Amische Doughnuts

BY admin
|

Zum Rezept springen

Von Kevin Williams

Eigentlich sind nur wenige Backwaren so sehr mit amischen Köchen und Bäckern verbunden wie selbstgemachte Doughnuts. Amische Krapfen werden mit den Grundzutaten des Backens hergestellt: Butter, Mehl, Zucker, Milch und vielleicht manchmal Hefe. Die Amischen können sehr, sehr gut backen, und deshalb sind Krapfen in den Küchen der Amischen allgegenwärtig.

Amische Krapfen mit Ahornsirup

Einige der besten amischen Krapfen, die ich je gegessen habe, stammen aus einer kleinen Bäckerei in einer amischen Siedlung im westlichen New York. Im Conewango Valley im westlichen New York gibt es eine wunderschöne, weitläufige amische Siedlung, die ziemlich konservativ ist. Eine der nettesten Menschen, die ich auf dieser Reise traf, war Barbara Miller, die eine Bäckerei an der Route 62 außerhalb von Cherry Creek betreibt. Die Bäckerei Miller ist in der Gegend für ihre ahorngetränkten Krapfen in der Größe eines Ersatzreifens, Kaffeekuchen, Kuchen und andere Süßigkeiten bekannt. Wie viele der amischen Geschäfte in der Gegend hat die Bäckerei keinen Namen.

„Oh, wir heißen einfach Bäckerei an der Route 62“, sagt Barbara Miller ganz sachlich, als sie nach dem Namen der Bäckerei gefragt wird.

Quick and Easy Amish Doughnuts

Die Frühjahrs- und Sommersaison bringt viele Touristen in die Gegend, von denen viele in der Bäckerei anhalten, um einen von Barbaras Doughnuts zu essen. Aber auch in den Wochen vor Thanksgiving herrscht in der Bäckerei Hochbetrieb, denn dann sind ihre Torten der Renner. Im Conewango Valley haben wir Rezepte für verschiedene Ahornsüßigkeiten gesammelt, die alle in meinem neuen Buch Amish Cooks Across America zu finden sind.

Das Rezept für die amischen Krapfen, das Barbara verwendet, ist ein ganz normales Krapfenrezept. Das folgende Rezept stammt von Emma Raber, einer amischen Frau in Pennsylvania. Barbaras Rezept für die Ahornglasur finden Sie weiter unten, damit Sie sie zu Hause selbst herstellen können! Einigen von Ihnen ist vielleicht aufgefallen, dass Barbara für ihre Donut-Glasur Ahorn-Extrakt und keinen reinen Ahornsirup verwendet. Hat jemand eine Vermutung, warum? Wenn Sie Kosten vermuten, haben Sie recht. Reiner Ahornsirup als Zutat würde die Krapfen wahrscheinlich zu kostspielig machen, aber man kann ihn zu Hause verwenden.

Ich habe schon früher selbstgemachte Krapfen gemacht, und es gibt wirklich nichts Vergleichbares. Ich erinnere mich, dass ich sie vor etwa 20 Jahren oder so gemacht habe. Ich glaube nicht, dass ich einen Krapfenausstecher benutzt habe, also waren meine Krapfen irgendwie komisch geformt, aber wenn es um Krapfen geht, ist es egal, wie sie aussehen (eine Bäckerei in meiner Nähe macht einen Krapfen, der „Ugly“ genannt wird, und wie der Name schon sagt, sieht er nicht schön aus, aber er schmeckt fantastisch!)

Bei einem Projekt wie Krapfen sollten Sie zuerst Ihre Zutaten ordnen. Das hilft immer. Oben sind die Zutaten für die Krapfen, unten die für die Glasur.

Damit wird deine Glasur fantastisch!

Was ich an glasierten Krapfen mag, ist, dass man jede Art von Aroma hinzufügen kann, die man möchte, und nichts falsch machen kann: Ahorn, Karamell, ich habe sogar einen Spritzer Orangensaft hinzugefügt. Das gibt eine schöne Geschmacksmischung.

Auch hier kann man einen Spritzer Zitrusfrüchte hinzufügen, wenn man möchte, oder ein wenig braunen Zucker, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Ein guter Krapfenausstecher ermöglicht einen großartig geformten Krapfen, sehen Sie sich diese Teigschönheiten an!

Diese kommen jetzt ins heiße Öl!

