Veganske æblecidermuffins
Disse veganske æblecidermuffins er fugtige, møre og sprængfyldt med saftige æblestykker og knasende valnødder! Nemme at lave og perfekte til en snack, let dessert eller sød morgenmad.
Nu hvor vi er godt inde i efterårets opskriftssæson, synes jeg, at det er på tide, at jeg viser æblerne lidt kærlighed. Græskar og squash har en tendens til at få al opmærksomheden på denne tid af året, men jeg er altid frisk på en lækker opskrift med æbletema.
Muffins er min yndlingsmåde at bruge de lækre efterårsæbler på. De er nemme, alsidige og lækre.
Disse muffins giver dobbelt op på æbleglæden ved at inkorporere ikke kun friske æbler, men også cider.
Hvad du skal bruge
- Æblecider
- Kanolaolie (eller din foretrukne bageolie)
- Vaniljeekstrakt
- Hele hvedemel til wienerbrød (alm. mel fungerer også!)
- Rullet havregryn
- Økologisk brunt sukker
- Bagepulver
- Bagepulver
- Bagepulver
- Kanel
- Nøddemelis
- Nelliker
- Salt
- Et æble
- Valnødder
Sådan laver du æblecidermuffins
Start med at blande dine flydende ingredienser i en lille beholder: æblecider, olie og vanilje.
Bland nu dine tørre ingredienser i en stor skål: mel, havregryn, brunt sukker, bagepulver, natron, kanel, muskatnød, nelliker og salt.
Hæld den flydende blanding i den tørre blanding, og rør lige indtil de er blandet. Du må ikke overdrive det! Et par klumper i dejen er helt fint.
Fold nu æbletærter og hakkede valnødder i.
Fordel dejen i muffinsforme.
Bag muffinsene, indtil toppen er stivnet.
Lad muffinsene køle af i formene på en kølerist i et par minutter, før de kan nydes. Jeg kan godt lide at toppe mine med et drys flormelis.
Apple Cider Muffin Tips & FAQ
- Kan disse muffins laves glutenfri? Muligvis. Prøv at bruge certificerede glutenfrie havregryn og erstatte dem med en glutenfri blanding til alle formål som dem fra Bob’s Red Mill eller King Arthur Flour. Jeg har ikke testet dette, så ingen garantier!
- Holdbarhed & opbevaring: Disse muffins holder sig i en forseglet pose ved stuetemperatur i 2 til 3 dage, eller i fryseren i ca. 3 måneder.
- Hvilke slags æbler fungerer bedst til disse muffins? Jeg har lavet disse muffins med Granny Smiths og Pink Lady æbler, og jeg var vild med begge versioner. Hvis du vil have flere forslag, kan du tjekke denne guide til de bedste æbler til bagning.
- Leder du efter flere æblebagningsideer? Prøv min veganske æbletærte eller mine veganske æblecrumble-donuts!
Kan du lide denne opskrift? Hvis ja, så sørg for at følge mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller tilmeld dig mit nyhedsbrev. Og kig endelig forbi igen og efterlad mig en anmeldelse og bedømmelse nedenfor, hvis du laver den!
Veganske æblecidermuffins
Disse veganske æblecidermuffins er fugtige, møre og sprængfyldt med saftige æblestykker og knasende valnødder! De er nemme at lave og perfekte til en snack, en let dessert eller en sød morgenmad.
Ingredienser
- 1cuppappelcider
- 1/3cupcanolaolie(eller bageolie efter eget valg)
- 1tskvaniljeekstrakt
- 1 1/2cupswhole wheat wienerbrødsmel(all-mel fungerer også godt)
- 1/2skålrullet havregryn
- 1/3skålorganisk brunt sukker
- 1 1/2tsk bagepulver
- 1/2tsk bagepulver
- 1/2tsk bagepulver
- 2tskmåskefuldformalet kanel
- 1/4tskmåskefuldformalet muskatnød
- 1/4tskmåskefuldformalet nelliker
- 1/2tskmåskefuldsalt
- 1middelstort æble,skrællet og skåret i tern (1/2 tomme)
- 1/2skål hakkede valnødder
Instruktion
-
Varme ovnen op til 350°F og beklæd en muffinsform med 12 kopper med papir.
Rør æblecider, olie og vanilje sammen i en lille skål eller et målebæger.
Rør mel, havregryn, brunt sukker, bagepulver, natron, kanel, muskatnød, nelliker og salt sammen i en mellemstor røreskål.
Hæld æbleciderblandingen i skålen med melblandingen. Rør det hele sammen, lige indtil det er blandet.
Fold æble og valnødder i.
Fordel dejen i muffinformene.
Sæt muffinformen i ovnen, og bag den, indtil toppen er stivnet, 20 til 22 minutter.
Hæv formen ud af ovnen, og sæt den på en rist til afkøling. Lad muffinsene køle af i mindst et par minutter, inden de serveres.
Dele er at tage sig af andre!