Ponche de huevo al amaretto

Paso 1

Para obtener un mejor producto, tenga los huevos a temperatura ambiente.

Paso 2

En un bol grande, bata las yemas de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar batiendo hasta que espese y tenga un color amarillento.

Paso 3

Añadir el amaretto, una cucharada a la vez batiendo hasta que esté bien mezclado. Enfriar durante dos horas.

Paso 4

Añadir la leche y la nuez moscada a la mezcla batiendo bien. Reservar.

Paso 5

Batir las claras a velocidad alta hasta que se formen picos y reservar. Batir la nata para montar hasta que también se formen picos. Incorporar las claras y la nata montada a la mezcla de yemas y espolvorear con nuez moscada si se desea. Paso 6

Si utiliza huevos no pasteurizados, haga lo siguiente: Bate las claras y las yemas durante un buen rato. Añade el cuarto de leche y cuece a fuego muy lento (3 ó 4) hasta que la cuchara salga recubierta. No dejes que hierva ni que se cocine demasiado tiempo, ya que se cuajará. Retirar del fuego; añadir el resto de la leche y los demás ingredientes, excepto la nata montada. Batir la nata montada a punto de nieve e incorporarla sola en lugar de con las claras. Enfriar.