Amaretto Eggnog

Trin 1

For at få et bedre produkt skal æggene have stuetemperatur.

Trin 2

Pisk æggeblommerne i en stor røreskål ved middel hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist sukkeret under piskning, indtil det er tykt og gulligt.

Trin 3

Tilsæt amaretto, en spiseskefuld ad gangen under piskning, indtil det er godt blandet. Stil på køl i to timer.

Trin 4

Tilsæt mælk og muskatnød til blandingen og blend godt. Sæt til side.

Trin 5

Pisk æggehviderne ved høj hastighed, indtil der dannes toppe, og sæt dem til side. Pisk piskefløden, indtil den også får toppe. Fold æggehviderne og piskefløden i æggeblommeblandingen, og drys evt. med tilsat muskatnød. Køl den ned eller drik den op!

Trin 6

Hvis du bruger ikke-pasteuriserede æg, gør dette: Pisk æggehvider og æggeblommer sammen i lang tid. Tilsæt 1 liter mælk, og kog på meget lav varmeindstilling (3 eller 4), indtil skeen kommer belagt ud. Lad det ikke koge eller koge for længe, da det vil koagulere. Tag det af ilden; tilsæt resten af mælken og de øvrige ingredienser undtagen flødeskummet. Pisk flødeskummet, indtil det får toppe, og vend det i for sig selv i stedet for sammen med æggehviderne. Afkøles.