Anadama kenyér – Vigasztaló kenyér a kamrai hozzávalókból
Ez az egyszerű New England Anadama kenyér lisztből, kukoricalisztből, élesztőből és melaszból készül. A melasz és a kukoricaliszt kombinációjának kellemes édessége van. A kenyér illata sütés közben egyszerűen hihetetlen!
Megint egy újabb hónapnyi kenyérsütési inspirációval jelentkezünk! Tudom, talán kíváncsiak vagytok, mi is az az anadama kenyér!!!
Eredetileg 2015. szeptember 1-jén jelent meg, és 2020. március 26-án kissé frissítve.
Hi, barátaim! Mint mindannyian, én is itthon vagyok, és a szokásosnál gyakrabban találom magam sütni. Ez az Anadama kenyér egy igazán nagyszerű kenyér, amit nemrég osztottam meg a havi #TwelveLoaves sütési projektemmel. Minden olyan dologból elkészítheted, ami éppen a kamrádban van. Ígérem, hogy a kenyér elkészítésének folyamata megnyugtató, és az illata sütés közben egészen hihetetlen!”
Mint minden hónapban jellemző, nem voltam biztos benne, hogy melyik kenyeret szeretném megosztani. Emlékeztem, hogy a Bon Appetit gyönyörű márciusi számában volt egy magvakkal teli Anadama kenyér receptje… szóval ez volt az a kenyér, amit meg akartam osztani!
Mi az anadama kenyér története?
Azt tudjuk, hogy az Egyesült Államok Szabadalmi és Védjegyhivatalának nyilvántartása szerint az Anadama kenyeret 1850-ben vezették be kenyérmárkaként, és az első kereskedelmi felhasználás 1876. július 1-jén történt az Anadama Mixes, Incorporated számára. A 20. század fordulója körül a Rockport, MA-i Baker Knowlton készítette a kenyeret, és lóvontatású kocsikban árulta az általa készített változatot. Ezenkívül más 20. századi pékségek is készítettek és árusítottak Anadama kenyeret az egész New England-i régióban.”
Mi kell ehhez a kenyérrecepthez?
Ez az anadama kenyér olyan hozzávalókból is elkészíthető, amelyek valószínűleg már vannak a kamrában. A felsorolásban szereplő magvak mind opcionálisak. Használhatsz egy-egy magot, vagy az összes ott lévő kombinációját. Én az alábbiakat használtam a kenyér elkészítéséhez:
- élesztő
- cukor
- liszt
- kukoricadara
- só
- molaszok
- vaj
- lenmag
- chia mag
- mák
Mit használhatok melasz helyett?
Nem mindenkinek van kéznél melasz. Ha nincs a kamrában, helyettesítsd juharsziruppal vagy mézzel (azonos mennyiségben). Használhatsz sötét szirupot is, ha éppen van kéznél.
Milyen magokat használnak az anadama kenyérben?
Az anadama kenyér eredeti receptje nem tartalmaz magokat. Én azt használtam, ami éppen kéznél volt a kamrámban. Amikor megtaláltam ezt a receptet, nagyon izgatott voltam, mert annyi mag volt kéznél, hogy felhasználhattam. Ezt teljesen össze lehet keverni bármilyen maggal, amit csak szeretnél. Íme, amit a kenyérhez használtam:
- fehér szezámmag
- őrölt lenmag
- őrölt chia mag
- mákmag (imádok mákkal sütni)
Tűzd fel a Kenyér, SÜTÉS, COMFORT FOOD tábládra, hogy MENTESd el későbbre! További remek receptekért keress meg a Pinteresten! Én mindig pinnelek :)!
Ez egy gyors kenyér recept?
Nem, ez nem egy gyors kenyér recept. Élesztővel készül, és igen, időbe telik! Tényleg meg kell várni, hogy megkeljen. Az utolsó pihentetésnél mondhatni siettem, mert volt egy kis felhőszakadás, és szerettem volna legalább egy jó fotót készíteni. Ez egy édes kenyér, aminek a kukoricaliszt miatt szép az állaga. Szokatlan kenyér, amit őszintén szólva alig várom, hogy újra elkészítsem! Annyira megéri a fáradságot, és egy teljesen felejthetetlen kenyér.
Anadama kenyér
- 1/2 csésze nagyon meleg víz + még több a tésztához
- 1 evőkanál vagy pkg. aktív száraz élesztő
- 1/2 teáskanál kristálycukor
- 2 1/2 csésze King Arthur all-purpose flour sima liszt
- 1 csésze finomra őrölt kukoricaliszt
- 1 1/4 tk. Kosher só
- 1/4 csésze enyhe melasz
- 2 evőkanál lágyított vaj vagy vegán vajrúd
- 2 evőkanál őrölt lenmag opcionális
- 2 evőkanál őrölt chia mag opcionális
- 2 tsp. Mákmag opcionális
- 2 teáskanál fehér szezámmag opcionális
Instrukciók
-
Keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot, és hagyjuk “felfutni” körülbelül 7-10 percig, hogy az élesztő aktív legyen–habosnak kell lennie.
-
Egy botmixerrel, a tésztakampó segítségével keverjük össze az összes hozzávalót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt és még kb. 1/2 csésze vizet, lassan adagolva a vizet, csak addig, amíg a tészta összeáll.
-
A tésztát fordítsuk ki egy kenyértáblára, és gyúrjuk simára. Tegyük a tésztát a jobb oldalával lefelé egy nagy, vajjal kikent tálba, majd fordítsuk jobbra felfelé.
-
Fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül 1 órán át. A kelesztés után vegyük ki a tésztát, és formázzuk cipóvá (8″ x 4″ x 4″).
-
Tegyük a vajjal kikent cipóformába, és hagyjuk még 45 percig kelni.
-
Nem sokkal a tészta elkészülte előtt melegítsük elő a sütőt 375 F-fokra. Tegyük a tésztát a sütőbe, és süssük 40-45 percig, vagy amíg a hőmérő belsőleg 180 F fokot nem mutat.
-
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 10 percig egy rácson pihenni, mielőtt kifordítjuk a tepsiből. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágjuk.
Jegyzetek
Elkészítetted ezt a receptet?
Házigazdánk ebben a hónapban Lora a Savoring Italy-tól, témánk pedig a Seeds.
- Anadama Bread from Savoring Italy
- Checkerboard Tangzhong Rolls from Karen’s Kitchen Stories
- Dusle Pull Apart Rolls with Chia, Flax and Sesame Seeds from Cheap Ethnic Eatz
- Five-Seed Loaves from blackberry eating in late september
- Molasses Multi-Seed Bread from A Baker’s House
- Poppy Seed Strudel from The Bread She Bakes
- Savory Seededed Quick Bread from A Shaggy Dough Story
- Sunflower Whole Wheat Bread from That Skinny Chick Can Bake