Wenn ich früher Krapfen frittiert habe, dann immer nur in einem tiefen, mit Öl gefüllten Topf, also ein bisschen unordentlich!

warme Glasur!

Wenn du deinen warmen Krapfen hast, ist es Zeit, ihn in der Glasur zu wälzen, das ist mein Lieblingsteil! Oft tauche ich ihn doppelt und dreifach ein, damit er eine schöne dicke Glasur bekommt.

Wow

Nun, das ist der Punkt, an dem du WIRKLICH in Schwierigkeiten geraten kannst, während die Glasur heiß ist, könntest du ihn in zerbröselten Oreos, Lucky Charms, braunem Zucker oder im Grunde in irgendetwas Süßem rollen, um ihn noch süßer zu machen.

Wer braucht schon den örtlichen Krapfenladen, wenn man diese zu Hause machen kann.

So, dann wollen wir mal loslegen und zum Rezept kommen!

Springe zu:

  • 🍩 Zutaten
  • 📋 Anleitung
  • 🍩 Weitere leckere Amish Doughnut-Rezepte
  • 📖 Vollständiges Rezept

🍩 Zutaten

Doughnut-Teig

  • 1 1 /2 Tassen Milch überbrüht
  • 1 /2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 /2 Tasse Margarine
  • 1 1 /2 Tasse warmes Wasser
  • 1 /2 EL Zucker
  • 2 Pakete Hefe
  • 2 Eier
  • 8 – 10 Tassen Brotmehl

Ahornglasur

  • 3 Tassen Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Ahorn-Extrakt
  • 1/2 Tasse Milch

📋 Anleitung

Doughnuts

  • Zucker hinzufügen, Salz und Margarine in die heiße Milch geben.
  • Auf lauwarm abkühlen lassen.
  • Hefe und Zucker in das warme Wasser geben.
  • 5 Minuten gehen lassen.
  • Beide Flüssigkeiten zusammen mit den Eiern aufgießen und das Mehl dazugeben,
  • nach Zugabe des letzten Mehls 10 Minuten kneten.
  • 1 Stunde gehen lassen und nochmals kneten.
  • 1 Stunde gehen lassen und ausstechen und auf 1 /2 inch rollen und schneiden.
  • auf bemehlte Pfanne legen, gehen lassen und bei 350 Grad frittieren. Noch warm glasieren

Ahornglasur

  • In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Ahorn-Extrakt und Milch verrühren.
  • Bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Über die Donuts träufeln.

🍩 Weitere leckere Amish Doughnut-Rezepte

> Amish Baked Doughnuts

> Amish Homemade Yeast Doughnuts

> Amish Mashed Potato Doughnuts

> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts

> Gallery of Amish Donuts & The Big Daddy Doughnut

📖 Full Recipe

Amish Doughnuts

Doughnuts werden mit den Backgrundlagen Butter, Mehl, Zucker, Milch und vielleicht manchmal Hefe. Die Amish können sehr, sehr gut backen, und deshalb sind Doughnuts in den Küchen der Amish so allgegenwärtig
4.5 von 4 Stimmen

Kurs Dessert
Küche Amish

Zutaten

Doughnut-Teig

  • 1 1 /2 Tassen Milch gebrüht
  • 1 /2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 /2 Tasse Margarine
  • 1 1 /2 Tasse warmes Wasser
  • 1 /2 EL Zucker
  • 2 Pakete Hefe
  • 2 Eier
  • 8 – 10 Tassen Brotmehl

Ahornglasur

  • 3 Tassen Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Ahorn-Extrakt
  • 1/2 Tasse Milch

Anleitung

Doughnuts

  • Zucker hinzufügen, Salz und Margarine in die heiße Milch geben.
  • Auf lauwarm abkühlen lassen.
  • Hefe und Zucker ins warme Wasser geben.
  • Für 5 Minuten gehen lassen.
  • Beide Flüssigkeiten plus Eier zusammengießen und Mehl dazugeben,
  • Nachdem das letzte Mehl dazugegeben wurde, 10 Minuten kneten.
  • 1 Stunde aufgehen lassen und erneut kneten.
  • 1 Stunde aufgehen lassen und auf 1 /2 inch ausrollen und schneiden.
  • auf bemehlte Pfanne legen, aufgehen lassen und bei 350 Grad frittieren. Noch warm glasieren

Ahornglasur

  • In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und Milch verrühren.
  • Bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Über die Donuts träufeln.