Anadama Bread – A Comforting Bread to Make with Pantry Ingredients
This simple New England Anadama bread is made with flour, cornmeal, yeast, and molasses. Jest tam piękna słodycz z połączenia melasy i mąki kukurydzianej. Zapach chleba podczas pieczenia jest po prostu niesamowity!
Wracamy z kolejnym miesiącem inspiracji do pieczenia chleba! Wiem, że możecie się zastanawiać czym jest chleb anadama!!!
Oryginalnie opublikowany 1 września 2015 i lekko zaktualizowany 26 marca 2020.
Witajcie moi przyjaciele! Jak wszyscy z was, jestem w moim domu i stwierdzam, że piekę częściej niż zwykle. Ten chleb Anadama to naprawdę wspaniały chleb, którym podzieliłam się jakiś czas temu w ramach mojego miesięcznego projektu pieczenia #TwelveLoaves. Możesz go zrobić z każdej rzeczy, którą masz w swojej spiżarni. Obiecuję wam, że proces robienia tego chleba jest pocieszający, a jego zapach podczas pieczenia jest absolutnie niesamowity!
Jak to zwykle bywa z każdym miesiącem, nie byłam pewna, którym chlebem chcę się podzielić. Przypomniałam sobie, że mój wspaniały marcowy numer Bon Appetit zawierał przepis na chleb Anadama pełen nasion…więc to był chleb, którym się podzielę!
Jaka jest historia chleba anadama?
What is known is that according to the records of the U.S. Patent and Trademark Office, Anadama bread was introduced as a brand of bread in 1850, and the first use in commerce was July 1, 1876 for Anadama Mixes, Incorporated. Na przełomie XIX i XX wieku, Baker Knowlton z Rockport, MA produkował ten chleb i sprzedawał jego wersję w wozach ciągniętych przez konie. Dodatkowo, inne piekarnie w XX wieku produkowały i sprzedawały chleb Anadama w całym regionie Nowej Anglii.”
Co jest potrzebne do tego przepisu na chleb?
Ten chleb Anadama może być zrobiony ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni. Wszystkie nasiona na liście są opcjonalne. Możesz użyć jednego z nich lub kombinacji wszystkich. Oto co użyłam do zrobienia tego chleba:
- drożdże
- cukier
- mąka
- mączka kukurydziana
- sól
- molasy
- masło
- ziarna lnu
- nasiona chia
- ziarna maku
.
Czego mogę użyć zamiast melasy?
Nie każdy ma melasę pod ręką. Jeśli nie masz jej w swojej spiżarni, zastąp ją syropem klonowym lub miodem (w równych ilościach). Możesz również użyć ciemnego syropu, jeśli akurat masz go pod ręką.
Jakie nasiona są używane w chlebie anadama?
Oryginalny przepis na chleb anadama nie zawiera nasion. Użyłam tego, co akurat miałam pod ręką w mojej spiżarni. Kiedy znalazłam ten przepis, byłam taka podekscytowana, bo miałam tyle nasion pod ręką, że mogłam ich użyć. Mogłabyś to całkowicie wymieszać z jakimikolwiek nasionami, które byś chciała. Oto, czego użyłam do chleba:
- białe nasiona sezamu
- mielone nasiona lnu
- mielone nasiona chia
- nasiona maku (uwielbiam pieczenie z makiem)
Przypnij to do swojej tablicy BREAD, BAKING, COMFORT FOOD, aby ZAPISAĆ na później! Znajdź mnie na Pintereście po więcej wspaniałych przepisów! I am always pinning :)!
Is this a quick bread recipe?
No, this is not a quick bread recipe. Jest robiony na drożdżach i tak, zajmuje to trochę czasu! Musisz naprawdę poczekać, aż wyrośnie. Tak jakby przyspieszyłam go podczas ostatniego okresu odpoczynku, ponieważ była mała przerwa w chmurach i chciałam zrobić przynajmniej jedno dobre zdjęcie. Jest to słodki chleb, który ma wspaniałą teksturę dzięki mączce kukurydzianej. Jest to niezwykły chleb, którego nie mogę się doczekać, aby zrobić go ponownie! Tak wart wysiłku i całkowicie niezapomniany chleb.
Anadama Bread
Składniki
- 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody + więcej na ciasto
- 1 łyżka lub paczka aktywnych suchych drożdży
- 1/2 łyżeczki granulowanego cukru
- 2 1/2 szklanki King Arthur all-purpose flour zwykła mąka
- 1 szklanka drobno zmielonej mąki kukurydzianej
- 1 1/4 łyżeczki. Sól koszerna
- 1/4 filiżanki łagodnej melasy
- 2 łyżki zmiękczonego masła lub wegańskiego masła stick
- 2 łyżki mielonych nasion lnu opcjonalnie
- 2 łyżki mielonych nasion chia opcjonalnie
- 2 tsp. Ziarna maku opcjonalnie
- 2 łyżki nasion białego sezamu opcjonalnie
Instrukcje
-
Zmieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier razem i pozwól na „dowód” przez około 7 do 10 minut, aby upewnić się, że drożdże są aktywne – powinny się spienić.
-
W mikserze, używając haka do mieszania ciasta, wymieszaj wszystkie składniki razem. Dodaj uodpornione drożdże i około 1/2 szklanki wody, dodając wodę powoli, aż ciasto się połączy.
-
Wyłóż ciasto na stolnicę i ugniataj aż będzie gładkie. Włóż ciasto prawą stroną do dołu do dużej, wysmarowanej masłem miski, a następnie odwróć prawą stroną do góry.
-
Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyjąć ciasto po wyrośnięciu i uformować w bochenek (8″ x 4″ x 4″).
-
Włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.
-
Zanim ciasto będzie gotowe, rozgrzać piekarnik do 375 stopni Celsjusza. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, gdy termometr wskaże 180 stopni wewnątrz.
-
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na stojaku przez 10 minut, zanim wyjmiesz ciasto z piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
Notatki
DID YOU MAKE THIS RECIPE?
Naszym gospodarzem w tym miesiącu jest Lora z Savoring Italy, a naszym tematem przewodnim są Nasiona.
- Anadama Bread from Savoring Italy
- Checkerboard Tangzhong Rolls from Karen’s Kitchen Stories
- Dusle Pull Apart Rolls with Chia, Flax and Sesame Seeds from Cheap Ethnic Eatz
- Five-Seed Loaves from blackberry eating in late september
- Molasses Multi-Seed Bread from A Baker’s House
- Poppy Seed Strudel from The Bread She Bakes
- Savory Seeded Quick Bread from A Shaggy Dough Story
- Sunflower Whole Wheat Bread from That Skinny Chick Can Bake
.