Hovězí chorizo po mexicku (vaše nové oblíbené maso k snídani)
Tato hovězí verze mexického choriza s kouřovými tóny a zářivě červeným odstínem se stane vaším novým masem k snídani.
Mexické chorizo je charakteristické aromatickou a neuvěřitelně výraznou směsí koření, která se k jeho ochucení používá. Obvykle se připravuje z vepřového masa, ale tohle je texaské. A v Texasu se jí hovězí! Tuto hovězí verzi dělám už nějakou dobu a je to teď můj absolutně nejoblíbenější způsob přípravy choriza. Každý, kdo ho ochutná, si zamiluje intenzivní chuť umami, kterou hovězí maso pokrmu propůjčuje.
Doporučuji pro tento recept použít hovězí maso 80/20 (to znamená 80 % libového a 20 % tuku). Můžeš použít libovější směs, ale právě z tuku pochází tolik chuti. Když ho tam budeš mít víc, pomůže ti to také udržet chorizo pěkně šťavnaté – nikdo nemá čas na suché maso k snídani!“
Doporučuji podávat toto hovězí chorizo s míchanými vajíčky a ohřátými moučnými tortillami pro nový pohled na snídaňové taco – a tak nějak to chutná ještě lépe, když je to u táboráku.
Profi tip: při přípravě zdvojnásobte nebo ztrojnásobte směs koření a případný přebytek uschovejte jako hotové koření na chorizo pro příště. Věřte mi, budete to dělat znovu a znovu.