Amaretto Eggnog

Vaihe 1

Paremman lopputuloksen saamiseksi kananmunat on pidettävä huoneenlämmössä.

Vaihe 2

Vatkaa suuressa sekoituskulhossa kananmunankeltuaiset keskinopeudella vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaten, kunnes se on paksua ja kellertävää.

Vaihe 3

Lisää amaretto ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten, kunnes se on hyvin sekoitettu. Jäähdytä kaksi tuntia.

Vaihe 4

Lisää maito ja muskottipähkinä seokseen sekoittaen hyvin. Laita sivuun.

Vaihe 5

Vatkaa munanvalkuaiset kovalla nopeudella, kunnes huiput muodostuvat, ja laita sivuun. Vatkaa kermavaahtoa, kunnes sekin saa huippuja. Taita munanvalkuaiset ja kermavaahto keltuaisseokseen ja ripottele halutessasi lisää muskottipähkinää. Jäähdytä tai juo se!

Vaihe 6

Jos käytät pastöroimattomia munia, tee näin: Vatkaa munanvalkuaiset ja keltuaiset yhteen pitkään. Lisää 1 litra maitoa ja keitä hyvin alhaisella lämpöasteella (3 tai 4), kunnes lusikka tulee pinnoitetuksi. Älä anna kiehua tai keitä liian pitkään, sillä se hyytyy. Nosta liedeltä; lisää loput maidosta ja muut aineet paitsi kermavaahto. Vatkaa kermavaahto huipuksi ja sekoita se joukkoon yksinään munanvalkuaisen sijasta. Jäähdytä.