アナダマブレッド-パントリーの材料で作る快適なパン
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このニューイングランドのアナダマブレッドは小麦粉とコーンミールと酵母と糖蜜で作るシンプルなもので、このパンは、小麦粉とコーンミール、酵母と糖蜜で作ります。 糖蜜とコーンミールの組み合わせから、素敵な甘みが感じられます。 焼いている間の香りも最高です！
今月もパン作りのインスピレーションをお届けします。 あなだまパンってなんだ！と思われる方もいらっしゃると思います！
原文：2015年9月1日発行、2020年3月26日若干更新
はじめまして、こんにちは。 皆さんと同じように、私も家の中で、いつもよりよくパンを焼いていることに気がつきました。 このあなだまパンは、少し前に、毎月のパン企画「#12Loaves」でご紹介した、本当に素晴らしいパンなんです。 パントリーにあるものだけで作れちゃうんです。 パンを作る過程も心地よく、焼いているときの香りも最高です！
毎月のことですが、どのパンを紹介しようか迷ってしまいました。 ボナペティ3月号に、種がたっぷり詰まったアナダムのパンのレシピが載っていたのを思い出したので、それを紹介します！
アナダムって一体何だろうと思っている方もいるかもしれませんね。 私も初めてその名前を聞いたときは、そう思いました。 このパンはニューイングランドが発祥で、通常、全粒粉、コーンミール、糖蜜、そして時にはライ麦粉も使って作られるそうです。 アナポリスの食の歴史家であるジョイス・ホワイトのサイトに情報が載っていました。 伝説によると、ある不満な夫が、妻のアンナに何度もつまらないコーンミール粥を出されたので、怒ったそうです。 憤慨した彼は、コーンミールに小麦粉、イースト、糖蜜を加え、コーンミールを使った新しいパンを作ろうと、「アンナ、ちくしょう！」と怒鳴ったというのです。 344>米国特許商標庁の記録によると、アナダマブレッドは1850年にパンのブランドとして紹介され、商業的に初めて使われたのは1876年7月1日のAnadama Mixes, Incorporatedであることが分かっている。 20世紀に入る頃、マサチューセッツ州ロックポートのベーカー・ノールトンがこのパンを製造し、そのバージョンを馬車で販売した。 さらに、他の20世紀のベーカリーでも、ニューイングランド地方全域でアナダマパンを製造・販売していた。”
このパンレシピに必要なものは？
このアナダマパンは、おそらくすでにあなたのパントリーに入っている材料で作ることができるはずです。 リストにある種はすべてオプションです。 1つの種を使ってもいいし、そこにあるものすべてを組み合わせてもいいのです。 以下は、私がパンを作るのに使ったものです。
- 酵母
- 砂糖
- 小麦粉
- コーンミール
- 塩
- 糖蜜
- 砂糖バター
- 亜麻の種
- チアシード
- ケシの実
糖蜜の代わりに何を使えばいいのでしょうか？
誰もが黒蜜を常備しているわけではありません。 もし、パントリーにない場合は、メープルシロップか蜂蜜（同量）で代用してください。
穴窯パンに使う種は？
穴窯パンのオリジナルレシピには、種は入っていません。 たまたまパントリーにあったものを使いました。 このレシピを見つけたとき、手持ちの種がたくさんあったので、とても興奮しました。 このレシピを見つけたとき、私はとても興奮しました。
- 白ゴマ
- 挽いた亜麻の種
- 挽いたチアシード
- ポピーシード（ポピーシードは大好きです）
Pin to your BREAD, BAKING, COMFORT FOOD Board to save for later! Pinterestでもっと素敵なレシピを見つけましょう!
Is this a quick bread recipe?
No, this is not a quick bread recipe. イーストで作るので、時間がかかります。 本当に待つしかないのです。 最後の休息時間に、雲が少し切れていたので、せめて良い写真を撮りたいと思い、ちょっと急ぎました。 コーンミールの食感が楽しい菓子パンです。 正直、早くまた作りたい！と思う珍しいパンです。 手間をかける価値があり、全く忘れられないパンです！
slightly adapted from Bon AppetitAnadama Bread
小麦粉、コーンミール、イースト、糖蜜で作るシンプルなパンです。 亜麻やチアシードを加えてヘルシーに仕上げています。 ゴマやケシの種はお好みで。 手持ちの種を何でも組み合わせて加えてください。 コーンミールとモラセスの組み合わせは、ナッツのような香ばしさとほんのりとした甘さが特徴です。 焼いている間のパンの香りがたまりません！準備時間1時間30分調理時間45分Course: パンCuisine: アメリカンキーワード：コーンミール、モラセス、イーストサービング数 1 ローフ著者 LoraIngredients
- 1/2 cup very warm water + more for the dough
- 1 Tbsp or pkg of active dry yeast
- 1/2 tsp granulated sugar
- 2 1/2 cups King Arthur all-purpose flour plain flour
- 1 cup fine ground cornmeal
- 1 1/4 tsp. Kosher salt
- 1/4 cup mild molasses
- 2 Tbsp softened butter or vegan butter stick
- 2 Tbsp ground flax seeds optional
- 2 tbsp ground chia seeds optional
- 2 tsp. Poppy seeds optional
- 2 tsp white sesame seeds optional
Instructions
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Mix the warm water, yeast and sugar together and allow to “proof” about 7 to 10 minutes to ensure the yeast are active — it should get foamy.
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スタンドミキサーで、ドウフックを使って、すべての材料を混ぜ合わせる。
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生地をまな板の上に出し、なめらかになるまでこねます。 バターを塗った大きめのボウルに、生地を右下にして入れ、次に右上にして入れる。
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ラップをかけて、約1時間寝かせる。
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バターを塗ったローフ型に入れ、さらに45分寝かせる。
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生地ができあがる直前に、オーブンを375Fに予熱する。生地ができあがる直前に、オーブンを375Fに予熱し、生地を入れて40～45分、または温度計が内部で180Fを示すまで焼く。オーブンから取り出し、ラックに10分置いてからフライパンから出す。 完全に冷ましてから切り込みを入れる。
注意事項
All images and text ©Savoring Italy. 私の画像を無断で使用することはご遠慮ください。 コレクションや特集で私の投稿を使用する場合は、この投稿にレシピのリンクを貼ってください。DID YOU MAKE THIS RECIPE?
Tag @savoringitaly on Instagram and hashtag it #savoringitalyTried this recipe?Mention @savoringitaly or tag #savoringitaly!今月のホストはSavoring ItalyのLoraさん、テーマは「Seeds（種子）」です。
- Anadama Bread from Savoring Italy
- Checkerboard Tangzhong Rolls from Karen’s Kitchen Stories
- Dusle Pull Apart Rolls with Chia, Flax and Sesame Seeds from Cheap Ethnic Eatz
- Five-Seed Loaves from Blackberry eating in late september
- Molasses Multi-Electronic Seeds from Cheap Ethnic Eatz
- Blackberry Eating in the late September
- Blackberry Eating in the late September
- Poppy Seed Strudel from The Bread She Bakes
- Savory Seed Quick Bread from A Shaggy Dough Story
- Sunflower Whole Wheat Bread from A Baker’s House. from That Skinny Chick Can Bake
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