței, când plăcintele ei sunt la mare căutare. În Valea Conewango am colectat rețete pentru mai multe dulciuri de arțar diferite, toate sunt în noua mea carte Amish Cooks Across America.
Rețeta de gogoși Amish pe care o folosește Barbara este o rețetă de gogoși destul de standard. Mai jos este o rețetă de la Emma Raber, o femeie Amish din Pennsylvania. Rețeta de glazură de arțar a Barbarei este mai jos, astfel încât să o puteți face și voi acasă! Unii dintre voi ar putea observa că Barbara folosește extract de arțar în glazura pentru gogoși, spre deosebire de siropul de arțar pur. Are cineva vreo bănuială cu privire la motiv? Dacă ați sugerat cheltuiala, aveți dreptate. Siropul de arțar pur ca ingredient ar face probabil ca gogoșile să fie prea prohibitive din punct de vedere al costurilor, dar îl puteți folosi acasă.
Am mai făcut gogoși făcute în casă și chiar nu se compară nimic cu ele. Îmi amintesc că le făceam acum vreo 20 de ani sau cam așa ceva. Nu cred că am folosit de fapt un tăietor de gogoși, așa că gogoșile mele aveau o formă cam ciudată, dar când vine vorba de gogoși, cui îi pasă cu adevărat cum arată (o brutărie locală de lângă mine face o gogoașă numită și „Ugly” (urâtă) și, conform numelui său, nu este nimic de privit, dar are un gust uimitor!)
Pentru un proiect precum gogoșile, puneți-vă mai întâi ingredientele în ordine. Întotdeauna ajută. Mai sus sunt ingredientele pentru gogoși, mai jos sunt ingredientele pentru glazură.
Ce-mi place la gogoșile glazurate este că puteți adăuga orice fel de aromă doriți la ele și nu veți da greș: arțar, caramel, am adăugat chiar și un strop de suc de portocale. Dă un amestec frumos de arome.
Un tăietor de gogoși bun va permite obținerea unei gogoși cu o formă grozavă, uitați-vă la aceste frumuseți de aluat!
Când am mai prăjit gogoși până acum, întotdeauna a fost doar într-o oală adâncă umplută cu ulei, așa că un pic cam murdar!
După ce aveți gogoașa caldă, e timpul să o tăvăliți în glazură, asta e partea mea preferată! De multe ori o voi înmuia de două sau trei ori, astfel încât să aibă o glazură groasă și frumoasă.
Acum, partea de mai sus este cea în care puteți intra cu ADEVĂRAT în bucluc, în timp ce glazura este fierbinte, o puteți tăvăli în biscuiți Oreo zdrobiți, Lucky Charms, zahăr brun, sau practic orice altceva dulce pentru a o face și mai dulce.
Așa că, să începem cu asta și să trecem la rețetă!
Să trecem la:
- 🍩 Ingrediente
- 📋 Instrucțiuni
- 🍩 Mai multe rețete gustoase de gogoși Amish
- 📖 Rețeta completă
🍩 Ingrediente
Amestec pentru gogoși
- 1 1 /2 căni de lapte scaldat
- 1 /2 cană de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 1 /2 cană de margarină
- 1 1 /2 cană apă caldă
- 1 /2 linguriță de zahăr
- 2 pachete de drojdie
- 2 ouă
- 8 – 10 căni de făină de pâine
Glasa de arțar
- 3 căni de zahăr de cofetărie
- 1/4 linguriță de extract de arțar
- 1/2 cană de lapte
📋 Instrucțiuni
Gogoși
- Adaugați zahărul, sare și margarina în laptele fierbinte.
- Se răcește până la călduț.
- Adaugați drojdia și zahărul în apa caldă.
- Lăsați să crească timp de 5 minute.
- Vărsați ambele lichide împreună plus ouăle și adăugați făina,
- După ce ultima făină a fost adăugată frământați timp de 10 minute.
- Lăsați să crească 1 oră și frământați din nou.
- Lăsați să crească 1 oră și dați cu pumnul în jos și rulați la 1 /2 inch și tăiați.
- Puneți pe o tavă presărată cu făină, lăsați să crească și prăjiți la 350 de grade. Glazurați în timp ce este încă caldă
Glazură de arțar
- Într-un bol mic, combinați zahărul de cofetărie, extractul de arțar și laptele; amestecați bine.
- Adaugați lapte suplimentar, dacă este necesar, pentru a ajunge la consistența dorită.
- Se picură peste gogoși.
🍩 Mai multe rețete gustoase de gogoși Amish
> Gogoși Amish la cuptor
> Gogoși Amish de casă cu drojdie
> Gogoși Amish cu piure de cartofi
> Gogoși Amish cu piure de cartofi
> Dna. Chupp’s Fresh Doughnuts
> Galeria de gogoși Amish & The Big Daddy Doughnut
📖 Rețetă completă
Amish Doughnuts
Ingrediente
Amestec pentru gogoși
- 1 1 /2 cești de lapte scaldat
- 1 /2 cești de zahăr
- 1 linguriță de sare
- . 1 /2 ceașcă de margarină
- 1 1 /2 ceașcă de apă caldă
- 1 /2 linguriță de zahăr
- 2 pachete de drojdie
- 2 ouă
- 8 – 10 căni de făină de pâine
Glazură de arțar
.
- 3 căni de zahăr de cofetărie
- 1/4 linguriță de extract de arțar
- 1/2 cană de lapte
Instrucțiuni
Gogoși
-
Adaugați zahărul, sare și margarina în laptele fierbinte.
-
Se răcește până la călduț.
-
Adaugați drojdia și zahărul în apa caldă.
-
Lăsați să crească timp de 5 minute.
-
Vărsați ambele lichide împreună plus ouăle și adăugați făina,
-
După ce s-a adăugat ultima făină frământați timp de 10 minute.
-
Lăsați să crească 1 oră și frământați din nou.
-
Lăsați să crească 1 oră și dați cu pumnul în jos și rulați la 1 /2 inch și tăiați.
-
Puneți pe o tavă presărată cu făină, lăsați să crească și prăjiți la 350 de grade. Glazurați în timp ce este încă caldă
Glazură de arțar
-
Într-un bol mic, combinați zahărul de cofetărie, extractul de arțar și laptele; amestecați bine.
-
Adăugați lapte suplimentar, dacă este necesar, pentru a ajunge la consistența dorită.
-
Stropiți gogoșile.
.